เครื่องปรุง
บะหมี่ 1-2 ก้อน
ผักคะน้าจีน 4-5 ต้น
หมูสันนอก 200 กรัม ถ้าชอบเปื่อยๆ ให้ใช้หมูสันใน
น้ำมันหอย 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
พริก ไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำซุป
แป้งข้าวโพด
กระเทียม เจียว
ผักชี
พริกดอง
น้ำตาลทราย
::::::วิธีทำ::::::
1. นำหมูมาล้างแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ใช้ช้อนส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นเนื้อหมู
2. ผสมพริกไทย น้ำมันงา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เข้าด้วยกัน แล้วนำหมูมาเคล้าให้ทั่ว
หมักทิ้งไว้ 30 นาที นำไปห่อด้วยกระดาษอลูมิเนียม ฟอยล์ นำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที พอหมูสุกนำออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ พักไว้ น้ำที่ได้จากการอบหมู ให้นำใส่กะทะ เติมน้ำลงไป ไม่ต้องมาก ใส่น้ำมันหอย ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสดู ถ้าน้ำสียังไม่ดำพอให้เติมซีอิ๊วดำเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด
3. ใส่แป้งข้าวโพดให้น้ำข้น ยกลงใช้สำหรับ ราดหน้าหมู
4. ตบแป้งออกจากบะหมี่ ทำให้กระจายๆ แล้วนำลวกในน้ำเดือด พอสุกตักใส่ในน้ำเย็น
สงขึ้น แล้วจุ่มในน้ำเดือดอีกครั้ง สลัดให้สะเด็ดน้ำ นำกระเทียมเจียว ลงไปคลุกให้เข้ากัน
5. จัดบะหมี่ใส่จานที่รองด้วยผักคะน้าจีนลวก เรียงหมูอบ ลงบนบะหมี่ โรยด้วยผักชี
ราดด้วยน้ำที่เตรียมไว้ เสริ์ฟพร้อมพริกดอง
|
|
ความคิดเห็น