คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #20 : หนูทดลอง
ท้อฟ้าที่เยสว่าสใ ลับเป็นสีเทาุ่นมัว เมฝนรวมัวัน ลั่นหยน้ำฝนลมาระทบับพื้นปูนั เปาะ แปะ
บริเวทาเท้า ผู้น่าาร่มหลาสีสันเินสวนันไปมา บานเอาระเป๋าึ้นบัหัว บานเอาถุ๊อบแ๊บลุมหัว ลายเป็นภูมิปัาาวบ้าน วันธรรมเพาะถิ่น
วันนี้ฝนพรำๆทั้วัน นส่วนให่เลือที่ะอยู่ในอาาร ลเอ็เ่นัน ึไ้ถือโอาสพัผ่อน พร้อมับทสอบสิลทำาลาเปาที่พึ่ไ้รับมาาารทำภาริสำเร็เมื่อไม่ี่วันนี้
เริ่มาารเรียมวัถุิบให้พร้อม แป้าลาเปานั้นมีอยู่ 2 ส่วน้วยัน นั้นือ แป้เื้อหรือสปอ์ ึ่มีส่วนประอบอ แป้ น้ำ ยีส์และน้ำาล อีส่วนนึือ แป้โ ประอบ้วย แป้ และน้ำมัน ส่วนเลือ น้ำาล ผฟู น้ำหรือนมนั้นเป็นเพียส่วนเสริม
ั้นแรนำน้ำับน้ำาลมาละลาย น้ำวรอุ่นเล็น้อยประมา 24 - 28 อศาเลเียส เพื่อระุ้นให้เื้อยีส์ื่น ส่วนน้ำาลที่ใส่ลไปนั้นะลายเป็นอาหารอยีส์
เมื่อผสมแล้วมีฟอเิึ้น แสว่ายีส์เริ่มทำานแล้ว นำไปผสมับแป้ที่เรียมไว้ นวให้เ้าัน แป้ที่ใ้วรเป็นแป้สำหรับทำเ้ หรือแป้สำหรับทำาลาเปาโยเพาะ ะมีเนื้อที่ละเอียและเบามาว่าแป้อเนประส์ เหมาะแ่ารทำาลาเปาที่้อารผิวสัมผัสที่เนียนเรียบ
ใน่วนี แป้สาลีะูน้ำเ็มที่ โปรีนในแป้้าวสาลีเมื่อรวมับน้ำะเิเป็นโรสร้าที่ทำให้แป้มีวามเหนียว ยืหยุ่น สามารถัเ็บ๊าาร์บอนไออไ์ ที่เิาารหมัอยีส์ไ้ ึ่ระบวนารนี้ะินเวลานานหลายนาที ทำให้แป้พอัวึ้นาเิม
เมื่อนวพอให้เ้าัน ไม่ิะละมั ้อนแป้ะยัไม่เนียนเท่าในั านั้นเอาผ้าาวบาุบน้ำบิน้ำพอหมา หรือพลาสิลุมแป้ไว้ เพื่อไม่ให้วามื้นระเหยไป
ปิะปล่อยทิ้ไว้ประมา 40 นาที เพื่อให้ยีส์ทำานไ้อย่ามีประสิทธิภาพ ทำให้แป้พอฟู แ่เนื่อาวันนี้ฝน อาารศภายนอเย็น ทำให้้อใ้เวลามาว่าปิ เธอึปล่อยทิ้ไว้สัั่วโมนึ
ในระหว่ารอให้แป้เ็ทัว ็หันมาทำไส้าลาเปา ึ่ในไทยมีอยู่ 3 ไส้หลัๆที่สามารถพบเห็นไ้ทั่วไป ั้แ่ในร้านหรูๆยันไปนถึรถเ็น้าทา ไ้แ่ ไส้หมูสับ ไส้หมูแและไส้รีม
