ช็อคโกแล็ต" ขนมหวานแสนอร่อย - ช็อคโกแล็ต" ขนมหวานแสนอร่อย นิยาย ช็อคโกแล็ต" ขนมหวานแสนอร่อย : Dek-D.com - Writer

    ช็อคโกแล็ต" ขนมหวานแสนอร่อย

    โดย Font Mania

    .

    ผู้เข้าชมรวม

    1,978

    ผู้เข้าชมเดือนนี้

    5

    ผู้เข้าชมรวม


    1.97K

    ความคิดเห็น


    0

    คนติดตาม


    0
    หมวด :  รักอื่น ๆ
    เรื่องสั้น
    อัปเดตล่าสุด :  31 ก.ค. 49 / 21:09 น.


    ข้อมูลเบื้องต้นของเรื่องนี้
    ตั้งค่าการอ่าน

    ค่าเริ่มต้น

    • เลื่อนอัตโนมัติ

      ช็อคโกแล็ต" ขนมหวานแสนอร่อย

      พูดถึง “ช็อคโกแล็ต" หลายคนคงจะนึกถึงขนมหวานแสนอร่อยๆ แต่จะมีใครรู้บ้างว่า ช็อคโกแล็ต ทำมาจากอะไร และมีกระบวนการทำอย่างไร วันนี้ เราคำตอบมาบอกกันค่ะ

      ช็อคโกแล็ตนั้นทำมาจาก เมล็ดของต้นโกโก้ (cocoa) ซึ่งเป็นต้นไม้ในเขตร้อน สูงไม่เกิน 25 ฟุต จะออกดอกเล็กๆเป็นพวงห้อยตามกิ่ง ที่น่าแปลกก็คือจะมีดอกขึ้นมาตามลำต้นด้วย หลังจากนั้นไม่นานดอกก็จะกลายเป็นผลไม้ลูกยาวๆ คือผลโกโก้ที่มีเปลือกแข็ง สีเหลืองปนม่วง ภ ายในมีเมล็ดที่เรานำมาใช้ทำช็อคโกแล็ต

      ส่วนกรรมวิธีการทำช็อคโกแล็ต เริ่มจากการนำเอาเมล็ดโกโก้มาหมักนานราว 12 วัน เพื่อให้ความขมลดลง เมล็ดโกโก้จะกลายเป็นสีน้ำตาลและส่งกลิ่นหอม จากนั้นก็จะนำมาตากแห้ง แล้วนำไปอบอีกครั้ง และหลังจากอบจนแห้งดีแล้ว ก็จะนำเมล็ดที่ได้มาบดให้แตกละเอียด แรงบดจะทำให้เกิดน้ำเหนียวๆออกมา ซึ่งเรียกว่า "ช็อคโกแล็ตลิเคอร์" (Chocolate Liquor) ซึ่งเป็นสิ่งที่นำมาใช้ทำช็อคโกแล็ต

      โดยนำโกโก้ที่ได้มาผสมกับเนย น้ำตาลและส่วนประกอบต่างๆ เพื่อให้ได้ช็อคโกแล็ตชนิดต่างๆ ดังนี้ Plain chocolate ประกอบด้วย cocoa powder,cocoa liquor,cocoa butter and sugar Milk chocolate ประกอบด้วย cocoa powder,cocoa liquor,cocoa butter,milk or milk powder and sugar White chocolate ประกอบด้วย cocoa liquor,cocoa butter,milk or milk powder and sugar

      จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ ใส่ลงในภาชนะที่มีอุณหภูมิพอเหมาะที่จะสามารถ เก็บช็อคโกแล็ตให้อยู่ในรูปของเหลวได้โดยไม่เสียคุณภาพ ระยะเวลานานเท่าใดนั้นขึ้นกับคุณภาพของช็อคโกแล็ต ซึ่งช็อคโกแล็ตที่มีคุณภาพดีจะเก็บไว้นานอย่างน้อย 1 อาทิตย์เลยทีเดียว

      ขั้นตอนสุดท้ายคือการปรับอุณหภูมิ เป็นการค่อยๆ ลดอุณหภูมิของช็อคโกแล็ตลงอย่างระมัดระวัง เพื่อให้เนยโกโก้แข็งตัวลงอย่างเสถียร ช็อคโกแล็ตที่ได้จึงจะมีคุณภาพ โดยจะค่อยๆลดอุณหภูมิจาก 45 ฐc เป็น 27 ฐc หลังจากนั้นจึงเพิ่มอุณหภูมิขึ้นเป็น 37 ฐc และลดลงจนช็อคโกแล็ตที่ได้เป็นก้อนแข็ง

