เครื่องปรุง | เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง | 2 | แผ่น | | ไข่ไก่ | 1 | ฟอง | | เห็ดฟางสับละเอียด | 1/2 | ถ้วย | | เห็ดหูหนูสับหยาบ | 1/2 | ถ้วย | | กระเทียม | 5 | กลีบ | | รากผักชีหั่น ละเอียด | 1 | ช้อนชา | | แป้งสาลี | 3 | ช้อน โต๊ะ | | พริกไทยป่น | 1/4 | ช้อน ชา | | ซีอิ๊วขาว | 1 | ช้อน ชา | | น้ำมันพืชสำหรับทอด | | |
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
| พริกชี้ฟ้าแดง โขลกละเอียด | 1 | เม็ด | | กระเทียมโขลก ละเอียด | 5 | กลีบ | | ถั่วลิสงคั่ว ป่น | 1/4 | ถ้วย | | น้ำตาลทราย | 1/4 | ถ้วย | | เกลือป่น | 1/2 | ช้อน ชา | | น้ำส้มสายชู | 1/4 | ถ้วย |
ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง เวลาเสิร์ฟจึงใส่ถั่วลิสง คนให้ทั่ว
วิธีทำ
1. ล้างเต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด
3. ผสมเห็ดฟาง เห็ดหูหนู เข้าด้วยกัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ในข้อ 2 เคล้าให้เข้ากัน ต่อยไข่ใส่ ใส่ซีอิ๊วขาว แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
4. คลุกเต้าหู้กับแป้ง สาลีที่เหลือให้ทั่ว ตักส่วนผสมหน้าเห็ดที่ทำไว้ในข้อ 3 ทาบนเต้าหู้ให้ทั่ว
5. ใส่ น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำเต้าหู้ลงทอดโดยคว่ำหน้าเห็ดลงก่อน พอเหลืองกลับอีกด้าน พอสุกเหลืองทั้ง2 ด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้ม | 
ความคิดเห็น