คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #12 : ตอนที่ 10 การละเล่นหม้อข้าวหม้อแกง
ในะเียวันทา้านละเมียเมื่อเินเ้าไปในห้อรัวแล้ว เธอ็พุ่ัวไปที่ั่ึ่ั้อยู่อีฟาอบริเวที่ั้เาถ่านทันที หลัาัแเลื่อนย้าย้าวออีนิหน่อยเธอ็ไ้พื้นที่ว้าเพียพอในารทำาน านั้นเธอ็เริ่มวิ่ไปวิ่มาเพื่อหาอุปร์ทำรัวที่เธอำเป็น้อใ้ ไ้แ่ ระทะทอเหลือใบเล็ ไม้พายวนไส้ ะละมัและถานาไม่เล็ไม่ให่แ่เธอพอะถือไหวมาวาเรียไว้อย่าเป็นระเบียบ
ท่าทาริัอเ็หิทำให้บุษบาที่เพิ่ไ้นั่พัาารทำอาหารมอหลานสาว้วยวามเอ็นู เพราะิว่าหลานสาวะเบื่อแล้วที่้อมารอแม่่วยานที่ร้าน ็เลยำลัหาอะไรเล่น่าเวลา ารละเล่นหม้อ้าวหม้อแอย่านี้ อนเล็ๆ บุษบา็เยเล่นอยู่บ่อยๆ แน่นอนว่าวามสนุอมัน็ืออนที่ไ้ทำออมาเป็นอาหารที่ินไ้ริๆ นั่นแหละ ึ่เรื่อนี้ที่บ้านอเธอ็ไม่เยห้าม เพียแ่หาะเริ่มุไฟ็้ออยู่ในสายาผู้ให่เท่านั้น
“ละเมีย นี่หนูำลัเรียมเล่นหม้อ้าวหม้อแอยู่ใ่ไหม ั้นไหนบอป้าสิว่าวันนี้แม่้าิะทำอะไรออมาาย๊ะ”
“นมุย่าย่ะ”
ละเมียอบอย่าน่ารั ึ่บุษบา็เาไ้อยู่แล้วว่า้อเป็นนมุย่าย เพราะเห็นหลานสาวแอบแบ่ใบุย่ายที่ยายมะลิหั่นไว้มา แ่ถามว่าเธอาหวัแ่ไหนว่าหลานสาวะทำนมุย่ายออมาไ้ริๆ ็อบเลยว่าไม่มานัหรอ เพราะนาัวเอว่าะทำนมุย่ายเป็น็้อโว่านี้ แ่ถึอย่านั้นเธอ็ไม่ิัินนาารอหลานสาว
“ั้นเหรอ ถ้าอย่านั้นป้าะรอินนมุย่ายอหนูนะ”
“ไ้้ะ แ่ว่าป้าบุษ๋า มีแุ่ย่ายมันะลายเป็นนมุย่ายไม่ไ้นะ๊ะ ้อมีแป้้วย”
บุษบาหัวเราะออมาทันทีที่ไ้ยินเสียหลานอออ้อน ันั้นในนาที่อมาเธอ็เลยทำหน้าที่ล้ายผู้่วยอแม่รัวัวน้อย ้วยารววัถุิบที่เ็หิ้อารให้
แรๆ บุษบา็ไม่ิอะไรมา เพราะวัถุิบที่หลานสาวอยาไ้มันมีปริมาแ่อย่าละนิละหน่อยเท่านั้น แ่ว่าพอัให้ไปเรื่อยๆ เธอ็เริ่มรู้สึสสัยว่าหลานสาวอเธอำื่อวัถุิบำนวนมาเหล่านี้ไ้ั้แ่เมื่อไร อีทั้มันไม่ใ่ื่อวัถุิบที่เ็เล็ๆ พอะำไ้่ายๆ ้วย
“ุย่าย แป้มัน แป้ท้าวยายม่อม แป้้าวเ้า แป้้าวเหนียว น้ำาลทราย น้ำมันพื เลือ ระเทียมสับ ั่าย อืม รบแล้ว ป้าบุษ อบุนะ๊ะ แ่ว่าป้า่วยเอาถ่านที่ิไฟแล้ว ไปใส่ที่เาเล็ให้หนูหน่อยไ้ไหม๊ะ”
เาเล็เป็นเาที่มีไว้ใ้สำหรับารย่าหรือปรุอาหารในปริมาน้อยๆ เพื่อที่ะไ้ไม่เปลือถ่าน ึ่เวลาที่มันว่าาารใ้าน ็มัลายเป็นเาให้หลานสาวใ้เล่นหม้อ้าวหม้อแอยู่เสมอ ันั้นบุษบาึไม่ไ้แปลใอนที่หลานสาวอให้เธอุเาให้