      ถ้าใครสนใจอยากจะลองทำ ช็อคโกแล็ ไว้ทานกันก็ลองทำได้เลยนะคะ แต่จะอร่อยหรือไม่อร่อยก็ขึ้นอยู่ฝีมือคนทำแล้วค่ะ

      พูดถึง “ช็อคโกแล็ต" หลายคนคงจะนึกถึงขนมหวานแสนอร่อยๆ แต่จะมีใครรู้บ้างว่า ช็อคโกแล็ต ทำมาจากอะไร และมีกระบวนการทำอย่างไร วันนี้ เราคำตอบมาบอกกันค่ะ

      ช็อคโกแล็ตนั้นทำมาจาก เมล็ดของต้นโกโก้ (cocoa) ซึ่งเป็นต้นไม้ในเขตร้อน สูงไม่เกิน 25 ฟุต จะออกดอกเล็กๆเป็นพวงห้อยตามกิ่ง ที่น่าแปลกก็คือจะมีดอกขึ้นมาตามลำต้นด้วย หลังจากนั้นไม่นานดอกก็จะกลายเป็นผลไม้ลูกยาวๆ คือผลโกโก้ที่มีเปลือกแข็ง สีเหลืองปนม่วง ภ ายในมีเมล็ดที่เรานำมาใช้ทำช็อคโกแล็ต

      ส่วนกรรมวิธีการทำช็อคโกแล็ต เริ่มจากการนำเอาเมล็ดโกโก้มาหมักนานราว 12 วัน เพื่อให้ความขมลดลง เมล็ดโกโก้จะกลายเป็นสีน้ำตาลและส่งกลิ่นหอม จากนั้นก็จะนำมาตากแห้ง แล้วนำไปอบอีกครั้ง และหลังจากอบจนแห้งดีแล้ว ก็จะนำเมล็ดที่ได้มาบดให้แตกละเอียด แรงบดจะทำให้เกิดน้ำเหนียวๆออกมา ซึ่งเรียกว่า "ช็อคโกแล็ตลิเคอร์" (Chocolate Liquor) ซึ่งเป็นสิ่งที่นำมาใช้ทำช็อคโกแล็ต

      โดยนำโกโก้ที่ได้มาผสมกับเนย น้ำตาลและส่วนประกอบต่างๆ เพื่อให้ได้ช็อคโกแล็ตชนิดต่างๆ ดังนี้ Plain chocolate ประกอบด้วย cocoa powder,cocoa liquor,cocoa butter and sugar Milk chocolate ประกอบด้วย cocoa powder,cocoa liquor,cocoa butter,milk or milk powder and sugar White chocolate ประกอบด้วย cocoa liquor,cocoa butter,milk or milk powder and sugar

      จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ ใส่ลงในภาชนะที่มีอุณหภูมิพอเหมาะที่จะสามารถ เก็บช็อคโกแล็ตให้อยู่ในรูปของเหลวได้โดยไม่เสียคุณภาพ ระยะเวลานานเท่าใดนั้นขึ้นกับคุณภาพของช็อคโกแล็ต ซึ่งช็อคโกแล็ตที่มีคุณภาพดีจะเก็บไว้นานอย่างน้อย 1 อาทิตย์เลยทีเดียว

      ขั้นตอนสุดท้ายคือการปรับอุณหภูมิ เป็นการค่อยๆ ลดอุณหภูมิของช็อคโกแล็ตลงอย่างระมัดระวัง เพื่อให้เนยโกโก้แข็งตัวลงอย่างเสถียร ช็อคโกแล็ตที่ได้จึงจะมีคุณภาพ โดยจะค่อยๆลดอุณหภูมิจาก 45 ฐc เป็น 27 ฐc หลังจากนั้นจึงเพิ่มอุณหภูมิขึ้นเป็น 37 ฐc และลดลงจนช็อคโกแล็ตที่ได้เป็นก้อนแข็ง

      ถ้าใครสนใจอยากจะลองทำ ช็อคโกแล็ ไว้ทานกันก็ลองทำได้เลยนะคะ แต่จะอร่อยหรือไม่อร่อยก็ขึ้นอยู่ฝีมือคนทำแล้วค่ะ

      ผู้อ่านนิยมอ่านต่อ ดูทั้งหมด

      loading
      กำลังโหลด...

      ความคิดเห็น

      ×