ลิะทำาลาเปาไส้หมูสับ ึ่เป็นไส้ที่ลอบินที่สุ วามริอยาทำไส้รีมอีอัน แ่วัถุิบลับมีไม่พอ ะไปื้อ้านอ็ไม่อยาเปียฝน ึเลือทำไส้เียว ถือว่าเป็นอาหารมื้อลาวันไปในัว
ส่วนผสมอไส้หมูแ่ละเ้า็มีรสาิแ่าัน แ่ถึอย่านั้น็ยัมีสิ่ที่ล้ายันอยู่อย่านึ นั้นือเนื้อหมูและไมันอหมู ะ้อสมุลัน หามีแ่เนื้ออย่าเียว เนื้อสัมผัสอไส้็ะระ้า ำเป็น้อมีวามหวานและเนื้อสัมผัสยืหยุ่นามันแ็อหมู
ลใ้เนื้อหมู่อมันหมูในอัราส่วน 3:1 เนื้อหมูบ 3 ส่วน่อมันหมูแ็บ 1 ส่วน ลุผสม้วย สามเลอ นั้นือ ราผัี ระเทียม และพริไทย โลให้เ้าัน ปรุรส้วย าม้วยหอมหัวให่สับละเอีย ปรุรสาิ้วย อสปรุรส น้ำมันหอย น้ำาล เพิ่มวามหอม้วยน้ำมันา สุท้ายใส่แป้้าวโพไปเล็น้อย เพื่อทำหน้าที่เป็นาวผสานทำให้ไส้สามารถปั้นเป็น้อนไ้ อีทั้อนนึ่ะไ้ไม่แออาัน
ลนวผสมันนเนื้อหมููเรื่อปรุเ้าไปนหม เนื้อหมูและมันหมูผสมนล่ยเป็นเนื้อเียว ึหยุแล้วนำแร็พมาปิ ่อนนำไปแู่้เย็นหมัพัไว้
านั้นเธอหันมาูสปอ์ ็พบว่ามันนาอมันให่ว่าเิมอีเท่าัว เมื่อลอีแป้็พบว่าภายในแป้นั้นมีเส้นใยเิึ้นมามายนั้นเป็นสัาว่าแป้ไ้ที่แล้ว
านั้นเธอึนำส่วนผสมอแป้โเทใส่แป้หัวเื้อทันที ึ่มี แป้สาลีทำาลาเปา น้ำมันถั่วเหลือ ผฟู น้ำาล เลือ
น้ำมันที่ใส่ลไปนั้นทำหน้าที่เพิ่มให้วามุ่มื้นให้ับแป้ โยไมันะห่อหุ้มเม็แป้เอาไว้ ทำให้แป้าลาเปาเหนียวนุ่มและมีวามยืหยุ่น
เธอใ้เวลา 15 นาที เพื่อที่ะนวส่วนผสมให้เ้าัน า้อนแป้ผิวรุระลาย้อนแป้สีาวนวลเนียนราวับแ้ว้นเ็ ้ออบุารออำลัายเป็นประำทุวัน ที่ทำให้เธอมีแนที่แ็แรมาพอที่ะทำให้เธอนวแป้อย่า่อเนื่อราวับเรื่อัร นไ้แป้ออมาีนานี้
หิสาวัแบ่เป็น้อนๆ ้อนละ 30 รัม ลัแบ่แ่ละ้อน้วยวามมั่นใ ราวับมืออเธอเป็นาั่เสียเอ แป้แ่ละ้อนถูลึเป็น้อนลมิ๊ านั้นนำผ้ามาลุมแล้วพัทิ้วไว้อี 15 นาที ให้แป้เ็ัวอีรั้
เวลาผ่านไป ลนำแป้ที่ลึแล้วนำมารีให้เป็นแผ่นลม รอบนอบาว่ารลา เพราะยั้อใส่ไส้ ้มาลาเปาำเป็น้อหนาว่าบริเวอื่น
