วิธีทำ แกงคั่วเห็ดเผาะ

สูตรแกงคั่วเห็ดเผาะ

สำหรับ 1-2 ท่าน 
เวลา 30 นาที

วัตถุดิบแกงคั่วเห็ดเผาะ

1. เห็ดเผาะ หรือเห็ดถอบ 1/2 ถ้วยตวง
2. เนื้อปลากรอบย่าง 1/4-1/2 ถ้วยตวง
3. หมูย่าง 6-8 ชิ้น
4. กะทิ 1 ถ้วยตวง
5. ชะอม 1/4 ถ้วยตวง
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกชี้ฟ้าแห้ง 8-10 เม็ด
8. ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
9. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. หอมแดงไทย 5 หัว 
11. กระเทียมไทย 5-8 กลีบ
12. ผิวมะกรูดสับ 1 ช้อนชา
13. กะปิย่าง 2 ช้อนชา
14. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงคั่วเห็ดเผาะ

1. ล้างเห็ดให้สะอาดหลายๆน้ำแล้วพักไว้, ย่างปลากรอบจนน้ำมันออกเล็กน้อยพักให้หายร้อนแล้วแกะเอาเนื้อไว้
2. ตำพริกแกงจากข้อ 7-13 จนละเอียดเข้ากันดี
3. ตั้งหม้อใส่กะทิลงไปใช้ไฟกลางรอจนร้อน ใส่พริกแกงลงไปละลายรอจนเดือดตามไปด้วย ปลาแห้ง และหมูย่าง และเห็ดจนสุก ไม่เกิน 2 นาที ให้ร้อนจนถึงข้างในเห็ด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ส่วนน้ำตาลอาจไม่ใส่ก็ได้ ให้ชิมเอารสที่ต้องการ ตักใส่ชามได้เลย