| ผัดวุ้นเส้นไหหลำ
ส่วนผสม - เห็ด หูหนู 1 ถ้วย
- ดอกไม้จีน 1/2 ถ้วย
- ฟองเต้าหู้ 1 ถ้วย
- น้ำมัน สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบุบพอ แตก 3-5 กลีบเล็ก
- กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
- ปลาหมึกแห้ง 1/2 ถ้วย
- วุ้นเส้น แช่น้ำ 3-4 ถ้วย
- ผักขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
- หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว
- ซีอิ๊ว ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 ช้อนชา
- น้ำ สต็อกประมาณ 1/2-1 ถ้วย
วิธีทำ - เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน แช่น้ำเย็นไว้ประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม ล้างเห็ดหูหนูให้สะอาด โดยดึงตรงส่วนปลายที่แข็งออก ดอกไม้จีนเด็ดส่วนปลายที่เป็นปุ่มแข็งออก แล้วผูก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรง พักไว้ ฟองเต้าหู้แช่น้ำเย็นจนนิ่มหั่นเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว
- กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง ล้างแล้วแช่น้ำไว้ให้นิ่ม หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นยาวบาง เก็บน้ำที่แช่กุ้งแห้งไว้ผัด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อนแล้วใส่กระเทียมลงเจียวจนหอมเหลือง ใส่กุ้งแห้งและปลาหมึกลงผัดสักพัก ใส่เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้ ผัดให้เริ่มสุกและสลด เหยาะซีอิ๊วขาวลงไป แล้วตามด้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้ ผัดให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่น้ำที่แช่กุ้งแห้ง เหยาะซีอิ๊วดำให้มีสีและผัดให้ทั่ว พรมน้ำสต็อกผัก ผัดจนเส้นนิ่มสุก อย่าให้เส้นแข็งและขาด ก่อนตักขึ้นใส่ผักขึ้นฉ่ายที่หั่นไว้ ผัดให้เข้ากันพอสุก รับประทานร้อนๆ
| |
ความคิดเห็น