านั้นัไส้หมูสับ แล้วใ้มือ่อยๆห่ออย่าล่อแล่ว ราวับว่าเยทำาลาเปามานับพันรั้ รอยีบาลาเปารบ 20 ีบ พอิบพอีไม่าไม่เิน
านั้นนำแผ่นิลิโน วาลอบน้นลัถึ าม้วย ถ้วยีบระาษสีาวที่มัะใ้ับัพเ้ เพราะไม่อมน้ำมานั
เมื่อเรียเสร็ึวาาลาเปาที่ห่อแล้วลในถ้วยนเ็มึ้ านั้นนำไปนึ่บนน้ำเือเป็นเวลา 20 นาที
เวลาผ่านไปอย่ารวเร็ว าลาเปา็สุ ลเปิฝาึ้อย่าระมัระวั ไม่ให้น้ำหยลบนาลาเปาไ้
วันาวที่ฟุ้ระายทันทีที่เปิฝาเริ่มาล เผยให้เห็นาลาเปาสีาวอวบอ้วนไร้ที่ิ รอยียที่ทำาลไปเยอะ แ่็พอมอเห็น
เธอรีบีบ้อนแป้สีาวุ่นออมาาลัถึ วาบนะแร ้วยวามอยารู้บวับวามใร้อน ึยื่นมือเ้าไปับ ทว่าทันทีที่ปลายนิ้วแะโนผิวอมันเพียเล็น้อย เธอถึับ้อัมือลับทันที แล้วยมือึ้นับิ่หูเพื่อให้ปลายนิ้วเย็นล
มันร้อนมาๆ นับแทบไม่ไ้ เธอึรอให้มันเย็นล่อนแล้ว่อยลออีที ึ่ใ้เวลาไม่นานมานั เธอ็ไ้ินาลาเปาที่ทำเอับมือ
ัวแป้นั้นนุ่มมาๆ เมื่อบิออวันไอน้ำ้าใน็ทะลัออมา เผยให้เห็นไส้หมูสับที่ถูห่อไว้ภายใน
ปิแป้ที่อยู่ิับไส้ะมีวามื้นอยู่ นทำให้แป้แะ แ่าลาเปาที่ในอนนี้ลับไม่มี้อเสียนั้นเลยนน่าแปลใ
บาทีนี่อาเป็นผลมาาระบบ็เป็นไ้ ลิในใ แ่ถึะสสัย็ไม่ิะหาำอบ ในอนนี้สิ่ที่เธอสนใือ รสาิอมัน
หาสวยแ่รูปแู่บไม่หอม ่อให้สวยแ่ไหน็ะไม่ิน้ำอี
'ลิ่นหอม ใ้ไ้'
แป้มีลิ่นหอมอ่อนๆนแทบไม่มีลิ่น ส่วนไส้นั้นไ้ลิ่นหอมอสามเลอเล็น้อย แ่โยรวมถือว่าใ้ไ้
เธอีเนื้อแป้าลาเปา มาลอิม่อน เมื่อนำใส่เ้าปาแล้วเี้ยวไปสัพั เธอ็รับรู้ไ้ถึวามเหนียวนุ่มอเนื้อแป้ แป้นี้เบามาทั้ยัมีรสหวานอ่อนๆแทรเ้ามา มีวามเ็มเล็น้อยแ่แทบะไม่รู้สึ มีวามหอมอแป้เล็น้อย
เมื่อิมแป้แล้ว ็ลอิมไส้ เมื่อลอั เธอ็รู้สึถึลิ่นอสามเลออย่าัเน ่อมา็ลิ่นหอมอน้ำมันา โยรวมถือว่าีแ่รสัไปหน่อย ทว่าเมื่อลอทานทั้สออย่าพร้อมัน
น้ำในไส้หมูสับไหลทะลัออมาทันทีที่เี้ยว รสาิหวาน เ็มำลัพอี แป้ที่มีรสื ่วยเบรรสไม่ให้ัเิไปทำให้ินไ้เรื่อยๆ ลิ่นสมุนไพรยิ่ทำให้วามอยาอาหารเพิ่มึ้น
ำเียวไม่เยพอ!
