ต้านข้ออักเสบ ด้วยผัก ผลไม้

ข้อมูลเบื้องต้น

http://www.filelodge.com/files/room23/607406/Clash%20-%2002.wma

เนื้อเรื่อง

                                             ต้านข้ออักเสบ ด้วยผักและผลไม้

           เป็นที่รู้จักกันดีว่าผักและผลไม้นั้นอุดมไปด้วยวิตามินและสารที่มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ ที่ได้รับการยอมรับแล้วว่าช่วยลดโอกาสเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยป้องกันไขมันตัวร้ายของแอลดีแอล(LDL)ไม่ให้มาทำลายหลอดเลือดจึงลดการอุดตันที่หลอดเลือดต่างๆ รวมทั้งหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงหัวใจได้ อีกทั้งยังช่วยลดโอกาสเกิดโรคมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระในผักและผลไม้ที่รู้จักกันเป็นอย่างดีก็มักเป็นพวกแคโรทีนอยด์ ที่ทำให้พวกผักและผลไม้เหล่านั้นมีสีเหลืองและส้มถึงแดง เช่น แครอท ฟักทอง ขนุน มะเขือเทศ โดยสารที่อยู่ในกลุ่มนี้ที่เคยได้ยินกันมักเป็นเบต้าแคโรทีน(Beta carotene) หรือ ไลโคปีน(Lycopene) ล่าสุดนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแมนเชสเตอร์ในอังกฤษ เผยว่าสารเบต้า-คริปโอแซนทิน และสารซีแซนทิน ในกลุ่มแคโรทีนอยด์นั้นสามารถลดโอกาสเกิดโรคข้ออักเสบได้ เช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โดยงานวิจัยชิ้นนี้ได้เก็บรวบรวมข้อมูลในอาสาสมัครอายุ 45-74 ปี  25,000 คน และประเมินปริมาณสารต่างๆที่อยู่ในกลุ่มแคโรทีนอยด์ ไม่ว่าจะเป็นสารเบต้า-คริปโตแซนทินในอาหารที่อาสาสมัครได้รับในแต่ละวันรวมทั้งมีการตรวจร่างกายเพื่อประเมินการอักเสบของข้อต่างๆในร่างกายเป็นเวลา 9 ปี พบว่าอาสาสมัครที่เป็นโรคข้ออักเสบในระหว่างการศึกษานั้นจะได้รับสารเบต้า-คริปโตแซนทินน้อยกว่ากลุ่มที่มีสุขภาพปกติ 40% ขระที่ได้รับสารซีแซนทินน้อยกว่ากลุ่มที่มีสุขภาพปกติ 20% รวมทั้งยังพบอีกกว่าอาสาสมัครที่กินอาหารที่มีสารเบต้า-คริปโตแซนทิน และสารซีแซนทิน ในปริมาณสูงมากๆเป็นประจำจะลดโอกาสเกิดโรคข้ออักเสบได้ถึง 40% นักวิจัยกลุ่มนี้ยังเผยอีกว่าฤทธิ์ของสารเบต้า-คริปโตแซนทินและสารซีแซนทินในการยับยั้งการอักเสบนี้จะคล้ายคลึงกับฤทธิ์ของวิตามินซี
          จึงเป็นไปได้ว่าการดื่มน้ำผลไม้ หรือน้ำส้มเพียงวันละแก้ว หรือการกินผักและผลไม้ที่มีสีเหลือง ส้ม เช่น แครอท มะละกอ สุกเป็นประจำ ก็อาจช่วยลดโอกาสเกิดโรคข้ออักเสบได้ โดยเชื่อว่าสารเบต้า-คริปโตแซนทิน สารซรแซนทิน รวมทั้งวิตามินซีในน้ำผลไม้ หรือน้ำส้ม หรือน้ำผักผลไม้ที่มีสีเหลืองส้ม นั้นช่วยเสริมฤทธิ์กันในการต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดการอักเสบ จึงสามารถป้องกันและชลอการเกิดโรคอักเสบได้


- -