เมื่อไ้เาที่มีถ่านึ่ิไฟมาแล้ว ละเมีย็เริ่ม้มใบุย่ายเพื่อลวามเหม็นเียว่อนเลย พอสุไ้ที่แล้วเธอ็นำใบุย่ายึ้นแล้วนำไปแ่ในน้ำเย็น ผ่านไปั่วรู่เธอ็เอาึ้นมาพับนระอนเพื่อให้สะเ็น้ำ เพื่อรอนำไปปรุ่ออีที
านั้น็เอาระทะใบเล็ึ้นั้ที่เา ใส่น้ำมันลไปเล็น้อย รอให้น้ำมันร้อน็ใส่ระเทียมสับลไป ผันหอมแล้ว็าม้วยั่าย านั้น็เอาใบุย่ายใส่ลไป ปรุรสาิ่อ้วยเลือนิหน่อย ไส้อนมุย่าย็เป็นอันเสร็ เธอเทลถ้วยเพื่อรอให้เย็น่อน
่อมาเธอ็หันไปว้าระทะทอเหลือมาไว้รหน้า านั้น็เทวัถุิบำพวแป้ทั้หลาย น้ำาลทราย และเลือลไป ใ้ไม้พายวนไส้นให้เ้าัน แล้ว็าม้วยน้ำมัน ่อ้วยน้ำเปล่า
เธอยัไม่รีบเอามันึ้นั้บนเา เพราะ้อารนทุอย่าให้ละลายเป็นเนื้อเียวัน่อน านั้น่อยเอาไปวน่อบนเา ึ่เธออให้ป้าบุษ่วยอาี้เถ้ามาลบถ่าน เพื่อลวามแรอไฟไว้ล่วหน้าแล้ว
นไปนมาไม่นานละเมีย็ไ้้อนแป้ที่ไม่ิระทะามที่หวั เธอรีบัารั้อนแป้ออาระทะทอเหลือมาพัไว้ในถา ่อนะหันลับมาที่ั่เพื่อเรียมทำน้ำิ้ม
ในอนนี้เอที่เธอไ้สัเเห็นว่าในห้อรัวไม่ไ้มีแ่ป้าบุษแ่นเียว แ่มีแม่พุ้อนและยายมะลิ้วย ึ่อนนี้ทั้สามนำลัยืนมอูเธอ้วยแววาประหลาใ
“อ่า...โอ้โห ลู้ามารอเ็มหน้าร้านเลย แ่รอ่อนนะ๊ะ ยัั้ร้านไม่เสร็้ะ”
ละเมียรู้ว่าัวเอำลัเริ่มแถนสี้าถลอเป็นรอบที่สออวัน แ่ิว่าราวนี้ไม่่อยเนียนเท่าไร เพราะสายาอแม่ ยาย แล้ว็ป้ายัไม่เปลี่ยนไปเลย
“ละเมีย นี่หนูำลัทำนมุย่ายอยู่ริๆ เหรอ”
“ใ่้ะ” ละเมียอบยายพลาพยัหน้าอย่าริั
“แ่ว่าสูรแป้ที่หนูวนไปเมื่อี้ มันไม่ใ่สูรแป้อนมุย่ายเลยนะ” บุษบาแย้
เพราะนมุย่ายเป็นนมยอนิยมอนไทยเื้อสายีน ันั้นหาเป็นนทำอาหารหรือทำนมเป็นอยู่บ้า ็ะพอรู้ัสูรแป้ันอยู่แล้ว โยเพาะบ้านป้าบุษบาที่มีปู่และย่าเป็นนีนโพ้นทะเล ็ยิ่ไม่มีทาไม่รู้
ะว่าไปแม้แ่ฝั่บ้านอละเมียเอ็มีเื้อสายีนเหมือนัน เพราะพ่อแท้ๆ อยายมะลิหรือาทวอละเมีย็เป็นนีนโพ้นทะเลเหมือนัน
“็สูรใหม่ไ๊ะ หนูิว่าทำแบบนี้ะไ้ไม่เหมือนใรี”
แม้โหไม่เนียนแ่ละเมียยัเพียรเอาสี้าเ้าถู่อไป ในะที่พุ้อน้าวเ้ามานั่ล้าๆ ลูสาวที่อนนี้เริ่มัเรื่อปรุลถ้วยไม่หยุ ึู่าส่วนผสมู็รู้ว่าเ็หิำลัทำน้ำิ้ม เพียแ่สูรน้ำิ้มนี้็ไม่เหมือนสูรน้ำิ้มนมุย่ายปิเหมือนัน พุ้อนึเอ่ยถามออไปว่า
“แล้วหนูไปไ้สูรใหม่นี้มาาที่ไหน๊ะ ไม่ใ่สิ หนูทำนมุย่ายเป็นั้แ่เมื่อไร”
“็ั้แ่เห็นแม่ับป้าบุษทำเป็นนมไหว้อนวันสารทีนไ๊ะ มันไม่ยาเสียหน่อย”
