วันสบาย ๆมาทำ สเต็กเนื้อพริกไทยดำ กันนะ

เนื้อเรื่อง

ไม่ต้องพูดมาก มาดู ส่วนผสม กันเลยครับ

• เนื้อวัวส่วนสะโพก (top round) ชิ้นหนา 1 นิ้ว (ชิ้นละ 200 กรัม) 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดใหม่ๆ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เนยสดชนิดจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงสับละเอียด 1/3 ถ้วย
• วิสกี้ 3 ถ้วย
• บราวน์สต๊อก ดูวิธีทำ 1/4 ถ้วย
• ครีมข้น 1/3ถ้วย
• กระทะเหล็กแบบมีร่อง
• เฟรนช์ฟรายทอดและผักปวยเล้งผัด
• ออริกาโนสดสำหรับตกแต่ง

สเต็กเนื้อพริกไทยดำ

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อ ซับน้ำให้แห้ง ทุบด้ยค้อนทุบเนื้อบนหน้าตัดของเนื้อพอนุ่ม หมักกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที

2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกที่เหลือบนไฟกลางจนร้อน

(ทดสอบโดยหยดน้ำลงไป ถ้าน้ำเต้งขึ้นมานทีถือว่าใช้ได้) โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา บนเนื้อที่หมักให้ทั่ว แล้วใส่แน้อทั้งชิ้นลงทอดด้านละประมาณ 1-2 นาที

(เนื้อที่ได้จะมีลักษณะสุกด้านนอกแต่ข้างในยังแดงหรือมีรอยไหม้เล็กน้อย) ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้

3. ทำซอสโดยตักน้ำมันที่เหลือในกระทะทอดเนื้อ

แล้วใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟกลาง พอเนยละลายใส่หอมแดงผัดจนสุกนุ่ม ใส่วิสกี้ คนพอทั่ว พอเดือดใส่บราวน์สต๊อก ครีมข้น และเนยที่เหลือ เคี่ยวพอเนยละลายและมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ คนให้ทั่ว ปิดไฟ

4. วิธีจัดเสิร์ฟ

วางเฟรนช์ฟรายทอดและผักปวยเล้งผัดที่หัวจสาน วางชิ้นสเต็กเนื้อ ตักซอสที่ทำใส่ ตกแต่งด้วยออริกาโนสด เสิร์ฟร้อนๆ