สูตรอาหารน่าอร่อย

ลำดับตอนที่ #61 : ต้มยำเห็ดและมะพร้าวอ่อน

ต้มยำเห็ดและมะพร้าวอ่อน

อาหารไทยๆ รสชาติจะได้เผ็ดร้อนสะใจ ซดน้ำคล่องๆ

ต้มยำเห็ดและมะพร้าวอ่อน Hot Sour Mushroom and Young Coconut Soup

ส่วนประกอบ :

• น้ำ 400 มิลลิลิตร
• ข่า 2-3 แว่น
• ตะไคร้หั่นท่อนทุบพอแตก 1 ต้น
• ใบมะกรดู 2 ใบ
• เห็ดที่ชอบ 150 กรัม
• มะพร้าวอ่อนเอาแต่เนื้อ ใช้ช้อนขูดเป็นแผ่นบางๆ 1 ลูก (ส่วนน้ำมะพร้าวให้คนทำดื่มให้ชื่นใจ)
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• พริกขี้หนูสวนเขียวแดงบุบๆ สับหยาบ 10-20 เม็ด (เพิ่มหรือลดตามความเผ็ดที่ชอบ)
• ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ :

• ล้างเห็ดให้สะอาด ตัดขนาดให้พอดีรับประทาน
• นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ ข่า ตะไคร้ พอน้ำเดือดใส่เห็ดตามลงไป รอให้เห็ดสุกและน้ำเดือดอีกครั้ง
• จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าว ใบมะกรูดและพริกทุบตามลงไป
• ยกลงจากเตา ใส่น้ำมะนาวโดยใส่ 1 ช้อนโต๊ะดูก่อนชิมรส ถ้าชอบเปรี้ยวอีกก็เพิ่มตามชอบ อาจใส่น้ำปลาอีกเล็กน้อย แต่ปริมาณที่ใช้จะไม่เท่าน้ำมะนาวเพราะใส่เกลือไปพอสมควรแล้ว

เวลาเสิร์ฟ : ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงามและควรรับประทานขณะร้อนๆ รสชาติจะได้เผ็ดร้อนสะใจ

สูตรอาหาร ธิดารัตน์ นุตาคม สไตล์ มัทนา สนิทวงศ์ ภาพ มานิตย์ เดชสุภา

ที่มาข้อมูล : นิตยสาร Livingetc ฉบับภาษาไทย