พายเลมอน

ส่วนผสม

แป้งพาย 1 ส่วน
เลมอนครีม 1 ส่วน
ส่วนผสมเลมอนครีม
เนยสด 75 กรัม
ไข่ไก่ 2 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
เลมอนคั้นสด 30 กรัม
แป้งกวนไส้ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ส่วนผสมเมอแรงค์
ไข่ขาว 100 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงสุดของเครื่องจนขึ้นฟูเล็กน้อย ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดแข็ง นำไปบีบหน้าขนม
หมายเหตุ
2. วิธีการทดสอบว่าไข่ขาวที่ดีนั้นใช้ได้หรือยัง ให้ใช้ไม้พายตักไข่ขาวนั้นขึ้นมาแล้วดูว่ายอดตั้งแข็งตัวหรือไม่ ถ้าล้มแสดงว่ายังไม่แข็งตัว จะต้องตีต่ออีกสักครู่
1. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย แป้งกวนไส้และน้ำเลมอน เข้าด้วยกัน ตีด้วยตะกร้อมือพอแตก
2. นำไปตุ๋นบนน้ำร้อน ไฟกลาง จนส่วนผสมเข้ากัน เติมเนยสด คนต่อสักครู่
3. ยกลงตักหยอดลงในแป้งพายและบีบด้วยเมอแรงค์ นำเข้าตู้เย็น

พายเลมอน

ความคิดเห็น