สำนักพิมพ์ Hidego

ลำดับตอนที่ #49 : Hideko POST ฉบับวันที่ 17 มิถุนายน 2017 No.48

Hidego POST รายสัปดาห์

วันศุกร์ที่ 16 มิถุนายน พ.ศ. 2560

สวัสดีพี่น้องชาวไทย พบกันอีกครั้ง ณ วันศุกร์ที่ 16 มิถุนายน พ.ศ. 2560 กับ Hideko POST ฉบับที่ 48

            วารสารฉบับนี้เราจะพาไปดู บทที่ 1 เรื่องน่ารู้ในบริษัทญี่ปุ่น คำศัพท์ภาษาญี่ปุ่นวันละ 10 คำศัพท์ของ "อักษร ค" สัมผัสวัฒนธรรมญี่ปุ่น นำเสนอ 3 เรื่อง เรื่องที่ 1 อะเอะโมะโนะ (อาหารประเภทสลัดแบบญี่ปุ่น) เรื่องที่ 2 โนะริมะขิ และ อินะริ-ซุชิ (สุชิ) เรื่องที่ 3 โอะนิงิริ (ข้าวปั้น) เทพองค์สำคัญของญี่ปุ่น ได้นำเสนอ 2 เทพ เบนเท็น และบิชามอน漢字 ไม่ยากอย่างที่คิด อักษรคันจิคำที่ 211 - 220 อาหารประจำสัปดาห์วันนี้คือ บิสกิตช็อกโกพาย Biscuit Choco-Pie

 

บทที่ 1 เรื่องน่ารู้ในบริษัทญี่ปุ่น

                บริษัทญี่ปุ่นมักมีการขยายฐานการผลิตไปยังประต่าง ๆ และมีรูปแบบบริษัทที่หลากหลาย จึงมีคำเฉพาะสำหรับใช้เรียนบริษัทเหล่านั้น ดังนั้น เริ่มแรกเราจะมาทำความรู้จักกับคำเรียกบริษัทที่มีรูปแบบต่าง ๆ ในภาษาญี่ปุ่นกันก่อน

รูปแบบของบริษัทญี่ปุ่น

                * บริษัทจำกัด

                คำว่า “บริษัท” ในภาษาญี่ปุ่นจะใช้คำว่า “会社(かいしゃ)(kaisha : ไคฉะ)” แต่หากจะกล่าวอย่างเฉพาะเจาะจงว่าเป็นบริษัทจำกัด จะใช้คำว่า “ー株式会社(かぶしきがいしゃ)(-kabushikigaisha : คะบุฉิคิไกฉะ)” ต่อท้ายชื่อบริษัท ซึ่งจะเป็นชื่อทางการของบริษัทนั้น ๆ โดยมากพอเห็นได้ตามโฮมเพจ หรือนามบัตร

山下株式会社

Yamashita Co., Ltd.

山下株式会社(やましたかぶしきがいしゃ) yamashita kabishikigaisya ยะมะชิตะ คะบุฉิคิไกฉะ บริษัท ยามาชิตะ จำกัด

                แต่ในการสนทนาทั่ว ๆ ไป ชาวญี่ปุ่นเขามักจะพูดแค่ชื่อบริษัทเท่านั้น

อ่านรายละเอียด

ภาษาญี่ปุ่นธุรกิจ ビジネス日本語

 

อะเอะโมะโนะ (อาหารประเภทสลัดแบบญี่ปุ่น)

            อะเอะโมะโนะ (AEMONO) คือ อาหารสลัดผัก เนื้อปลา เนื้อหอย ฯลฯ คลุกเคล้ารสรสตามใจชอบด้วยน้ำส้มสายชู เค้าเจี้ยวบด งา มัสตาร์ด น้ำตาล มิริน ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โกะมะ-อะเอะ (goma – ae = สลัดผักตามฤดูกาลคลุกงาบด) ทำได้ง่ายดายมากและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ยังมี ชิระ อะเอะ (shira – ae = สลัดคลุกก้อนเต้าหู้ขาว) สุมิโซะ อะเอะ (sumiso –ae = สลัดคลุกด้วยน้ำส้มสายชูเต้าเจี้ยวบดกับมัสตาร์ด) ฯลฯ ทั้งหมดเป็นอาหารญี่ปุ่นชนิดหหนึ่งซึ่งเราจะสามารถรับประทาน ผัก สาหร่าย ฯลฯ ได้อย่างเต็มอิ่ม

อ่านรายละเอียด

โนะริมะขิ และ อินะริ-ซุชิ (สุชิ)