“อา ริ้วยพุ้อน เมื่อปีที่แล้วพวเราไม่ไ้สั่นมุย่ายาป้าน้อย แ่ทำันเอนี่นา โห หลานป้า หนูเ่ริๆ เห็นแ่รั้เียว็ำไ้แล้ว”
บุษบาเอ่ยื่นมออมา ในะที่พุ้อนยัมอลูสาวัวเอ้วยสายาไม่อยาะเื่อเหมือนเิม แม้ะีใที่ไ้รู้ว่าลูสาวมีวามำี แ่ว่า็ยัรู้สึว่ามีบาอย่าแปลๆ อยู่ี
ในะที่ยายมะลินั้นไม่ิอะไรมาแล้ว หิราส่ยิ้มว้าีใและปลาบปลื้มใสุๆ ที่เห็นหลานรัไ้เื้อวามสามารถในารทำรัวายายมาเ็มๆ แบบนี้็เท่าับว่าเธอะมีทายาทรับสืบทอสูรอาหารอัวเอแล้วน่ะสิ
“เอาละๆ ั้นยายะรอินนมุย่ายสูรใหม่อหนูนะ ละเมีย”
“้ะยาย”
ละเมียอบเสียใสพลา้มหน้าลแล้วแอบผ่อนลมหายใออมาอย่าโล่อ ที่อย่าน้อย็มียายมะลินหนึ่แล้วที่เื่อำพูอเธอ
เมื่อรวสอบแล้วว่า้อนแป้เย็นลนพร้อมที่ะนวแล้วเธอ็ลมือนวทันที โยโรยแป้นวลลไป่อนเพื่อ่วยไม่ให้้อนแป้ิมือ หลัานั้นั้นอน็ไม่ไ้ับ้อนเินว่าเ็อายุเท่าเธอะทำไ้
“แ่ะว่าไปแป้สูรใหม่อละเมีย มันูีเหมือนันนะ อนวน็แทบไม่ิระทะเลยูสิ ยิ่พออนนว้วยแล้ว็แทบไม่ิมือเลย ีว่าสูรแปุ้ย่ายั้เิมเสียอี” ป้าบุษเอ่ยึ้นหลัามอหลานสาวนวแป้อยู่รู่หนึ่
โยเล็ลับที่ทำให้้อนแป้อละเมียนว่ายไม่ิมือนี้ ละเมียรู้ว่ามันเิาอะไร แ่ไม่สามารถพูออมาไ้ เพราะเี๋ยวะถูสสัยอี ็เลยทำัวเนียนๆ นวแป้เียบๆ ่อไป
ในวามเป็นริแล้ว แป้อนมุย่ายสูรั้เิมนั้นมัะใ้ ‘แป้มัน’ เป็นหลั แ่แป้มันเวลาเย็นะืนัว่ายมา ึมั้อผสมแป้นิอื่นเ้าไป้วย ึ่นิอแป้ที่ที่นิยมเอามาผสมเพิ่มเ้าไป็ือ ‘แป้้าวเ้า’ ึ่อัราส่วนอแป้ทั้สอนิึ้นับนิอนมุย่ายที่ิะทำ
หาะทำสูรั้เิมที่เป็นแบบผสมใบุย่ายลไปในน้ำแป้แล้วนำไปนึ่ให้ออมาเป็นถาๆ เลย นมุย่ายแบบนี้ะเน้นเนื้อสัมผัสที่หนานุ่ม ทำให้ใส่ปริมาแป้มันเยอะว่าแป้้าวเ้าเยอะมา อาเรียไ้ว่าใส่แป้้าวเ้าลไปแ่นิหน่อยเพื่อแ้ปัหาารืนัวอแป้มันเยๆ ็ว่าไ้
แ่ถ้าเป็นนมุย่ายแบบั้เิมที่้อเอาแป้มาห่อใบุย่าย่อนแล้ว่อยนำไปนึ่นั้น เพื่อวามสะวเวลาห่อแป้ ึำเป็น้อเพิ่มปริมาอแป้้าวเ้าให้มาึ้น โยะใ้มาว่าเท่าไร็แล้วแ่สูรอแ่ละน
แ่ถ้าหาเพิ่มปริมาอแป้้าวเ้ามานมาว่าปริมาแป้มันมาๆ แป้นมุย่ายที่ไ้ะนุ่มและบาใส ึ่สูรที่ใ้แป้้าวเ้าเยอะๆ แ่แป้มันนิเียวนี้ นิยมนำไปทำนมุย่ายที่อยู่ในรูปแบบอ้าวเรียบปาหม้อแทน
*หมายเหุ: เนื้อหาอนนี้มี 6,683 ัวอัษร
******************************
::: Writer TalK :::
XXX
ความคิดเห็น