ส่วนผสม
| น่องไก่ | 1 กิโลกรัม | | ซีอิ๊วขาว | 3 ช้อนโต๊ะ | | พริกไทยป่น | 1 ช้อนชา | | น้ำมันสำหรับทอด | |
วิธีทำ
1. ล้างไก่ สับเป็นท่อนๆชิ้นใหญ่ๆ ใส่ในกระชอน ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากันนำไก่ลงเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
ส่วนผสมแป้ง
แป้งสาลี | 1 ถ้วยตวง | | แป้งข้าวเจ้า | 1 ถ้วยตวง | | แป้งมัน | 1/4 ถ้วยตวง | | หัว กะทิอย่างข้น | 1 ถ้วยตวง | | เกลือป่น | 1/2 ช้อนชา | | น้ำปูนใส | 1 ถ้วยตวง | | ไข่แดง | 1 ฟอง |
วิธีทำ
1. นำแป้งทั้งสามชนิด เคล้าให้เข้ากัน แล้วตอกไข่เอาแต่ไข่แดงใส่ลงเติมหัวกะทิ นวดจนนิ่มมือ จึงละลายน้ำปูนใสเวลาเติมน้ำซุปใส ค่อยๆใส่จะได้ดูว่า แป้งข้นพอที่จะชุบไข่หรือยัง ถ้าข้นไปเติมน้ำได้อีกนิดหน่อย
2. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันมากๆ ใช้ไฟอ่อนพอร้อนนำไก่ลงชุบแป้ง ทอดให้สุกเหลืองจึงตักขึ้นซับน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน รับประทานกับน้ำจิ้ม
น้ำจิ้มแบบที่ 1
พริกแดง | 3 เม็ด | | กระเทียมดอง | 1 หัว | | กระเทียมสด | 4 กลีบ | | น้ำส้มสายชู | 1/2 ถ้วยตวง | | น้ำตาลทราย | 1/2 ถ้วยตวง | | เกลือป่น | 2 ช้อนชา |
วิธีทำ
เคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชู เกลือป่น ให้ข้น จึงเอาพริกแดงที่โขลกกับกระเทียมสด กระเทียมดองละลายกับน้ำส้มสายชู
น้ำจิ้ม แบบที่ 2
น้ำปลา | 3 ช้อนโต๊ะ | | กระเทียมสดหั่น | 1 ช้อนโต๊ะ | | พริกขี้หนูหั่น | 1 ช้อนโต๊ะ | | น้ำมะนาว | 3 1/2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
ซอยพริกขี้หนู กระเทียม ใส่น้ำปลา บีบน้ำมะนาว ใส่ลงผสมให้เข้า | 
ความคิดเห็น