ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #142 : ยำแมงกระพรุนแบบเปรี้ยว (คุราเงะ โน ซึโนะโมะโนะ )

http://www.bbznet.com/scripts2/view.php?user=recipes2friends&board=1&id=144&c=1&order=lastpost

แมงกระพรุนที่บอกไว้นั้น.....เค้าหมักเกลือไว้ในปริมาณที่มากพอควร เพื่อไม่ให้เน่า ดังนั้น...ก่อนนำมาประกอบอาหาร ต้องนำไปแช่แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดให้หมดเกลือ

หลังจากนั้น....ต้องนำมาลวกด้วยน้ำร้อนที่ไม่ร้อนจัดอีกครั้งค่ะ 

สูตรจากเวป http://studio.national.jp/cooking/detail.do?recipeid=0000002591

เครื่องปรุง ( สำหรับ 4 คน)

แมงกระพรุนแบบหั่นเป็นเส้นหมักเกลือ...........  150 g.
แตงกวาญี่ปุ่น..........1/2 ลูก
เนื้อปู (ใช้แบบกระป๋อง) 1/2 กระป๋อง

● ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำส้มสายชู ........２ ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลทราย........１ ช้อนโต๊ะ 
โชหยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น).........1  1/3 ช้อนโต๊ะ 
น้ำมันงา ...............1/2  ช้อนชา 

    วิธีทำ

แมงกระพรุนนำมาแช่น้ำสะอาด  ล้างเกลือออกให้หมด   ตัดขนาดพอรับประทาน  แล้วนำไปลวกด้วยน้ำร้อน (อุณหภูมิของน้ำร้อนประมาณ  80℃   แป๊ปเดียวเท่านั้น  หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในน้ำเย็นจัด ๆ   แล้วเทใส่กระชอนพักไว้เพื่อให้สะเด็ดน้ำ 

แตงกวาญี่ปุ่น นำมาล้างเปลือกให้สะอาด หั่นแฉลบเฉียงลูกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วซอยเป็นเส้น  ,  เปิดกระป๋องเนื้อปู....ยีเทใสชามเตรียมไว้

นำส่วนผสมของน้ำยำทั้งหมดเทใส่ภาชนะ.... คนผสมให้เข้ากันดี (น้ำมันงา....ควรใส่เป็นอย่างสุดท้าย 

นำเอาแมงกระพรุนที่เตรียมไว้ใส่ลงคลุกในน้ำยำ ใส่แตงกวา, เนื้อปู คลุกเบา ๆ ให้เข้ากันก็ตักใส่จานเสริฟ์ได้

สูตรจากเวป http://girls.www.infoseek.co.jp/gourmet/recipe/detail/300500034.html

เครื่องปรุง ( สำหรับ 2 คน)

แมงกระพรุนหมักเกลือ........... 100 g.
แตงกวาญี่ปุ่น..........1 ลูก

● ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำส้มสายชู ........1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย........１ ช้อนชา
โชหยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น)......1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา ...............2 ช้อนชา

วิธีทำ

1). แมงกระพรุนนำมาล้างเกลือออกให้หมด แช่น้ำสะอาททิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที จึงนำมาลวกตามวิธีที่เขียนบอกไว้ด้านบน  เทใส่กระชอนพักไว้

2). ผสมส่วนผสมน้ำยำทั้งหมด คนให้เข้ากันดี  ตักแบ่งน้ำยำประมาณ 1/3 ใส่ถ้วยไว้ก่อน แล้วจึงนำแมงกระพรุนที่เตรียมไว้ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน

 
3). แตงกวาญี่ปุ่นล้างเปลือกให้สะอาด หั่นเป็นเส้น (วิธีเดียวกันด้านบน)  นำมาจัดเรียงรอบจาน  แล้วจึงนำแมงกระพรุนในข้อ 2. วางตรงกลาง  เทนำยำที่แบ่งไว้ราดลงบน เสริฟ์ได้ (รูปสำเร็จด้านบนค่ะ)