| ข้าวสาร | 2 | ถ้วย |
| กุ้งตัวใหญ่ | 200 | กรัม |
| เนื้อปลาสด | 200 | กรัม |
| ปลาหมึก | 2 | ตัว |
| ข่าบุบ | 4-5 | แว่น |
| ตะไคร้บุบ | 4 | ต้น |
| ใบมะกรูด | 4-5 | ใบ |
| พริกขี้หนู | 10 | เม็ด |
| น้ำปลา | 2-3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกเผา | 1-2 | ช้อนโต๊ะ |
| มันกุ้ง | 2 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. แกะเปลือกกุ้ง (เก็บเปลือกไว้) ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน แบ่งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดอย่างละครึ่งลงผัดกับน้ำมันสักครู่ ใส่กุ้ง เนื้อปลา และปลาหมึกลงไป รวนพอสุก (รวนทีละอย่าง) ตักขึ้นพักไว้ น้ำที่รวนได้ไม่ต้องทิ้ง
3. ตั้งน้ำประมาณ 2 ถ้วย พอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่แบ่งไว้ รอให้เดือดสักครู่ ใส่เปลือกกุ้ง ต้มจนเดือด ใส่น้ำจากกุ้ง ปลาหมึกที่รวนไว้ลงไปรวมกัน ใส่พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่น้ำพริกเผา มันกุ้ง ชิมรสให้เข้มข้นตามชอบ กรองพักไว้
4. ซาวข้าวแล้วผัดกับน้ำมันร้อนสักครู่ จนน้ำมันเคลือบเม็ดข้าว ตักใส่กระทะเหล็ก (ด้ามเดียว) หรือกระทะเทฟลอนก็ได้ ใส่น้ำต้มยำที่ปรุงไว้ ต้มจนเดือดและหรี่ไฟลงจนอ่อน พอข้าวเริ่มแห้งค่อย ๆ ใส่กุ้ง ปลา ปลาหมึกที่ผัดไว้ ปิดฝาและหุงไฟอ่อนจนข้าวสุก ข้าวจะสุกหอมแห้ง
ความคิดเห็น