เรื่อน่ารู้เี่ยวับ วิามินี สิ่ี ๆทีุ่ไม่วรมอ้าม
วิามินี าธรรมาิ เพื่อสุภาพที่ีอุ “วิามินี มีฤทธิ์่อระบวน
ารทาีวภาพอย่าับ้อนและหลารูปแบบ บาทีอาเป็นที่สุอบรรา
วิามินและสารอาหารทุนิ ”
วิามินี เป็นวิามินที่ละลายไ้ในน้ำ ร่าายอเราไม่สามารถสัเราะห์ไ้
เอ ้อไ้รับาอาหารเท่านั้น พบมาในผัผลไม้ส วิามินี เป็นวิามิน
ที่มีวามสำั่อระบบร่าาย เห็นไ้าารวิัยหลายิ้นที่ระบุว่า วิามิน
ี มีประสิทธิภาพในารป้อัน และระุ้นระบบภูมิุ้มันอร่าาย และ
ยัเป็นสาร้านอนุมูลอิสระที่ีัวหนึ่
าร้นพบ วิามินี
เิึ้นใน่วสรามรูเส เมื่อโรลัปิลัเปิลายเป็นสาเหุสำั
อารายและทุพพล-ภาพอนในสมัย นั้น ทำให้มีารศึษาและ้นว้า
วิัยทาารแพทย์ึ่ภายหลัไ้สรุปว่า สาเหุมาาารา วิามินี ึ่มี
ในผัและผลไม้ ่อมา ในปี .ศ. 1933 โรสร้าอ วิามินี ถู้นพบ
โย เฮเวิร์และเฮิร์ส์ และทัู้่็ไ้สัเราะห์ วิามินี ไ้สำเร็ในปีเียว
ันนี้ โยั้ื่อวิทยาศาสร์ว่า “ รแอสอร์บิ ” ( Ascorbic Acid )
วาม สำัอ วิามินี
วิามินี แ้เิึ้นมาั้แ่่ว้นทศวรรษที่ 1970 เมื่อทีมนัวิทยาศาสร์
ทาีวเมี นำโย ไลนัส พอลิ ( Linus Pualing ) ีพิมพ์ผลาร้นว้าเรื่อ “
วิามินี ับ อาารหวั ” ( Vitamin C and the Common Cold ) ออมา
ร.ไลนัส พอลิ นัวิทยาศาสร์ผู้ไ้รับราวัลโนเบลถึสอรั้ และเป็นผู้ที่
มีอายุยืนยาวถึ 93 ปี ยัล้าประาศว่า “ ผมำ้อยอมรับว่า ารมีสุภาพี
อผมเิาวิามินและเลือแร่ที่ินเ้าไป ” เาเื่อว่า วิามินี ่วย
ะลออาารลุลามอมะเร็ในัวเาไ้นานถึ 20 ปี และหลัาิน
วิามินี ในปริมาสูทุวันั้แ่ปี .ศ. 1965 เา็ไม่เป็นหวัอีเลย
ปัุบัน วิามินี ัไ้ว่าเป็นวิามินที่มีวามสำั่อสุภาพร่าาย เป็น
อย่ามา ในอีทราบันีว่า วิามินี สามารถนำมาใ้ในารป้อัน และ
บรรเทาอาารหวัไ้ี แ่าผลารศึษาและวิัยหลายๆ บับพบว่า
วิามินี นี้มีประโยน์อื่นๆ อีมามาย
ปี .ศ. 1990 สถาบันมะเร็แห่าิอเมริาไ้ประาศว่า “ วิามินี มีฤทธิ์่อ
ระบวนารทาีวภาพอย่าับ้อนและหลารูปแบบ บาทีอาเป็นที่สุ
อบรราวิามินและสารอาหารทุนิ ”
บทบาท อ วิามินี
ุสมบัิที่โเ่นอ วิามินี ็ือ วามเป็นสาร้านอนุมูลอิสระ
( Anti-oxidant) นั่นเอ โยประโยน์หลัๆ เมื่อร่าายไ้รับวิามินี
เป็นประำือ เพิ่มภูมิ้านทานแ่ร่าาย ป้อันาร่อัวอเลล์มะเร็
บำรุผิวพรรหรือะลอวามแ่ ป้อันโรเลือออามไรฟันหรือเหือ
อัเสบ
- รัษาและป้อันโรหวั
าารศึษาพบว่า ารรับประทาน วิามินี 1-8 รัม ่อวัน ในอนเริ่ม้น
