ที่มา http://www.ajarnbank.com/ วาาบิ （「ワサビ」, wasabi, ワサビ） เป็นเรื่อปรุที่ทำมาาารบลำ้นอพื Canola (Japanese horseradish) ั เป็นไม้ยืน้นที่อยู่ในระูลเียวับพวบรอโลีและะหล่ำ เป็นสมุนไพรั้เิมอี่ปุ่น สามารถปลูไ้ทั้บนิน และพื้นน้ำ โยปลูบนพื้นน้ำะใหุ้ภาพที่ีว่า ในหลายประเทศมัะเรียวาาบิันผิๆ ว่าฮอร์สแริี่ปุ่น ฮอร์สแริสีเียว หรือแม้แ่มัสาร์ี่ปุ่น ลัษะ ใบอวาาบิะล้ายับออ้นโฮลีฮอ ้นมีวามสูแ่เ่า ส่วนโนลำ้นที่ใ้ในารทำอาหารมีลัษะเป็นหัวเหมือนหัวไเท้าหรือบอระเพ็แ่ เป็นสีเียวอ่อนๆ เมื่อบแล้วมีลิ่นทีุ่นรุนแร ถ้ารับประทานะให้วามรู้สึแสบร้อนึ้นมูในระยะสั้นๆ ่อนที่ะเปลี่ยนเป็นวามลมล่อม ทั้หวานและมผสมันไป วิธีทำ นำส่วนโนลำ้นที่มีวามหนาออมาใ้ และหลายๆ นมัะเ้าใผิว่าเป็นส่วนราอ มัน เวลาะนำไปรับประทาน หรือประอบอาหารนั้นะ้อมีรรมวิธีพิเศษือนำไปวาาบิไปฝนับเรื่อฝน พิเศษที่ทำมาาเหือปลาลาม (Wasabi Oroshi) ึ่ะมีปุ่มนาเล็ๆ นทำให้ผลวาาบิละเอียนมีลัษะล้ายรีมสีเียวหลัานั้น็นำไปผสมับโยุใ้นำไปน้ำิ้มสำหรับปลาิบ (ะิมิ, sashimi)หรือ ูิ (sushi) เพื่อให้ไ้รสาิอร่อยยิ่ึ้น
แหล่เพาะปลู แหล่ที่ปลูวาาบิอยู่ที่ อยู่ที่ิมิทสึแปลว่าน้ำสะอา ารปลูวาาบินั้นไม่ใ่เรื่อ่ายและ้อลทุน่อน้าสู พืนินี้มัะปลูในที่โล่แ่ะ้อมีารำัปริมาแสแไม่ให้ส่อล มาถู้นพืโยรใน่วฤูร้อน เนื่อามีแหล่ปลูที่ำัึทำให้วาาบิมีราา่อน้าสู ที่ประเทศไทยนั้นามร้านอาหารมีระับ หรือามโรแรมบาแห่เท่านั้นที่ะใ้โน้นวาาบิสบเพราะ้อนำเ้ามาาประเทศี่ปุ่น้วย ราาิโลรัมละหลายพันบาท ันั้นึมีวาาบิเทียมึ่มีลัษะเป็นผสีเียวและปรุแ่ลิ่นและสี เพิ่มึ้น เมื่อนำมาผสมและวนับน้ำเย็นแล้วทิ้ไว้สัรู่็ะมีหน้าาเหมือนับวาา บิอแท้แ่ลิ่นรสะุนั้านว่าเรียว่า ผวาาบิ แม้ว่าผลิผละมีรสเผ็เินว่าที่ะนำมารับประทานเี่ยวๆ แ่็ไ้รับารสั่นำเ้าำนวนมาาบริษัทให่ๆ ในี่ปุ่น เพื่อที่ะนำมาผสมผสานับเรื่อปรุอื่นๆ เ่น หัวไเท้าและเรื่อเทศ ที่เรียันว่า เนริวาาบิ และลาอเรื่อปรุเนริวาาบิ มีมูล่าถึ 16 ล้านอลล่าร์สหรั่อปี ในะที่วาาบิแบบั้เิมมีมูล่าในลา 36 ล้านอลล่าร์สหรั่อปี ประโยน์ ลิ่นุนอาิวาาบินั้นะ่วยับลิ่นาวออาหารทะเลไ้ทุนิ เพราะสารที่อยู่ในวาาบิเมื่อฝนเป็นแป้ระทบับออิเนในอาาศ ะเิปิิริยาเป็นทั้ลิ่นและรสทีุ่นรุนแร สารนี้ะมีประโยน์ในารระุ้น่อมน้ำลายให้ับออมา่วยในารย่อย อีทั้ในวาาบิยัอุม้วยวิามินี
สรรพุทายา วาาบิบสแบบบรรุหลอ วาาบินอาะ่วยับลิ่นาวแล้วยัมีสรรพุทายาันี้
ผวาาบิ ผวาาบิที่นส่วนให่แล้วเ้าใผิิว่าทำมาาวาาบิสที่ถูทำให้แห้แล้วบป็นผ แ่ในวามริแล้วเป็นวาาบิเทียมที่ทำาฮอร์สแริผสมับผมัสาร์ (ึ่ให้วามุนแบบเผ็ร้อนึ้นมูล้ายวาาบิ) แป้ และ สีผสมอาหาร โย ไม่มีส่วนผสมอวาาบิเลย แ่ให้รสาิที่ใล้เียัน เพียแ่ว่าวามุนนั้นะหายไปรวเร็วว่า ผวาาบิทำึ้นเพื่อทแทนวาาบิบสที่มีราาสู และไม่สามารถเ็บรัษาไ้นานเท่าผวาาบิเนื้อเรื่อ+ภาพ By ทีมาน www.ajarnbank.com |
ความคิดเห็น