วิธีทำ เม็ดบัวผัด เม็ดบัวฉาบ

สูตรเม็ดบัวผัด เม็ดบัวฉาบ (อาหารว่างไทยโบราณ)

ใช้เวลาประมาณ 40 นาที 

ส่วนผสมเม็ดบัวผัด เม็ดบัวฉาบ

1. เม็ดบัวแช่น้ำ 1 คืนนึ่งสุก 2 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง
3. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน) 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืช(ปาล์ม) สำหรับทอด
8. น้ำมันพืช สำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำเม็ดบัวผัด เม็ดบัวฉาบ

1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอด นำเม็ดบัวลงทอด ให้ได้สีเหลืองทอง กรอบนอก นุ่มใน
2. นำสามเกลอ มาผัดกับน้ำมันพืชเล็กน้อย พอหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำปลา น้ำผึ้ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อข้นเป็นยางมะตูมอ่อนๆ ให้ใส่เม็ดบัวลงผัด
3. ผัดให้สวนผสมงวด จนเคลือบเม็ดบัวทั้งหมด เป็นเงาเหมือนแก้ว ยกลง ผึ่งไว้ให้เย็นตักเก็บใส่ขวดโหลปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ได้ประมาณ 2-3 อาทิตย์

หมายเหตุ

1. เม็ดบัวผัดหรือฉาบ อาจแปลงเป็นเมนูกับข้าวได้ในบางตำรา โดยการเสริมผักและเนื้อสัตว์บางชนิดเข้าไป 
2. ทอดเม็ดบัวพอเหลืองทอง ไม่ต้องกรอบ ป้องกันเม็ดบัวแข็งระยะเวลาที่ใช้ในการประกอบการทำเม็ดบัวผัดหรือฉาบ