เกาเหลาเลือดหมู

ส่วนผสม

หมูเนื้อแดง	200 กรัม
หมูสับ	200 กรัม
ตับหมู	100 กรัม
เซ่งจี๊	1 ชิ้น
หัวใจหมู	100 กรัม
เลือดหมูหั่นก้อนพอคำ	2 ก้อน
กระดูกสำหรับต้มน้ำซุป	1 กิโลกรัม
ไช้เท้า	1 หัว
ยอด-ใบอ่อนตำลึง	300 กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย	100 กรัม
กระเทียมเจียว	2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย	1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
เกลือป่น	1 ช้อนชา

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว พริกน้ำส้มดอง พริกป่น

วิธีทำ

1. หมูสับเติมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส คลุกให้ทั่ว พักไว้
2. กระดูกล้างน้ำ แช่ในหม้อนำประมาณ 1 ชั่วโมง นำขึ้นต้มด้วยไฟปานกลาง
3. ปอกไชเท้าให้สะอาด ล้างน้ำหั่นเป็นแว่นๆ หนาประมาณ 1 ซม. ใส่ลงในหม้อพร้อมเกลือป่น
4. ต้มต่อจนน้ำซุปใส่ไชเท้าสุก ใส่หมูบดปรุงรสที่เตรียมไว้ปั้นเป็นก้อนลงในน้ำซุป พอหมูสุกปิดไฟยกลง
5. หมูเนื้อแดงล้างน้ำพร้อมเครื่องในหมู หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นๆ ลวกในน้ำร้อนจัดประมาณ 1-2 นาทีให้สุก ช้อนขึ้นแยกไว้เป็นอย่างๆ
6. เลือดหมูต้มน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ช้อนขึ้นใส่ชามพร้อมน้ำขลุกขลิก
7. เวลาจะทาน เตรียมชามใส่ตำลึงตามชอบ ใส่เลือดหมู หมูลวก เครื่องในลวก ตักน้ำซุปพร้อมหมูสับที่เดือดจัดใส่ลงในชาม โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายหั่นฝอยและพริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง และข้าวสวย

เกาเหลาเลือดหมู

ความคิดเห็น