เป็นหวั สามารถลระยะเวลาในารเป็นหวัไ้มาถึ 23%
- เสริมสร้าภูมิุ้มันและภูมิแพ้
เมื่อร่าายไ้รับ หรือสัมผัสับเสรอไม้ ฝุ่นละออ โปรีนแปลปลอม
ในอาหาร ฯลฯ ึ่มีผลให้เิอาารแพ้ มีไ้ ลมพิษ ผื่นัน หายใหอบ ภูมิ
ุ้มันะถูระุ้นให้หลั่เ้าสู่ระแสเลือมาึ้น ภูมิุ้มันนี้ถูสร้าึ้น
โยับ โยมี วิามินี เป็นส่วนในารระุ้นระบวนารทาเมี
นอานี้ วิามินี ยั่วยยับยั้และ้านทานเื้อโร ระุ้นารทำานอ
เม็เลือาวและภูมิุ้มันอร่าาย ป้อันโรภูมิแพ้ ลอัราารเิ
อาารอเ๊าท์ ้ออัเสบ ภาวะผื่นแพ้่า ๆ หรือาริเื้อไวรัส
- ่วยสร้าและรัษาสภาพอ อลลาเน
วิามิน ี มีบทบาทสำัในารสร้า โปรีน อลลาเน ึ่่วยในารส่
เสริมสุภาพผิวพรร ป้อันารเิภาวะริ้วรอยแ่่อนวัย บำรุระู
เสริมสร้าวามหนาแน่นอระู โยเพาะบริเวส่วนปลายระูและ
้อ่อ ลอาารปวาโรไ้อ่าๆ
- ่อ้านารสร้าสาร ไนโรามีน ึ่เป็นสาเหุอารเิมะเร็
วิามิน ี นอาะสร้า อลลาเน ึ่เป็นเสมือนา่ายลุมเลล์ให้พ้น
ามะเร็แล้ว วิามินี ยั่วยัวาารเิสารไนโรามีน อันเป็น้น
เหุอมะเร็ระเพาะและับ นอานี้ ยัเป็นผู้่วยในารสร้าสารที่้าน
มะเร็
- ้านอนุมูลอิสระ
วิามินี เป็นวิามินที่ป้อันารเิปิิริยาออิเั่นที่ี ึป้อัน
วามเสื่อมอเลล์และพบว่ามีผลในาร่อ้านารเิเลล์ที่ผิ ปิ่า
ๆ เ่น เลล์มะเร็ไ้ ( Anti-Cancer) หา วิามินี นั้น มีสารประเภทไบโอ
เฟลวานอย์ร่วมอยู่้วย ็ยิ่เป็นารเพิ่มฤทธิ์ในารเป็นสาร้านอนุมูลอิสระ
ไ้ียิ่ึ้น ป้อันารแอเส้นเลือฝอยที่บริเวผิวหนั และหาเป็น
ไปไ้พยายามลสารพิษในร่าายหรือใ้รรมวิธีารทำีท็อ์ร่วม ้วย็
ไ้
ธาุเหล็ เป็นแร่ธาุสำัที่ร่าายเราใ้ในารสร้าเม็เลือแ ันั้น
โลหิอุะ้นหรือา ส่วนหนึ่ึเี่ยวพันับปริมาธาุเหล็ในร่า
าย มี ้อสัเันว่า เหุใบานรับประทานอาหารที่มีธาุเหล็สู แ่
ลับเป็นโรโลหิา นั่นเป็นเพราะว่า ธาุเหล็ในอาหารหาไม่ไ้อยู่ใน
รูปอเฟอร์รัส เมื่อเลื่อนผ่านลำไส้เล็ร่าายะไม่สามารถูึมไปใ้
ประโยน์ไ้ วิามิน ี มีหน้าที่เปลี่ยนธาุเหล็ที่มีอยู่ในอาหารให้อยู่ในรูป
เฟอร์รัส ึ่่วยให้ร่าายสามารถูึมธาุเหล็ไ้ี
- ่วยให้ระูและฟันแ็แร
วิามินี ่วยให้ระูมีสภาพแ็แร สมบูร์ และ่อมแมยามเิาร
แหั หรือร้าวบิ่น นอานี้ยั่วยป้อันโรเลือออามไรฟัน
- ป้อันภาวะโรหัวใ
วิามิน ี ่วยให้หลอเลือแมีวามยืหยุ่นัวไ้ีึ้น ทำให้ระับวาม
ันโลหิอยู่ในระับปิ ป้อันารเิภาวะวามันโลหิสู ป้อันาร
