http://www.siammoo.com/jpanness%20food/fish%20tod.html
 |
| ส่วนผสม | | | | ปลาตาเดียว 1 ตัว ขนาด | 300 | กรัม | | หัวไชเท้าซอยเป็นเส้น | 1 | ถ้วยตวง | | ผักไควาเระนิดหน่อยสำหรับแต่งจาน | | | | มะนาวฝานแว่น | 3 | แว่น | | แป้งสาลีสำหรับคลุกตัวปลา | ½ | ถ้วยตวง | | แป้งสาลี | ½ | ถ้วยตวง | | ไข่ไก่ | 1 | ฟอง | | น้ำเปล่าเย็นๆ | 3 | ช้อนโต๊ะ | | ซีอิ้วขาว | 1 | ช้อนโต๊ะ | | น้ำมันพืชสำหรับทอด | 7 | ถ้กวยตวง | | ซอสคิดโคเมน(โชยุ) | 2 | ช้อนโต๊ะ |
|
| วิธีทำ | | | 1. ล้างปลาควักไส้ออก ไม่ต้องบั้ง พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำซอสคิดโคเมนทารอบตัวปลา นำเข้าตู้เย็นหมักไว้
อย่างน้อย 30 นาที (จริงๆแล้วกระต่ายน้อยชอบแล่เป็นชิ้นๆเหมือนร้านเค้า แล้วก็ค่อยหมักอ่ะค่ะ)
2. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อน
3. ระหว่างที่รอน้ำมันร้อน ตอกไข่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน ผสมแป้งกับไข่ ค่อย ๆตีจนเข้ากันดี ใส่น้ำเย็นลงไปผสมด้วยกัน
ตีจนเข้ากันดีพักไว้
4. น้ำปลาออกจากตู้เย็นคลุกกับแป้งสาลีพอทั้วแบบบาง ๆ แล้วนำไปชุปแป้งที่ผสมไว้ ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
ทีล่ะด้าน พอเสร็จตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดจานด้วยหัวไชเท้าซอยเป็นเส้น ผักไควาเระ และมะนาว วางปลาลงไปเสิร์ฟพร้อมกับซอสเทมปุระผสมกับน้ำมะนาว
หรือวาซาบิกับซอส หรือวาซาบิสด ก็อร่อย เวลารับประทานให้บีบน้ำมะนาวราดบนตัวปลาก่อนก็อร่อยไปอีกแบบ
(ของกระต่ายน้อยแล่เป็นชิ้น ก็เอาตรงช่วงก้างไปทอดด้วย เอาชิ้นปลาวางบนก้างเหมือนในร้านน่าหม่ำกว่านะ)
(แล้วกระต่ายน้อยก็ใช้ซอสทสึยูในตอนที่ 8 ไปอุ่นในไมโครเวฟค่ะ แล้วก็ผสมน้ำมะนาวนิดนึง แระหม่ำ อาหย่อย) | | | ( เมนูนี้สำหรับ 2 คน ) |
|
ความคิดเห็น