เมนูอาหารไทย

เนื้อเรื่อง

1.โขลกส่วนผสมเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด พักไว้   ปลากรายขูดโขลกจนปลาเหนียว  แล้วโขลก
 รวมกับน้ำพริกให้เข้ากัน นวดให้เหนียว พักไว้
2.ผสมถั่วฝักยาวหรือถั่วพลูหั่นฝอย  เคล้ารวมกับปลา ใส่ไข่ น้ำตาล น้ำปลา  ใบมะกรูดหั่นฝอย
          เคล้าให้เข้ากัน
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน   ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลมกดแบน ๆ     ทอดให้สุกเหลือง รับ
          ประทานกับน้ำจิ้ม
4.น้ำจิ้ม ผสมน้ำตาล น้ำ เกลือ น้ำส้ม ตั้งไฟพอเดือด พักให้เย็น
5.ผ่าแตงกวาสองซีก ซอยบางๆ พริกโขลกให้ละเอียด ถั่วลิสงโขลก ผสมกับน้ำจิ้ม รับประทาน
กับทอดมัน

เครื่องน้ำพริก				ปรุงรส
พริกแห้ง	30	กรัม		น้ำตาลทราย	2	ช้อนโต๊ะ
กระเทียม	50	กรัม		น้ำปลา	2-4	ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้	25	กรัม
รากผักชี	1	ช้อนโต๊ะ		น้ำจิ้ม
เกลือ	1	ช้อนโต๊ะ		น้ำ	1/2	ถ้วยตวง
หัวหอม	50	กรัม		เกลือ	1	ช้อนโต๊ะ
ข่า	2	ช้อนชา		แตงกวา	500	กรัม
ผิวมะกรูด	1	ช้อนชา		ถั่วลิสงคั่วโขลก	3	ช้อนโต๊ะ
กะปิ	1	ช้อนโต๊ะ		น้ำส้ม	1	ถ้วยตวง
เครื่องปรุง				น้ำตาลทราย	2	ถ้วยตวง
ปลากรายขูด	1	กิโลกรัม		พริกแดงโขลก	4	เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอย	1	ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว/ถั่วพลู	500	กรัม
ไข่เป็ด	3	ฟอง