ข้าวเม่าทอด ข้าวเม่าคลุกงาและน้ำตาล

ส่วนผสมข้าวเม่าทอด

• ข้าวเม่า 2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายไม่ ขัดขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
• ถั่วลิสงคั่ว (ใช้ทั้งเม็ด)  1 ถ้วย
• เต้าหู้แข็งแผ่นใหญ่ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1 แผ่น 
• น้ำมันพืช สำหรับทอด

ส่วน ผสมข้าวเม่าคลุกงาและน้ำตาล

• ข้าว เม่า 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายไม่ ขัดขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวงาดำรวม กัน 1/4 ถ้วย

วิธีทำ ข้าวเม่าทอด

1. ทอดข้าวเม่าใน น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง พอข้าวเม่าฟู ลอยขึ้นมา ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
2. ทอดกุ้งแห้งจนกรอบ ใช้ไฟปานกลาง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
3. ทอดเต้าหู้ จนกรอบ ใช้ไฟปานกลาง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน  พักไว้
4. เทข้าวเม่า กุ้งแห้ง ถั่วลิสง เต้าหู้ รวมกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ค่อยๆ โรยเกลือ และน้ำตาลทรายไม่ขัดขาวลงไป แล้วคลุกให้ทั่วส่วนผสม

Tip

• ถ้ากลัวน้ำมัน ไม่ต้องทอด แต่เอาไปอบแทน และไม่ต้องใส่เต้าหู้ลงไป
• ถ้าเหลือ ใส่ขวดโหลปิดฝา

วิธีทำข้าวเม่าคลุกงาและน้ำตาล

1. ใส่เกลือและน้ำตาลทรายไม่ขัดขาวลงใสน้ำเปล่า คนจนละลาย
2. เทข้าวเม่าใส่ในภาชนะสำหรับใช้ผสมอาหาร ค่อยๆ เทน้ำที่ผสมเกลือและน้ำตาลทรายไม่ขัดขาวลงไป คลุกเคล้าจนทั่วกัน จากนั้น ปิดฝาภาชนะไว้สักครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ข้าวเม่านิ่ม
3. ปั้นข้าวเม่าที่นิ่มแล้วเป็นลูกกลม จากนั้นคลุกในงาดำและงาขาวจนทั่วเสมอกันทั้งลูก

Tip

• ปกติข้าวเม่าคลุกกินกับมะพร้าว แต่ชีวจิตไม่กินมะพร้าว จึงเอามาคลุกกับงาแทน
• ก่อนปั้นเป็นลูกกลม ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไป พรมน้ำสะอาดได้อีก