108 ซองคำถามII

ลำดับตอนที่ #43 : ตำรากับข้าว เล่มแรก ของไทย

           ตำรากับข้าว เล่มแรก ของไทย



.......ดิฉันไปเที่ยวงานสัปดาห์หนังสือ เห็นว่าปีสองปีมานี้มีตำรากับข้าวพิมพ์ขายมากมาย

ให้เลือกซื้อไม่หวาดไม่ไหว จึงอยากรู้ขึ้นมาทันทีว่า ในเมืองไทย ใครเป็นผู้เขียนตำรากับข้าว

ขึ้นเป็นคนแรก



.......(ศรีกุล / จ. นนทบุรี)



**************



......ตำรากับข้าวเล่มแรก ของเมืองไทย พิมพ์ในสมัย รัชกาลที่ ๕ หรือเมื่อ ๙๐ กว่าปีมาแล้ว

คือ ตำราแม่ครัวหัวป่าก์ เขียนโดย ท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ ภริยาของเจ้าพระยาภาสกรวงศ์

(พร บุนนาค) พิมพ์จำหน่ายเป็นระยะ ๆ มีราวห้าเล่ม



......ต้นเล่ม มีคำนมัสการ นอบน้อมพระรัตนตรัย และไหว้ครู ซึ่ง \"ซองคำถาม\" เห็นว่า

เป็นธรรมเนียม ที่น่าซาบซึ้งใจนัก



......เนื้อหาในเล่ม สอนวิธีทำกับข้าวสารพัด ฟังชื่อแล้วน่ากิน ตัวอย่างมีเช่น หมูแนมไทย ม้าอ้วน

นกกระจาบยัดไส้ทอด ต้มยำเขมร เจ่าแมงดา หมูตั้งสด น้ำพริกนางลอย ปลาแดงหลน ขนมแชงม้า

ขนมลำเจียก ข้าวแดกงา ฯลฯ ทั้งยังสอน วิธีเลือกซื้ออาหาร และพูดถึง ความสะอาดในครัว เรียกว่า

มีเนื้อหาละเอียดครบถ้วน ไม่แพ้ตำรากับข้าวสมัยนี้



......ตำราแม่ครัวหัวป่าก์ เป็นหนังสือเก่าหายาก \"ซองคำถาม\" เคยเห็นฉบับถ่ายสำเนา ขายในร้านหนังสือเก่า

ราคาเล่มละกี่บาท ก็ลืมแล้ว



--------------------------------------------------------------------------------