เิภาวะโรหัวใไ้่อไป ึ่หาใ้ร่วมับ วิามินอี็ะทำให้ประสิทธิภาพ
ในารป้อันภาวะโรหัวในี้ียิ่ึ้น
- รัษา่าอ ลอเลสเอรอล ในเลือให้อยู่ในระับปิ
ผลารวิัยหลาย ิ้นี้ให้เห็นว่า วิามินี มีส่วนในารเผาผลาไมัน รวม
ทั้ลอเลสเอรอล
วิามินี เี่ยว้อับารเปลี่ยนรอะมิโน ให้ลายเป็นสารำเป็นในสมอ
ึ่ทำหน้าที่อระบบประสาท ารา วิามินี อา่อให้เิอาารทาิ
้วย
- เป็นส่วน่วยในระบวนารสัเราะห์อะรีนาลีน
เมื่อเิวามเรีย ่อมหมวไะหลั่ฮอร์โมนระับวามเรียออมา
านั้นวามันโลหิและปริมาน้ำาลในเลือะสูว่าปิ พลัานะ
ถูนำมาใ้มาึ้น เพื่อระับวาม เรีย และสารที่มีบทบาทสำัในาร
สร้าฮอร์โมนัล่าว ือ วิามินี
- ่วยให้ผิวสวย
วิามินี ่วยบำรุผิวพรร สร้าเลล์ผิวหนัใหม่ๆ และ่วย้านารเิ
เม็สีเมลามิน อันเป็น้นเหุอารเิฝ้า
- ่วยรัษาอาารท้อผู
อาารท้อผูเรื้อรั เป็น้นเหุอสารพัโร ารรับประทานวิามินี ใน
ปริมาที่พอเหมาะ ะ่วยให้าอาหารในลำไส้ไม่แ็ัว ึับถ่ายสะว
- ประโยน์อื่นๆ
- ่วยในระบวนารสร้าฮอร์โมนใน่อม่าๆ อร่าาย
- เพิ่มประสิทธิภาพอยาที่ใ้ในารรัษาโริเื้อในบริเวทา้าน
ปัสสาวะ
- ่วยลารเิ้อนเลือแ็ัวในเส้นเลือ เพิ่มสมรรถนะอผนัหลอ
เลือ
- ่วยในารสร้าเลล์เม็เลือแ และป้อันอาารเลือไหลไม่หยุ
- ป้อัน้อระในผู้สูอายุ
- ่วยลอัราารเป็นหมันในาย และทำให้สเปิร์มแ็แรเลื่อนที่ไ้ีึ้น
- ลอันรายาโลหะหนัหรือสารพิษ่าๆ ที่ร่าายไ้รับาสิ่แวล้อม
ไบ โอเฟลวานอย์ ืออะไร
ไบโอเฟลวานอย์ ( Bioflavanoid ) เป็นสารที่ละลายในน้ำ ประอบึ้น้วย
สสารที่เป็นสีที่พบในผลไม้และผั อยู่รวมับ วิามินี พบในเปลือผลไม้รส
เปรี้ยวรที่เป็นสีาวใ้ผิวนอที่เป็นสีเียวแ่ไม่มีใน น้ำผลไม้ ผลไม้ที่มีไบ
โอเฟลวานอย์มาือ มะนาว อุ่น ส้มโอ เอรี่ พลัม
ประ โยน์อไบโอเฟลวานอย์ ือ
• ่วยให้ร่าายสามารถนำ วิามินี ไปใ้ไ้มาึ้น
• ่วยเสริมฤทธิ์อ วิามินี ในารเสริมสร้าภูมิ้านทานและประสิทธิภาพ
าร้านอนุมูลอิสระะ เิอะไรึ้น ถ้าุา วิามินี
• เป็นหวั่าย ภูมิ้านทานโรและวามสามารถในารำัพิษลล
• ผิวหนัาวามยืหยุ่น เิุ่าำ ฝ้า มีเลือออามไรฟัน
• อ่อนเพลีย ไม่มีเรี่ยวแร ประสาทสัมผัส้อยล
• มีภาวะเสี่ย่อารเป็นมะเร็ระเพาะ ับ และส่วนอื่นๆ
• ประสิทธิภาพอ่อมหมวไลล เป็นภูมิแพ้ไ้่าย
• เป็นโรโลหิา หรือโร่าๆ ่าย บาแผลหายยา หาามาะเป็น
โรโลหิเป็นพิษ
• เิโรลัปิลัเปิ
พิษอ วิามินี
“ ร.ไลนัส พอลิ นัวิทยาศาสร์ผู้ไ้รับราวัลโนเบลถึสอรั้ และเป็นผู้ที่
