ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #119 : หมูสามชั้นตุ๋นเห็ดหอม

http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=hiroshimasan&date=04-07-2007&group=3&gblog=13

เครื่องปรุง

หมูสามชั้นปริมาณตามชอบ
หอมใหญ่แบบหัวเล็ก 2 หัว
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 2 ดอก
ขิงฝาน 2-3 แว่น
น้ำซุปดาชิ 1 ถ้วยครึ่ง
โชยุ 2 ช้อน
มิริน 1 ช้อน
สาเก 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อน
เกลือ นิดหน่อย



วิธีทำ

นำหน้าตั้งไฟ ใส่น้ำซุปดาชิ โชยุ มิริน สาเก น้ำตาล และเกลือลงไป แล้วใส่เห็ดหอมตาม ต้มให้เดือด



จากนั้นก็ใส่หมูสามชั้นลงไป ( หมูสามชั้นนั้น ถ้าอยากให้เป็น ชิ้นสวยๆ และไม่ขาดออกจากกันเวลาตุ๋นแล้วให้นำไปทอดกับน้ำมันพืชให้กรอบเหลืองทั้งสี่ด้านก่อน แต่วันนี้รีบอ่ะค่ะ ก็เลยไม่ได้ทอด )



ต้มให้เดือดอีกสักครู่ให้ใส่หอมใหญ่ลงไป แล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ ( หอมใหญ่ให้ตัดหัวให้เรียบนิดหน่อย แล้วตัดให้รูปกากบาท ความลึกประมาณ 1 นิ้ว





เมื่อหมูเปลื่อยและหอมสุกแล้ว ให้ปิดไฟ จัดใส่จาน ตกแต่งด้วย กระเจี๊ยบลวกกับน้ำเกลือ



วันนี้หอมใหญ่เละไปหน่อย ลืมเอาออกจากหม้อ
( หัวหอมใหญ่พอเราตุ๋นแล้ว ให้ดูว่าสุกหรือยัง ถ้าสุกแล้วให้รีบตักออกจากหม้อ พักไว้ก่อน ถ้าจะทานแล้วค่อยเอามาอุ่น จากนั้นก็ค่อยเอาไปใส่ในจาน ถ้าต้มนาน เกินมันจะเละอย่างที่เห็นอ่ะค่ะ )