ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #62 : เนื้อย่างแบบญี่ปุ่น

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jjbd&month=06-2008&date=16&group=18&gblog=43

Hibachi Beef ( เนื่อย่างแบบญีปุ่น )

เครื่องปรุง
เนื้อวัว (sirloin) 500 กรัม
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
เชอรี่ไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
โชยุ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงบด 1 ช้อนชา
งาขาวคั่วบด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ตันหอมซอย 1 ต้น
กระเทียมบด 1 กลีบ
tabasco sauce 4-5 หยด
ผักต่างๆ ตามชอบ

น้ำจิ้ม
ผงฮนดาชิ - Hondashi 1 ช้อนชา
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
มิรีน 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
Rice vinegar 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. ล้างเนื้อวัว ซับน้ำให้แห้ง แล่เป็นชิ้นบาง ใส่ลงในอ่างผสม ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไป เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด ทำน้ำจิ้มโดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เมื่อจะรับประทาน ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ พอกะทะร้อนนำผักและเนื้อที่หมักย่างพอสุก รับประทานกับน้ำจิ้ม

ส่วนน้ำจิ่มน้ำจิ้ม (สูตรสำหรับคนชอบเผ็ด)
พริกขี้หนูเขียวแดง สับละเอียด 15 เม็ด
รากผักชีและก้านซอย 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
ทำน้ำจิ้มโดยผสมส่วนประกอบทุกอย่างเข้าด้วยกัน