                สุชิ (SUSHI) เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่นิยมทำรับประทายกันมากในครอครัวโดยทั่วไปในเวลาที่มีงานเทศกาล ปิกนิค งานเสี้ยงสังสรรค์ ฯฃฯ ตลอดทั้ง 4 ฤดู สุชิ มีหลากหลายชนิด เช่น โนริมะขิ (NORIMAKI) อินะริ – ซุชิ (INARI-ZUSHI) ชิระชิ-ซุชิ (SHIRASHI – ZUSHI = ข้าวปลาดิบกับอาหารทะเล ผัก ไข่ เห็ด ็กกกไฯลฯ) นิงิชิ-ซุชิ (NIGIRI – ZUSHI = ข้าวปั้นหน้าปลาดิบหรือสุก ปลาหมึก ไข่ ฯลฯ) โอะชิ-ซุชิ (OSHI – ZUSHI = ข้าวอัดปลาดิบ) รสชาติของสุชิของในแต่ละครอบครัวก็จะแตกต่างกันไป สุชิทำจากข้างสุชิ ซึ่งปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้ม เกลือ ฯลฯ แต่งหน้าด้วยของจากทะเลและภูเขาสีสันต่าง ฟ นานา มองดูงดงามชวนรับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งโนริมะขิหรือข้างสุชิที่ใส่เครื่องต่าง ๆ ไว้ตรงกลางแล้วห่อสาหร่ายแผ่นใหญ่อังไฟเป็นรูปเรียวยาว กับ อินะริ-ซุชิหรือข้าวสุชิยัดใส่ในแผ่นเต้าหู้ทอดซึ่งแช่ปรุงรสด้วยน้ำตาล โชยุ ฯลฯ กล่าวได้ว่า เป็นสุชิที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการจัดเป็นโอะเบนโต (OBENTOO = อาหารกล่อง) มื้อกลางวัน

อ่านรายละเอียด

โอะนิงิริ (ข้าวปั้น)

                โอะนิงิริ (ONIGIRI) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่คุ้นเคยมาแต่โบราณกาลสำหรับคนญี่ปุ่น ซึ่งรับประทานข้าวเป็นอาหารหลัก ทำโดยใส่ข้าวร้อน ๆ ที่เพิ่งหุงเสร็จไว้ในมือใส่เครื่องตามแต่ชอบไว้ข้างใน แล้วใช้มือปั้นให้ข้าวในนุ่มและข้างนอกแน่นเป็นปั้นรูปลักษณะและขนาดมีหลากหลาย โอะนิงิริ รูปสามเหลี่ยมหรือรูปไข่ขนาดใหญ่สะดวกที่จะพกพาเป็นอาหารกลางวันเวลาไปชมเดอกไม้ในฤดูใบไม้ผลิหรือไปงานแข่งขันกีฬาในฤดูใบไม้ร่วง โอะนิงิริปั้นเล็ก ๆ รูปไข่หรือรูปดอกไม้เหมาะสำหรับบรรจุใจมะคุ-โนะ-อุจิ เบนโต (maku – no – uchi bento = อาหารกล่องแบบญี่ปุ่นนิดหนึ่ง) โอะนิงิริ ยังคงรับประทานได้อร่อยแม้หลังจากเย็นลง และจะใส่เครื่องที่ออกรสเค็มไว้ข้างในเพื่อไม่ให้ข้าวเสียได้ง่าย

อ่านรายละเอียด

เทพองค์สำคัญของญี่ปุ่น

เบนเท็น

                “เบนเท็น” หรือ “เบนไซ เท็น” หรือชื่อเดิมว่า เบนไซ เท็นเนียว เป็นเทพธิดาเพียงหนึ่งเดียวในหมู่เทพแห่งโชคลาภและความสุขเจ็ดองค์ เป็นกลุ่มของเทพที่พระองค์หนึ่งนำมารวมกันเพื่อให้เป็นเครื่องหมายแห่งคุณความดีของมนุษย์ ในช่วงเวลาของท่าน ซึ่งก็คือราวศตวรรษที่ 17

อ่านรายละเอียด

เทพองค์สำคัญของญี่ปุ่น

บิชามอน

                “บิชามอน” คือเทพญี่ปุ่นที่มีกำเนิดมาจาดพระไวชระวรรณซึ่งเป็นราชาแห่งเทพผู้พิทักษ์ ทำให้บิซามอนมีฐานะเช่นเดียวกับพระไวชระวรรณ นั่นคือเป็นเทพพิทักษ์สวรรค์ด้านเหนือมาตั้งแต่แรก แต่ภายหลังเขากลายเป็นผู้ปกป้องกฎและป้องกันผู้คนจากความเจ็บป่วยและปิศาจ

อ่านรายละเอียด

 

ภาษาญี่ปุ่นวันละ 10 คำ "อักษร ค"

ครู	きょうし、 せんせい、 きょういん	教師、 先生、 教員	Kyoushi, Sensei, Kyuin
ครูใหญ่	こうちょう	校長	Kousyou
ครู่หนึ่ง	しばらく	暫く	shibaraku
คลอง	うんが	運河	Unga
คล่อง (พูด)	りゅうちょうに	流暢に	Ryucyouni
คล่องแคล่ว	けいかいに	軽快に	Keikini
คลอด	うむ、 しゅっさんする	生む、 出産する	Umu, Syussansuru
คลาดเคลื่อน	はずれる	外れる	Hazureru
คลาน	はう	這う	Hau
คล้าย	にている	似ている	Niteiru

