| เนื้อปลากราย | 400 | กรัม |
| เนื้อกุ้งสด | 200 | กรัม |
| เครื่องแกงแดง | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| กระชาย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดหั่นฝอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพาหั่นฝอย | 2-3 | ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน | 1/2 -1 | ฟอง |
| น้ำปลา | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทรายเล็กน้อย | ||
| อ้อยผ่าเป็นท่อนสั้นสำหรับเสียบ |
วิธีทำ
1. ตำเนื้อปลากรายและกุ้งรวมกันจนเหนียว
2. ผสมเครื่องแกงแดงกับกระชายตำให้เข้ากัน คลุกรวมกับเนื้อปลาและกุ้ง ค่อย ๆ ใส่ไข่ ใบมะกรูด ใบโหระพา น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันและแช่ตู้เย็นไว้สักครู่ แล้วจึงนำมาปั้นเป็นลูกกลม เสียบอ้อย ใช้มือแผ่เนื้อปลาให้เป็นรูปวงกลมแบน เหมือนกับอมยิ้ม นำลงจี่ในกระทะใช้น้ำมันน้อยจนสุก กินกับน้ำจิ้ม
ความคิดเห็น