ข้าวยำกุ้ง

ส่วนผสม

• กุ้งชีแฮ้ลวก (ตามชอบ)
• ปลาทูน่า(ตามชอบ)
• ตะไคร้ซอย 1 ถ้วย
• ขมิ้นขาวซอย 1 ถ้วย
• ถั่วงอกดิบ 1 ถ้วย
• มะม่วงเปรี้ยวซอย 1 ถ้วย
• ดอกเอื้องหมายนา 1 ถ้วย
• มะดันซอย 1 ถ้วย
• ส้มโอเปรี้ยว 1 ถ้วย
• กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย
• พริกขี้หนูคั่วป่น (ตามชอบ)
• ข้าวตังทอด 1 ถ้วย
• แตงกวาหั่นเต๋า 1 ถ้วย
• ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วย
• น้ำข้าวยำ 1 ถ้วย
• ข้าวกล้องหุงสุก (ตามชอบ)

วิธีทำ

   เวลากินตักข้าวกล้องและส่วนผสมทั้งหมดตามชอบ ถ้าอยากหุ่นดีก็ตักข้าวกล้องน้อยหน่อย โรยกุ้งแห้งป่นและพริกขี้หนูคั่วป่นตามชอบ ราดน้ำบูดูระวังอย่าให้มากเพราะจะเค็ม

ส่วนผสม น้ำข้าวยำ

• น้ำบูดู 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• หอมเล็กทุบ 4-5 หัว
• ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
• มะขามเปียก 2-3 ฝัก

วิธีทำ

1. เคี่ยวน้ำบูดูและน้ำเปล่า พอเดือด
2. ใส่หอมเล็ก ตะไคร้ น้ำตาล ใบมะกรูด มะขามเปียก เคี่ยวให้กลิ่นตะไคร้และใบมะกรูดเข้าไปในน้ำบูดู ชิมรสดูอีกที ปิดเตา ทิ้งไว้ให้เย็น

Tip

• น้ำบูดู เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป จากปลาทะเล ลักษณะคล้ายน้ำปลา มีน้ำข้นปานกลาง รสชาติเค็ม
• ถ้าไม่มีดอกเอื้องหมายนาใช้ดอกดาหลาหรือเกสรชมพู่มะเหมี่ยวแทน