ชะบุ

เนื้อเรื่อง

ชะบุ ชะบุ อาหารยอดฮิต เมื่อฤดูหนาวมาถึง ชะบุ ชะบุ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่หลาย ๆ คนคงจะคุ้นกับชื่อนี้ดีเพราะว่าสมัยนี้ตามห้างสรรพสินค้าในเมืองไทยก็จะมีร้าน ชะบุ ชะบุ กันแถบทั้งนั้น อาหารที่ว่านี้เป็นอาหารหม้อไฟมักจะนิยมรับประทานกันเป็นอาหารเย็นในเวลาค่ำคืนในฤดูหนาวที่หนาวเย็น เมื่อคนในครอบครัว หรือเพื่อน ๆ มานั่งรับประทาน ชะบุ ชะบุ เป็นอาหารเย็นกันพร้อมหน้าจะเพลิดเพลินมาก เวลารักประทานก็จะมีการใช้ตะเกียบคีบเครื่องปรุงที่ตนเองชอบลงต้มแล้วรับประทานพูดคุยกันอย่างมีชีวิตชีวาในบรรยากาศที่สนุกสนาน ชะบุ ชะบุ จะมีรสชาติอ่อนแต่กลมกล่อม เป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นโดยจะใส่เนื้ออย่าดีหั่นบาง ๆ และผัก ปรุงอย่างรวดเร็วในน้ำแกงที่เดือดแล้วจิ้มกับน้ำจิ้มที่ชอบ ชะบุ ชะบุ นั้นมีส่วนประกอบที่ใกล้เคียงกับสุกี้ยากี้ เครื่องปรุงที่สำคัญคือ เนื้อวัว สันใน หั่นบาง ๆ , ผักกาดขาว , เห็ดหอมสด , วุ่นเส้น , ใบชุนงิขุ , เต้าหู้ , น้ำซุปของคมบุ (เป็นสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่ง) และที่ขาดไม่ได้สำหรับ ชะบุ ชะบุ ก็คือน้ำจิ้มสำหรับ ชะบุ ชะบุ โดยเฉพาะซึ่งจะทำให้แตกต่างกับสุกี้ยากี้ก็ตรงน้ำจิ้มนี่แหละ... สาเหตุที่เรียกอาหารชนิดนี้ว่าชะบุ ชะบุ ก็เพราะว่า เมื่อพลิกเนื้อที่หั่นบาง ๆ ด้วยตะเกียบในน้ำซุป จะมีเสียง "ชะบุ ชะบุ" ชะบุ ชะบุ นั้นมีลักษณะพิเศษก็คือไขมันส่วนเกินและความสากของเนื้อจะหมดไปจากการปรุงสุกในน้ำซุปเดือน และเราสามารถกินโดยจิ้มอาหารในน้ำจิ้มตามใจชอบได้ .. เคล็ดลับการกิน ชะบุ ชะบุ ให้อร่อยอยู่ที่การค่อย ๆ ทะยอยใส่ของสดลงไปทีละนิดไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผักต่าง ๆ เพื่อไม่ให้อุณภูมิของน้ำซุปลดลงอย่างรวดเร็ว และให้ตักฟองที่ลอยอยู่ทิ้งเป็ฯครั้งคราว.... นอกจากนี้ยังมีอาหารหม้อไฟประเภออื่น ๆ ที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานอีก เช่น sukiyaki (สุกี้ยากี้) , mizutaki (มิซึทะคิ หรือหม้อไฟเนื้อไก่) , chiri nabe (ชิริ นะเบะ อาหารหม้อไฟเนื้อปลา), yu doofu (ยุโดฟุ หม้อไฟเต้าหู้ต้มจืด) เป็นต้น