นมวัว กับ นมถั่วเหลือง

ข้อมูลเบื้องต้น

อันนี้เป็นเรื่องราวของนม (อย่าคิดลึกนะ - - )

นมวัว กะ นมถั่วเหลือง

อันไหนจะดีกว่ากัน..

เนื้อเรื่อง

นมวัวกับนมถั่วเหลือง

"ที่เค้าว่านมถั่วเหลืองดีอย่างโน้นอย่างนี้แถมราคาก็ถูกกว่านมวัวแล้วอย่างนี้เราจะหันมาดื่มนมถั่วเหลืองแทนนมวัวซะเลยจะดีไหม" คำถามนี้เคยเกิดขึ้นในใจคุณบ้างรึเปล่า? วันนี้เราจะมาไขข้อสงสัยที่ว่านี้กันให้ชัดๆเลย

ในเรื่องของโปรตีนถ้าทำน้ำถั่วเหลืองจากสูตรถั่วเหลือง 1 ส่วนต่อน้ำ 8 ส่วนจะได้โปรตีนใกล้เคียงกับนมวัวคือดื่มนมถั่วเหลือง 1 แก้ว (200 มิลลิลิตร) จะได้โปรตีนประมาณ 6 กรัม (นมวัว 1 แก้วจะได้โปรตีนประมาณ 7 กรัม) แต่คุณภาพโปรตีนในนมวัวมีความสมบูรณ์ของกรดอะมิโนที่เป็นส่วนประกอบของโปรตีนดีกว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองที่มาจากพืชแต่คุณภาพของโปตีนในนมถั่วเหลืองก็สามารถเสริมให้ดีขึ้นได้ด้วยการเติมเครื่องต่างๆอย่างที่นิยมกันเช่นลูกเดือยสาคูถั่วแดงลงไปได้ทั้งความอร่อยแถมคุณค่าของโปรตีนสมบูรณ์ขึ้น

พลังงานที่ได้จากนมวัวจะมีไขมันมากกว่านมถั่วเหลืองถึง 2 เท่าคือนมวัว 1 แก้วจะให้พลังงานประมาณ 170 แคลอรี่ส่วนนมถั่วเหลืองจะให้เพียง 80 แคลอรี่เท่านั้นแต่คนที่ดื่มนมถั่วเหลืองเติมน้ำตาลมากจนมีรสหวานกว่านมสดรสหวานก็จะได้พลังงานทั้งหมดพอๆกันแม้ว่านมถั่วเหลืองจะให้แคลเซียมที่น้อยกว่านมวัวแต่ให้ธาตุเหล็กและวิตามินบีหนึ่งที่มากกว่า

เราดื่มนมถั่วเหลืองทดแทนนมวัวไม่ได้เพราะจะมีแคลเซียมน้อยกว่านมวัวอยู่มากแต่หากมีการเสริมแคลเซียมลงในนมถั่วเหลืองก็เท่ากับว่าเสริมคุณค่าทางโภชนาการให้สมบูรณ์มากขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มนมถั่วเหลืองเป็นอาหารเสริมก็ควรดื่มวันละ 1-2 แก้วหากเป็นนมถั่วเหลืองธรรมดาที่ไม่ได้มีการเสริมแคลเซียมขอแนะนำให้ดื่มนมวัวบ้างประมาณวันละ 1-2 แก้วสำหรับผู้ใหญ่หรือ 2-3 แก้วสำหรับเด็กเช่นเดียวกับหญิงมีครรภ์หรือให้นมบุตรเพื่อจะได้แคลเซียมอย่างเพียงพอกับความต้องการของร่างกายในสภาวะนั้นๆ

ที่มา ... mcot.net ,หนังสือพิมพ์สยามดารา