วิมานแห่งช็อกโกแลต

ลำดับตอนที่ #22 : Menu : ดาร์คช็อกโกแลต พานาคอตต้า : กินให้หมดอย่าให้เหลือ

Cr.dessertnowdinnerlater


ดาร์คช็อกโกแลต พานาคอตต้า
กินให้หมดอย่าให้เหลือ


Dark Chocolate Panna Cotta
จะขออธิบายสักเล็กน้อย พานาคอตต้า(Panna Cotta) เป็นขนมหวานที่กำลังเป็นที่นิยม
เพราะเนื้อที่นุ่มนิ่มจนแทบละลายได้ในปาก และสามารถดัดแปลงได้หลายรสชาติอีกด้วย
 

ส่วนผสม
   ผงเจลาติน                            1 ช้อนโต๊ะ
   นมสด 1                                 1/4 ถ้วย
   วิปปิ้งครีมชนิด dairy              2 ถ้วย
   นมสด 2                                  3/4 ถ้วย
   น้ำตาลทราย                           100 กรัม
   วานิลลาชนิดน้ำ                      1 ชช.
   ดาร์คช็อกโกแลตหั่นละเอียด  200 กรัม
   ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า(หรือจะเป็นอย่างอื่นก็ได้แล้วแต่ แต่ขออย่างเดียวอย่าให้มีน้ำหนักมาก ไม่งั้นหน้าขนมจะยุบ)
วิธีทำ
   1. ละลายผงเจลาตินกับนมสด 1 เตรียมไว้รอท่า
   2. ผสมวิปปิ้งครีม นมสด 2 และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลายและเริ่มเดือด ยกลงจากเตา ใส่วานิลลาและช็อกโกแลตลงไป คนจนละลายเข้ากันได้ดี แล้วเติมเจลาตินที่ละลายไว้ คนให้เข้ากัน
   3. เทส่วนผสมลงในพิมพ์(จะเป็นถ้วยพลาสติก พิมพ์มัฟฟิน หรือถ้วยกระเบื้องก็ได้ค่ะ) นำไปแช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งคืน(อดใจรอน้อยน้า)
   4. นำออกมาจากตู้เย็น แกะออกจากพิมพ์โดยจุ่มถ้วยลงไปในน้ำร้อน ใช้ปลายมีดแซะขอบบนด้ารในเบาๆ (ควรเบาจริงๆ ไม่งั้นเละแน่) แล้วคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ (ทำให้เร็วทำให้ไวด้วย)
   5. โรยหน้าให้สวยงาม>w<

 

Tip
   ถ้ารับประทานพานาคอตต้าไม่หมดในครั้งเดียว หรือต้องการเตรียมไว้ล่วงหน้า ควรใช้แผ่นพลาสติกใสคลุมหน้าขนมไว้โดยไม่แกะออกจากพิมพ์ เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวแห้ง

หมายเหตุ
   การใช้ถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง ที่นิ่มกว่าถ้วยพลาสติกทั่วไป จะช่วยแกะขนมออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น


เครดิต
อ้างอิงจาก หนังสือ No Bake Dessert ขนมไม่อบ หน้า 40 สำนักพิมพ์  อมรินทร์
 

S
N
A
P