อ่านรายละเอียด

漢字 ไม่ยากอย่างที่คิด

อักษรคันจิคำที่ 211 - 215

อักษรคันจิ คำที่ 211門

ความหมาย :        ประตู

คำอ่าน :                モン、かど

หมวดอักษร :       門ประตูคู่

อักษรคันจิ คำที่ 212夜

ความหมาย :        กลางคืน ราตรี

คำอ่าน :                や、ヨ、よる

หมวดอักษร :       夕จันทร์เสี้ยว

อักษรคันจิ คำที่ 213野

ความหมาย :        ทุ่ง ทุ่งหญ้า ฝ่ายค้าน สัตว์ป่า

คำอ่าน :                ヤ、の

หมวดอักษร :       里หมู่บ้าน

อักษรคันจิ คำที่ 214友

ความหมาย :        เพื่อน มิตร สหาย

คำอ่าน :                ユウ、とも

หมวดอักษร :       又มือ

อักษรคันจิ คำที่ 215用

ความหมาย :        ใช้ ธุระ

คำอ่าน :                ヨウ、もちいる

หมวดอักษร :       用ใช้

อ่านรายละเอียด

อักษรคันจิคำที่ 216 - 220

อักษรคันจิ คำที่ 216曜

ความหมาย :        วันในสัปดาห์

คำอ่าน :                ヨウ

หมวดอักษร :       日ตะวัน

อักษรคันจิ คำที่ 217来

ความหมาย :        มา ถัดมา ที่จะมาถึง เป็นต้นมา ที่จะถึงนี้ ยัง ผลร้ายให้

คำอ่าน :                ライ、くる

หมวดอักษร :       木ไม้

อักษรคันจิ คำที่ 218楽

ความหมาย :        ดนตรี เพลิดเพลิน สบาย ผ่อนคลาย สนุกสนาน ความสำราญ ความสุข

คำอ่าน :                ラク、ガク、たのしい、たのしむ

หมวดอักษร :       木ไม้

อักษรคันจิ คำที่ 219里

ความหมาย :        หมู่บ้าน หน่วยวัดระยะลี้(ระยะยาว 3.9กม) ชนบท บ้านเกิด

คำอ่าน :                リ、さと

หมวดอักษร :       里 หมู่บ้าน

อักษรคันจิ คำที่ 220理

ความหมาย :        เหตุผล หลักการ ความจริง สมเหตุสมผล

คำอ่าน :                リ

หมวดอักษร :       王หยก

อ่านรายละเอียด

漢字 ไม่ยากอย่างที่คิด อ่านรายละเอียด

อาหารประจำสัปดาห์

ใคร ๆ ก็เข้าครัว วันนี้คือ

บิสกิตช็อกโกพาย Biscuit Choco-Pie

                ขนมที่ประยุกต์ขึ้นมาจากขนมที่มีวางขายทั่วไปให้อร่อยขึ้นและทำทานเองได้ค่ะ กรอบนอกนุ่มในอร่อยสุดๆ

วัตถุดิบ

สำหรับ 10 ชิ้น

เวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที

                1. แป้ง Short pastry (สูตรใน foodtravel) 1 สูตร

                2. มาร์ชเมลโล่ Marshmallow

                3. ช็อคโกแลต 400 กรัม

                4. เกล็ดน้ำตาลแต่งหน้าขนม (ตามชอบ)

                5. ไวท์ช็อคโกแลต (แต่งหน้าขนม)

                6. Peanut Butter (เนยถั่ว)

อุปกรณ์ที่ใช้

                1. ชามเข้าไมโครเวฟ

                2. ถาดเข้าอบ

                3. ตัวตัดวงกลม

                4. ไม้นวดแป้ง

วิธีทำ

                1. วอร์มเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส

                2. นำแป้ง short pastry มาคลึงแบนและขึ้นรูปด้วยการนำตัวตัดวงแหวนมาตัด

                3. เรียงใส่ถาดและเข้าเตาอบ

                4. เมื่อสุกนำมาวางพักให้เย็นบนตะแกรง

                5. เริ่มประกอบให้เป็นชิ้นด้วยการบีบเนยถั่วตรงกลาง และนำมาร์ชเมลโล่วางด้านใน บีบด้วยมาร์ชเมลโล่อีกครั้ง

                6. นำชิ้นแป้งอบอีกฝามาประกบกันเป็นชิ้นแซนวิช

                7. นำช็อคโกแลตละลายในไมโครเวฟ และนำชิ้นแซนวิชชุบลงในช็อคโกแลต

                8. แต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลสีๆตามชอบ

                9. เมื่อแข็งแกะออกจากตะแกรง จัดเสิร์ฟตามชอบเลยค่ะ

เคดิต ขอขอบคุณ FoodTravel.tv ใครๆ ก็เข้าครัว