มีอายุยืนยาวถึ 93 ปี ินวิามินีนาสูถึ 18,000 มิลลิรัมทุวัน ็มิไ้
รับอันรายแ่อย่าใ ”
ู่มือบัียาหลัแห่ าิ ึ่ัทำโยะรรมารแห่าิ้านยา เล่ม 2
พ.ศ. 2529 ล่าวถึพิษอวิามินี ว่า “ ไม่พบพิษที่ร้ายแร ”
ในเอสารทา้าน วิาารา่าประเทศำนวนมา ระบุว่า วิามินี เป็น
วิามินที่ปลอภัยมาที่สุัวหนึ่
ปิิริยา่อัน ระหว่า วิามินี ับยาอื่นๆ
• วิามินี ห้ามใ้ับยาำพวันเลือแ็ เ่น วอร์ฟารินโเียม เพราะะ
ทำให้เลือออมาึ้น
• ารที่ วิามินี มีฤทธิ์เป็นร ะทำให้ปัสสาวะมีวามเป็นรมาึ้น ั
นั้นึทำให้เิปิิริยา่าๆ ไ้ เ่น ะมีารูลับอยาที่มีฤทธิ์เป็น
รมาึ้น และเร่ารับถ่ายอยาที่มีฤทธิ์เป็น่า
• ถ้าใ้ วิามินี ร่วมับแร่เหล็ ะทำให้ารูึมอเหล็ีึ้น
แหล่อ วิามินี
เราไ้รับ วิามินี าอาหารที่มีอยู่ในธรรมาิทั่วไป แ่แหล่ที่มีมา ือ
ผัสและผลไม้่าๆ
ประเภทออาหาร (100 รัม)วิามินี (มิลลิรัม)
มะามป้อม276
ฝรั่160
พุทรา154
มะามเทศ133
มะปราสุ107
มะละอสุ73
แนาลูป33
มะนาว25
มะยม8
ใร ้อาร วิามินี
อย่าที่ล่าวไว้แล้วว่า วิามินี เป็นวิามินที่มีวามสำัเ่นเียวับ
วิามินอื่นๆ และร่าายไม่สามารถผลิึ้นไ้เอ ันั้น ทุนึวรบริโภ
วิามินี ส่วนปริมาวาม้อารึ้นอยู่ับแ่ละบุลเป็นสำั
้อแนะนำ ในารบริโภ
ปริมา วิามินี ที่ร่าาย้อาร่อวัน
Recommend Daily Allowance ( RDA ) ำหนันี้
ผู้ให่60มิลลิรัม
หิมีรรภ์70มิลลิรัม
หิระยะให้นมบุร95มิลลิรัม
ผู้สูบ บุหรี่100มิลลิรัม
เ็เล็40มิลลิรัม
หมาย เหุ : * ้อมูลาำราวิาาร
- นัวิาารส่วนให่แนะนำนา่ำสุที่ 100 – 150 มิลลิรัม
- นที่ทานยาแอสไพริน ะ้อเพิ่มนาวิามินีเป็น 200 – 300 มิลลิรัม
่อารไ้รับ แอสไพรินหนึ่เม็
- นสูบบุหรี่หรือื่มเหล้า ้อารวิามินีมาึ้นว่าปิ นาที่เหมาะสม
ือ
1,000 มิลลิรัม่อวัน
- นที่มีวามเรียสู วรบริโภวิามินีวันละ 500 มิลลิรัม
- หา้อารบริโภเพื่อป้อันโรอันเิาผลออนุมูลอิสระ เ่น มะเร็
หรือ โรรา่าๆ ือ 250 – 1,000 มิลลิรัม่อวัน
วิามินี ในอาหารเสริม ำเป็นหรือไม่
อย่าที่ทราบันีว่า วิามินี มีอยู่ในพืผัผลไม้ทั่วไป ันั้นหาุบริโภ
เพียพอุ็ไม่มีวามำเป็น้อพึ่อาหารเสริม วิามินี
สถาบันโภนาารแห่าิอเมริาแนะนำว่า หาุบริโภผัผลไม้รวมัน
ไ้วันละ 5 ถ้วย ุะไ้รับ วิามินี มาพอ และยัไ้สารสำัอีมามาย
หลายนิ เ่น ไฟเบอร์ แร่ธาุำเป็นอื่นๆ เ่น เหล็ สัะสี ทอแ ฯลฯ
