Friendly School :::ห้องรวมวิชา

ลำดับตอนที่ #9 : บทเรียนที่2//ทุกระดับชั้น//คหกรรม//การทำพาย

วันนี้เราจะมาทำพายข้าวโพดนะค่ะ

ส่วนผสม (เปลือกพาย)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม

หัวนมผง 1 ช้อนโต๊ะ

เนยสดเย็น 70 กรัม

เนยขาว 80 กรัม **ช่วยเรื่องการอยู่ตัวของพาย

น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา **สำหรับปรุงรส

ไข่แดง 1/2 ฟอง **ช่วยให้สีเหลืองสวย

น้ำเย็น 60 กรัม

 

ส่วนผสมไส้ข้าวโพด

ข้าวโพด 200 กรัม

นมสด 130 กรัม

น้ำตาลทราย 65 กรัม

แป้งกวนไส้ 10 กรัม

น้ำเปล่า 2 ช้อนชา

ไข่ไก่ 1/2 ฟอง

เนยสด 20 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำไส้ข้าวโพด

1. ผสมแป้งกวนไส้ลงในน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วเติมไข่ไก่ลงไปคนผสม

2. ต้มข้าวโพดกับนมสด เติมน้ำตาลทราย เกลือ

3. นำส่วนผสมแป้งกวนไส้ ค่อยเทลงในส่วนข้าวโพด คนตลอดเวลา

4. พอแป้งเริ่มข้นให้เติมเนยสดอ่อนตัว คนให้ละลายเข้ากันทั้งหมด ยกลงจากเตา พักไว้

 

 

วิธีทำเปลือกพายข้าวโพด

1. ร่อนแป้ง และหัวนมผงลงอ่าง **ห้ามเอาน้ำตาลทรายปนกับแป้งเพราะจะละลายไม่หมด

2. ใส่น้ำตาลทราย และไข่แดง ลงในน้ำ คนผสมให้เข้ากัน

3. ทำหลุมตรงกลางอ่าง และหั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาใส่ตรงกลางอ่าง

4. เอาแป้งกลบเนย แล้วใช้โดเบลนเดอร์ (ที่หั่นเนย) บดลงไปให้ร่วน ๆ

5. เอาเนยขาวใส่ ทำเหมือนเดิม

6. ถึงขั้นตอนนี้ ส่วนผสมจะร่วน ๆ แห้ง ๆ ให้เอาส่วนน้ำที่ผสมไว้ในข้อ 2 เทลงไป

7. รวบแป้งจนเป็นก้อนเดียวกัน **ใช้วิธีบีบอัดแป้ง ไม่นวด!

8. นำแป้งใส่ถุง พักไว้ **เพื่อให้คลายน้ำ คลายความชื้น

ปิดปากถุงให้สนิท พักไว้ 10-15 นาที **อย่าพักนานเกินไป แป้งจะแฉะ
 

วิธีทำเปลือกพาย-ใส่ไส้

1. นำกระดาษไขมาพับครึ่ง

2. นำแป้งที่พักไว้ออกจากตู้เย็น

3. แบ่งแป้งเป็นก้อนพอประมาณ

4. โรยแป้งนวลบนกระดาษไขและก้อนแป้ง จากนั้นพับกระดาษไขและคลึงให้แบนเป็นวงกลม ลอกกระดาษไขออกทั้ง 2 ด้าน

5. ใช้พิมพ์กลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว กดลงบนแป้ง แล้วนำแผ่นแป้งที่ได้ ไปกรุลงในพิมพ์ฟอยล์เบอร์ 3230

6. ตักไส้ใส่ พอนูนตรงกลาง แต่อย่าให้ถึงขอบแป้ง **อย่าให้ขนมเลอะขอบ เพราะจะลื่น แป้งจะปิดไม่อยู่ ทำให้ปากเปิดเวลาอบ

7. ทำฝาปิด โดยคลึงแป้งเช่นเดียวกับก้น และใช้พิมพ์วงกลมกดออกเป็นแผ่นเช่นเดียวกัน

8. เสร็จแล้วนำไปปิดถ้วยฟอยล์ แล้วใช้ส้อมกดริมขอบให้เป็นรอย

9. อบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หรือ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้ไฟบน-ล่าง เวลา 30 นาที
10. เช็คสุกโดยคว่ำดูที่ก้น ถ้าก้นเกิดสีแสดงว่าสุกแล้ว แต่ถ้ามีส่วนที่เห็นเป็นใส ๆ แสดงว่ายังไม่สุก

*** ทานแบบแช่เย็นจะอร่อยมาก เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 วัน แต่ถ้าไว้นอกตู้เย็นได้ประมาณ 2 วัน ***

การบ้าน(อีกละ!)
       1. เนยขาว 80 กรัม ช่วยในเรื่องอะไร?
2.นำแป้งใส่ถุง พักไว้ เพื่ออะไร?
             3. ร่อนแป้ง และหัวนมผงลงอ่าง ห้ามอะไร?
         4.มีพายอะไรอีกบ้าง? เช่น พายแอปเปิ้ล

แบบฟอร์มการส่งการบ้าน
ชื่อ-
ระดับชั้น(หรือห้องนั่นแหละ)-
วันที่ส่ง-
การบ้าน-

ให้ส่งการบ้านมาที่ข้อความลับอาจารย์
นะเคอะ!!!!
ไอดี *คลิก*

(ถ้าใครไม่ส่งภายในวันนี้ 12 เมษา คะแนนไข่ต้มเน้อ)

:)  Shalunla