ช็อกโกแลตทนร้อน

เนื้อเรื่อง

         ช็อกโกแลตโดยทั่วไปเมื่อถูกอากาศก็จะละลายเลอะเทอะไปหมด
ที่ผ่ามานักวิทยาศาสตร์จึงพยายามหาวิธีที่จะทำให้ช็อกโกแลตทนร้อนได้มากขึ้น
เพื่อให้ง่ายต่อการเก็บรักษา ล่าสุดนักวิทยาศาสตร์ในไนจีเรียพบวิธีที่จะทำให้ช็อกโกแลตทนร้อนได้มากขึ้นแล้ว.....
          เอส.โอ.โอกุนโวลูและ ซี.โอ.จาเยโอลานักวิทยาศาสตร์การอาหารจากสถาบันวิจัยโกโก้แห่งไนจีเรีย  พบสูตรทำช็อกโกแลตโดยผสมแป้งข้าวโพดลงไปเล็กน้อยในโกโก้เพื่อทำให้ช็อกโกแลตทนความร้อนได้มากขึ้น ในขณะที่สี กลิ่นและรสชาติดังเดิมยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก
           แป้งข้าวโพดจะเข้าไปทำให้ช็อกโกแลตมีเนื้อหนาแน่นมากขึ้น ป้องกันการละลายของเนยโกโก้เมื่อได้รับความร้อน โดยในการทดสอบช็อกโกแลตนมพบว่าการเติมแป้งลงไป 10% นั้นให้ผลออกมาเป็นที่น่าพอใจ คือช็อกโกแลตทั่วๆไปจะเริ่มละลายที่อุณหภูมิตั้งแต่ 25-33 องศาเซลเซียสแต่ช็อกโกแลตสูตรใหม่นี้จะทนความร้อนได้ถึง 50 องศาเซลเซียสจึงจะเริ่มละลายในขณะที่กลิ่น สีของสูตรใหม่ยังใกล้เคียงกับแบบเดิม
ขอโทษด้วยถ้ารู้แล้ว