เมนูอาหารเกาหลี สูตรอาหารเกาหลี

ลำดับตอนที่ #16 : Ojing-O-Bokeum ปลาหมึกผัดเผ็ด

http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=aeytara&date=14-07-2007&group=6&gblog=1

เมนูเย็นนี้จะทำอาหารเกาหลีที่คุณพ่อบ้านโปรดค่ะ...ปลาหมึกผัดเผ็ด ชื้อคล้ายๆบ้านเราเลยนะคะ แต่จะออกหวานกว่าค่ะ...ใครที่มาอ่านบล๊อกตอนนี้ คงยังไม่เห็นนะคะ เพราะจะทำเย็นนี้...ยังงัยมาอ่านอีกทีนะคะ จะโพสสูตรและวิธีการทำไว้ค่ะ

กลับมาแล้วค่ะพร้อมสูตร และรูป

เครื่องปรุง
ปลาหมึก ขนาดกลาง ๓ตัวค่ะ (ตกประมาณ ๗๐๐กรัม)
น้ำมันพืช ๓ ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ ๑ หัว สไลซ์ค่ะ
กระเทียมประมาณ ๓ กลีบ แต่ในรูปเนี่ยเยอะกว่า เพราะชอบทานกระเทียมค่ะ
ขิงขูด นิดหน่อยค่ะไว้กลบกลิ่นคาว
พริกเขียว ๒เม็ด หั่นสไลซ์(ในรูปใช้สีแดงเพราะสีเขียวหมดค่ะ แต่ใช้สีเขียวจะสวยกว่าเพราะว่าตัดกับอาหาร)
เห็ดชิตาเกะ หรือเห็ดปกติก็ได้ค่ะ ๘ อัน (หั่นสไลซ์ค่ะ เอาแกนออกนะคะ)
แครอท ๑ หัวเล็กหั่นจูเลี่ยนค่ะ (ถ้าไม่ทราบ เดี๋ยวดูตอนโพสรูปนะคะ)
โกชูจัง (น้ำพริกเกาหลี) chilli bean paste ๑ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว soy sauce ๑ช้อนโต๊ะ
Ground red pepper (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์เกาหลีนะคะ เหมือนพริกป่นบ้านเราน่ะคะ) ๑ช้อนโต๊ะ เพิ่มลดได้ตามชอบนะคะอันนี้ แล้วแต่ว่าชอบเผ็ดไหม
น้ำตาล ๑ ช้อนโต๊ะ
เกลือ หยิบเล็กๆ มือหนึ่งค่ะ
น้ำมันงา ๑ ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วแล้ว ไว้ตกแต่งค่ะ



วิธีทำ

• ทำความสะอาดปลาหมึกค่ะ (ใครซื้อแบบแช่แข็งหรือที่เขาทำความสะอาดแล้วก็ดีไปค่ะ) ใครไม่เคยทำตามมาดูกันค่ะ อย่างที่เห็นว่าปลาหมึกมีปีกนะคะ
  
  
  จับปีกมันค่ะ ดึงออกด้านฝั่งตรงข้าม
  
  
  ผิวดำๆมันจะลอกออกอย่างง่ายค่ะ
  
  
  
  จากนั้นก็หั่นเป็นแว่นค่ะ
  

  • ตั้งเตาให้น้ำมันร้อนนะคะ ไฟกลางค่ะ

  ใส่หัวหอมใหญ่, กระเทียมขูด, ขิงขูด
  
  
  

ผัดไปสักพักค่ะพอเริ่มๆสุก ใส่ปลาหมึก, พริก, เห็ด, แครอท, โกชูจัง

• ผัดอีกจนปลาหมึกสุกเป็นสีขาว (ประมาณ ๒ นาที อย่านานมากนะคะเดี๋ยวเหนียวแล้วไม่อร่อย)
  

ใส่ซีอิ๊วขาว,น้ำตาล,พริกป่นเกาหลี,เกลือ, น้ำมันงา

• ผัดต่อไปอีกหน่อยให้เข้ากันดี

  • ปิดไฟ ใส่จาน หม่ำได้แล้วค่ะ
    
    
    ขอให้อร่อยๆนะคะ
    วันนี้ทำให้คุณพ่อบ้านทาน คุณพ่อบ้านบอก เพอร์เฟ็คโต้ค่ะ (ภาษาอิตาเลี่ยน แปลว่า เพอร์เฟคค่ะ)
    
    หมายเหตุ ทานด้วยการห่อผักจะอร่อยค่ะ ทำซุปร้อนๆสักถ้วย ข้าวสวยสักหน่อย....เหาะเลยค่ะ