โจ๊กสาคู หรือ ซุปสาคู

เครื่องปรุง

  ไก่ สด        1 ซีก
  สาคู  เม็ดเล็ก       1/4 กก.
  ขนมปัง ปอนด์       1 ปอนด์
  ไขไก่ – ไข่นกกระทา    (พอประมาณ)
  ขิง        1 แง่ง
  ต้ม หอม – ผักชี                          2 – 3  ต้น
  พริกไทย ป่น       1 ช้อนชา
  หัวแครอท   (หั่นฝอย)      1 หัว
  ผงชู รส        1/2 ช้อนชา
  น้ำปลาดี       1 ช้อนโต๊ะ
  ซีอิ๊ว ขาว               1 – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  ไก่ ล้างน้ำให้สะอาด    ใส่หม้อเติมน้ำพอประมาณ   ต้มไก่ทั้งซีก   พอเนื้อไก่เปื่อยตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วฉีกเป็นฝอยส่วนน้ำต้มไก่   ใช้ผ้าขาวบางกรองแล้วเทลงหม้อตามเดิม   ตั้งไฟให้เดือด
  สาคูฝัดเอาผง ออกให้หมด   ขิงปอกเปลือกหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก   ๆ   ต้นหอมล้างน้ำตัดเป็นท่อน  ๆ  ผักชีล้างน้ำแล้วเด็ดเป็นใบ  ๆ  ขนมปัง   หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก  ๆ   ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ   ไข่นกกระทาต้มให้สุกแล้วปอกเปลือกใส่จานไว้
  ตั้งน้ำกระดูกไก่ให้เดือด เอาสาคูที่ฝัดไว้แล้วเทลงหม้อคนให้ทั่ว  (ระวังจะเป็นก้อน)    เอาไก่ที่ฉีกฝอยใส่ผสมลงไปพร้อมกับไข่นกกระทา  และหัวแครอท   ต่อยไข่คนให้เข้ากันแล้วโรยเป็นเส้นยาว   คนให้ทั่ว   ปรุงรสด้วย   ซีอิ๊วขาว  น้ำปลา  ผงชูรส  เสร็จแล้วยกลง   ตักใส่ถ้วย  โรยหน้าด้วยขิงอ่อน  ผักชี    ต้นหอม   พริกไทย   รับประทานร้อน  ๆ  กับขนมปังทอดกรอบ   ที่เตรียมไว้