ลินาลาเปามาหลายรั้นนับไม่ถ้วน ทว่าลับไม่เยสัเมันเลยสัรั้...ินำเียวไ้สารอาหารรบ ไ้ทั้แป้ ทั้เนื้อ รสาิถูบาลาน์อย่าี เธอรู้สึว่านที่ิ้นอาหารนินี้้อเป็นอัริยะแน่ๆ
ารรัสรร์อาหารนิใหม่นั้นไม่ใ่เรื่อ่าย เธอรู้ี เนื่อาเธอมีประสบาร์ในารทำอาหารามภาริที่ระบบมอบหมาย ึรู้ว่าเพียแ่ารปรับปรุเปลี่ยนแปลอาหารานนั้นให้สามารถายไ้ในราาแพไ้ ภายใ้้นทุนที่ำัมันยามาๆ ไม่้อพูถึาริอาหารนิใหม่ มัน้อยาว่าหลายเท่าอย่าแน่นอน
ในระหว่าที่เธอำลัเพลิเพลินับอาหารอยู่นั้น เสียโทรศัพท์มือถือ็ัึ้น ลึเินไปยัโ๊ะที่วามือถือที่ำลัาร์แบอยู่ เมื่อมอบนหน้าอ เบอร์ที่โทรเ้า็ปราึ้นพร้อมับื่อที่เมมไว้้านบน ึ่เียนไว้ว่า 'ยน'
"ฮัลโหล โทรมามีอะไรหรอ"
(เ๊ำอนที่ไปร้านาแฟอพี่ไอ์ไ้หรือเปล่า)
"อื้ม ำไ้ มีอะไรหรอ?"
(พี่ไอ์ เาอยาให้เ๊สอนวิธีารทำแพนเ้ี่ปุ่น ับาราเมล ัสาร์ที่ใ้แป้ปลอลูเนับนมวายให้หน่อยน่ะ)
"อ๋อ เรื่อนั้นเอ แ่ัน็เียนสูรให้ไปแล้วนี่นา"
(เฮียไอ์ เาลอทำแล้ว แ่มันไม่เหมือนอย่าที่เ๊เยทำในวันนั้นน่ะ เลยอยาให้เ๊มาสอนแบบัว่อัว แน่นอนว่าไม่ไ้ให้สอนฟรีๆ มี่ารูให้้วย)
"อนนี้เลยหรอ ันยัไม่ว่าน่ะ เอาไว้ันว่าเมื่อไร่เี๋ยวะบอแล้วัน"
(โอเ เี๋ยวผมบอเฮียให้ แล้ว...เรื่ออไอ้ัน์ล่ะ เ๊ะว่าเมื่อไหร่ อนนี้มันเร่ผมถี่ยิบเลยอ่ะ)
"อนนี้ยัอ่ะ นว่าะทำภาริสำเร็เสีย่อน"
(ภาริ? อะไรอ่ะ?)
"เรื่อนั้น่าเถอะ ว่าแ่นายน่ะอบินผัพวมะระ มะเือเทศ เรอท ั้โอ๋ หรือเปล่า"
(ไม่อ่ะ โรเลียเลย โยเพาะมะระอย่ามเลยอ่ะ แล้ว...เ๊ถามทำไมล่ะ)
"พอีอยาเ็บ้อมูลนิหน่อย แล้วมีเรื่ออื่นที่ะบออีไหม"
(ไม่มีแล้วล่ะเ๊ ยัแ่นี้นะ)
"โอเ บาย"
(บาย)
หลัาที่ยนวาสาย รอยยิ้มเ้าเล่ห์ปราอล็ปราออมา
'ไ้หนูทลอแล้ว'
ความคิดเห็น