อย่าไร็าม วิามินี เป็นวิามินที่สามารถสลายัวไปไ้่ายเมื่อทิ้ไว้ เ่น
แวาสเมื่อหั่นทิ้ไว้ 3 ั่วโม วิามินีะสลายไปไ้มาถึ 49% วิามินี
ในผั ะสูเสียในระหว่าารประอบอาหารประมา 50 – 60 % นอา
นี้ระบวนารปรุอาหารและารถนอมอาหาร็ยัทำให้ วิามินี สูเสียไป
ไ้ ันั้น ารรับประทานผัผลไม้สให้มาๆ ึเป็นทาเลือที่ีที่สุ
แ่หามีวามำเป็นที่ะ้อใ้อาหารเสริม วิามินี ็วรเลือนิที่อยู่
ใน
รูปแบบออาหารสัาธรรมาิ
ะ เลืออาหารเสริม วิามินี อย่าไรี
ในธรรมาิ วิามินี ไม่ไ้อยู่ในรูปสารเมีเี่ยว แ่มัะรวมอยู่ับสาร
อื่นๆ ที่มีประโยน์อีหลายัว เ่น ไบโอเฟลวานอย์ รอะมิโน สาร
ประอบเิ้อนประเภทโปรีน และส่วนประอบอื่นๆ ออาหาราม
ธรรมาิ
ไบ โอเฟลวานอย์ อ วิามินี มีประโยน์ือ ทำให้ วิามินี ไม่ถูทำลาย
าออิเน นอานี้ยัเป็นัวพาหะโปรีนที่นำวิามินีไปยัที่ที่วร
่วยเสริมฤทธิ์่อ วิามินี ให้เป็นประโยน์แ่ร่าายมาึ้น
วิามิน ี ในรูปแบบสารเสริมอาหารมี้อีรที่ เราสามารถทราบปริมา
เป็นำนวนมิลลิรัมที่แท้ริ ารเลือ วิามินี วรเลือนิที่ระบุว่าสั
มาาแหล่ธรรมาิ มิใ่เป็นสารสัเราะห์ ( Synthetic ) ้อสัเือ
เลือนิที่มีส่วนประอบอ ไบโอเฟลวานอย์ ( Bioflavonoid ) ามที่
ล่าว้า้น ึ่นับว่าใล้เียับธรรมาิมาที่สุและุ้ม่าที่สุ เมื่อ
เปรียบเทียบับ วิามินี ที่ไ้าารสัเราะห์ที่เรียว่า รแอสอร์บิ
( Ascorbic Acid ) ึ่อาทำให้เิารระเือ่อระเพาะอาหารและเิาร
สะสมไ้ หา ุเลือบริโภ วิามินีที่อยู่ในรูปแบบออาหารธรรมาิ
ร่าายะยอมรับและนำไปใ้ประโยน์ไ้มาว่า นอานี้ หาไ้รับมา
เินไป ร่าาย็ะรู้ัมันในรูปแบบออาหารและับออมาทาปัสสาวะ
และเหื่อ ึมีวามปลอภัย ไม่มีารสะสมในร่าาย และสามารถรับ
ประทานิ่อันไ้
เอสารอ้าอิ
- สำนัานะรรมารอาหารและยาhttp://www.fda.moph.go.th/
- เภสัรสรัร ศิริบริรัษ์, พลัมหัศรรย์ในอาหาร, บริษัท ีเอ็ยูเั่น ำั (มหาน)
- ผศ.ร.พรรวิภา ฤษาพษ์, ุมทรัพย์สู่สุภาพ, พิมพ์ที่ วัระออฟเ็ท
- อ.พนิา ุลประสูิิล, ัมภีร์สุภาพ, พิมพ์ที่ สุภาพใ
- ประสาร เปรมะสุล, อ้วน ไม่อ้วน ็วรลไมัน , พิมพ์ที่อรุารพิมพ์
- Hemile H. Dose Vitamin C alleviate the symptoms of the common cold,Areview of current evidence, Scand J Infec Dis 1999 : 26 : 1-6
- Roger Henderson, 100 Ways to Live too 100, Judy Piatkus (Publishers) Limited
- Dr. Surasak & Mayuree Bamrungwong
้อออบุ ร.สุรศัิ์ บำรุว์
