จำได้ว่าเมื่อสมัย เด็กๆ แม่ตั้งสำรับอาหารทีไร มักจะมีน้ำพริกเป็นเมนูพระเอกเกือบทุกมื้อ ทำให้กลายเป็นคนติดน้ำพริกไปโดยปริยาย พอเริ่มทำอาหารกินเอง จึงลองพลิกแพลงเป็น “น้ำพริกกุ้งย่าง” ให้ที่บ้านลองชิมดู เมื่อมีน้ำพริกแล้ว แน่นอนว่าสารพัดผักจะเรียงหน้ามาอวดโฉมบนโต๊ะอาหาร ต้องยกให้น้ำพริกเป็นเมนูกุศโลบายให้คนที่บ้านกินผักได้โดยไม่รู้สึกฝืน เพราะทั้งผักสด ผักต้มล้วนอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามินที่มีประโยชน์ทั้งนั้นเลย แล้วอย่างนี้สุขภาพดีจะไปไหนเสีย จริงไหมเอ่ย - กุ้งย่าง (ฉีกเป็นชิ้น) 10 ตัว
- หอมแดงซอย 10 หัว
- ตะไคร้หั่นฝอย 1/2 ถ้วย
- ขิงสดหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- ย่างกุ้งทั้งเปลือกจนเหลืองสุก แกะเปลือก และฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ (สาเหตุที่ต้องย่างกุ้งทั้งเปลือก เพราะจะทำให้มีกลิ่นหอม)
- เคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บในกระทะจนงวด ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น ใส่น้ำมะนาว ลงผสม
- คลุกเคล้าเนื้อกุ้ง น้ำมะขามเปียก หอมแดง ตะไคร้ ขิงสด พริกแดง และใบมะกรูด เข้าด้วยกัน โรยหน้าด้วยใบมะกรูด เป็นอันว่าเสร็จ
Tip ขิงสด รสหวานเผ็ดร้อน แก้ลมจุกเสียด แก้เสมหะ บำรุงธาตุ แก้คลื่นไส้อาเจียน ช่วยปรับสมดุลของร่างกาย ระบบประสาท ช่วยระบบย่อยอาหาร ระบบไหลเวียนโลหิต ช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ และช่วยลดคอเลสเตอรอล
|
ความคิดเห็น