ยำถั่วพูปลาหมึกกรอบ

เวลาเตรียม 20 นาที  เวลาปรุง 15 นาที

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

 ถั่ว พูซอยหยาบ 1½ ถ้วย
 หมูบดลวกสุก ¼ ถ้วย
 มะพร้าวคั่ว 1½ ช้อนโต๊ะ 
 หอม เล็กเจียว 1½ ช้อนโต๊ะ
 ถั่วลิสงคั่ว  บุบหยาบ 1½ ช้อนโต๊ะ
 ปลาหมึก แห้งชนิดหั่นเป็นเส้น  ทอดกรอบ ½ ถ้วย
 ไข่ต้ม 1 ฟอง

ส่วนผสมน้ำยา

 น้ำ มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
 น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
 น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
 น้ำพริก เผาชนิดไม่หวาน 1 ช้อนโต๊ะ
 พริกขี้หนูซอยตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมน้ำมะนาว  น้ำปลา  น้ำตาลปี๊บ  น้ำพริกเผา  และพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน  ชิมรส  พักไว้
2. คลุก ถั่วพู  หมูบด  และน้ำยาเข้าด้วยกัน ใส่ถั่วลิสงคั่ว  มะพร้าวคั่วหอมเจียวคลุกเขาๆ  ตักใส่จาน  ตกแต่งด้วยไข่ต้ม  โรยหน้าด้วยปลาหมึกแห้งทอดกรอบ
- เมื่อลวกถั่วพูแล้ว  แช่น้ำเย็นทันที  ถั่วพูจะไม่ดำ
- ถ้าใช้นำพริกเผาชนิดหวาน  ให้ลดน้ำตาลปี๊บลงครึ่งหนึ่ง
- ปลา หมึกแห้งควรทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด  ใช้เวลาน้อย  จะทำให้กรอบน่ารับประทาน