 |
น้ำมันพืชหรือน้ำมันสัตว์จะมีกลิ่นที่เหม็นหืน น้ำมันเหม็นหืนเกิดจากปฏิกิริยาทางเคมี 2 แบบ
- แบบแรกคือ เกิดจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศจะได้สารที่มีกลิ่นหืน
- แบบที่สองเกิดจาก โมเลกุลของไขมันมีน้ำเข้าไปปะปนอยู่ด้วยจึงทำให้เกิดกลิ่นหืน
ซึ่งมักจะเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์พวก เนื้อสัตว์ นม เมล็ดพืชต่างๆ
และ อาหารที่แช่แข็งด้วย จริงๆแล้วในน้ำมันพืชจะมีปริมาณวิตามิน อี ซึ่งเป็นสารป้องกันออกซิเจนตามทำธรรมชาติอยู่แล้วจึงทำให้เหม็นหืนช้ากว่า น้ำมันสัตว์ เราสามารถป้องกันน้ำมันในครัวให้ไม่เกิดกลิ่นหืนคือ เก็บไขมันและน้ำมันไว้อย่างมิดชิด หรือว่าเก็บในภาชนะที่ทึบแสงอากาศเข้าไม่ได้ และต้องเก็บในที่เย็นห้ามโดนน้ำเด็ดขาด
ความคิดเห็น