วรรณคดีสไตล์เกรียน

ลำดับตอนที่ #234 : 47 เมนู in กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน

วันนี้ เราจะพาทุกท่านไปดู ไปชิมสารพัดเมนูอาหารหวานคาวจากวรรณคดีเรื่อง กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน กัน 

จะมีอะไรบ้างนั้น เราไปดูด้วยกันเลย!!

.

.

.

.

.

อาหารคาว 16 อย่าง

๏ มัสมั่นแกงแก้วตา   หอมยี่หร่ารสร้อนแรง

ชายใดได้กลืนแกง    แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา

มัสมั่น = มาจากอาหารมุสลิมเรียก "ซาละหมั่น" ได้รับเลือกเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกโดยเว็บไซต์ CNNGO

.

.

.

๏ ยำใหญ่ใส่สารพัด   วางจานจัดหลายเหลือตรา

รสดีด้วยน้ำปลา        ญี่ปุ่นล้ำย้ำยวนใจ

ยำใหญ่ = ยำที่ใส่สารพัดทั้งแตงกวา ไข่ต้ม เนื้อ และเครื่องยำก็ใส่ได้ตามใจชอบ

.

.

.

๏ ตับเหล็กลวกหล่อนต้ม   เจือน้ำส้มโรยพริกไทย

โอชาจะหาไหน            ไม่มีเทียบเปรียบมือนาง

ตับเหล็ก = ม้ามของหมู จิ้มกับน้ำส้มที่โรยหน้าด้วยพริกไทย

.

.

.

๏ หมูแนมแหลมเลิศรส     พร้อมพริกสดใบทองหลาง

พิศห่อเห็นรางชาง         ห่างห่อหวนป่วนใจโหย

หมูแนม = ไม่ใช่หมูแหนม!! 

เป็นหมูที่โขลก + ผสมเครื่องปรุง + ห่อใบทองหลาง +ปิ้งทั้งห่อ ก่อนจะแกะออกมาทานพร้อมผักและน้ำจิ้ม

.

.

.

๏ ก้อยกุ้งปรุงประทิ่น    วางถึงลิ้นดิ้นแดโดย

รสทิพย์หยิบมาโปรย     ฤๅจะเปรียบเทียบทันขวัญ

ก้อยกุ้ง = เป็นอาหารท้องถิ่นทางอีสาน คล้ายกับลาบ นิยมปรุงจากเนื้อสัตว์ดิบ

.

.

.

๏ เทโพพื้นเนื้อท้อง       เป็นมันย่องล่องลอยมัน

น่าซดรสครามครัน        ของสวรรค์เสวยรมย์ 

แกงเทโพ = แกงเผ็ดใส่กะทิ ผักบุ้งและหมูสามชั้น ดั้งเดิมใส่ปลาเทโพ (โดยเฉพาะตรงท้อง)

.

.

.

๏ ความรักยักเปลี่ยนท่า    ทำน้ำยาอย่างแกงขม

กละอ่อมกล่อมเกลี้ยงกลม  ชมไม่วายคล้ายคล้ายเห็น

แกงขม = แกงที่กินกับขนมจีนน้ำยา มีมะระหั่นเป็นชิ้นๆแล้วลวกให้สุก (ดูราวแกงอ่อมมะระ)

.

.

.

๏ ข้าวหุงปรุงอย่างเทศ    รสพิเศษใส่ลูกเอ็น

ใครหุงปรุงไม่เป็น         เช่นเชิงมิตรประดิษฐ์ทำ

ข้าวหุงเครื่องเทศ = หรือข้าวซีร่า (Jeera rice) ข้าวที่หุงปรุงด้วยเครื่องเทศ + ลูกกระวาน

.

.

.

๏ เหลือรู้หมูป่าต้ม      แกงคั่วส้มใส่ระกำ 

รอยแจ้งแห่งความขำ   ช้ำทรวงเศร้าเจ้าตรากตรอม 

แกงคั่วส้ม = แกงส้มใส่กะทิ

.

.

.

๏ ช้าช้าพล่าเนื้อสด    ฟุ้งปรากฏรสหื่นหอม

คิดความยามถนอม    สนิทเนื้อเจือเสาวคนธ์

พล่าเนื้อ = อาหารยำที่ใช้เนื้อสดๆในการปรุง

.

.

.

๏ ล่าเตียงคิดเตียงน้อง   นอนเตียงทองทำเมืองบน

ลดหลั่นชั้นชอบกล       ยลอยากนิทรคิดแนบนอน

ล่าเตียง = กุ้งและหมูสับที่ผัดกับเครื่องปรุง + ห่อด้วยไข่ที่ทำเป็นตาราง

.

.

.

๏ เห็นหรุ่มรุมทรวงเศร้า   รุ่มรุ่มเร้าคือไฟฟอน

เจ็บไกลในอาวรณ์        ร้อนรุมรุ่มกลุ้มกลางทรวง

หรุ่ม = คล้ายล่าเตียง แต่หรุ่มเป็นแผ่นๆ เสริฟ์เป็นคำ

.

.

.

๏ รังนกนึ่งน่าซด     โอชารสกว่าทั้งปวง

นกพรากจากรังรวง   เหมือนเรียมร้างห่างห้องหวน

รังนกนึ่ง = รังนกนางแอ่น (สร้างมาจากน้ำลาย)

.

.

.

๏ ไตปลาเสแสร้งว่า      ดุจวาจากระบิดกระบวน

ใบโศกบอกโศกครวญ    ให้พี่เคร่าเจ้าดวงใจ

แสร้งว่า = กุ้งลวกคลุกกับสมุนไพร

.

.

.

๏ ผักโฉมชื่อเพราะพร้อง  เป็นโฉมน้องฤๅโฉมไหน

ผักหวานซ่านทรวงใน     ใคร่ครวญรักผักหวานนาง

ผักโฉม = ผักกะโฉม ใบเป็นรูปไข่ปลายมน มีกลิ่นหอมใช้ทำอาหารและยา

.

.

.

ผักหวาน = ใช้ทำอาหารและยา มีรสชาติหวานกรอบ 

.

.

.

.

.

.

ผลไม้ 15 อย่าง

๏ ผลชิดแช่อิ่มอบ     หอมตรลบล้ำเหลือหวาน

รสไหนไม่เปรียบปาน   หวานเหลือแล้วแก้วกลอยใจ

ลูกชิด = มาจากต้นตาว ผลเป็นพวงทะลายติดอยู่มากมาย เนื้อในเมล็ดคือลูกชิด กินได้สด ๆ หรืออาจนำไปเชื่อมน้ำตาลเพื่อให้ได้รสอร่อยขึ้น

.

.

.

๏ ตาลเฉาะเหมาะใจจริง   รสเย็นยิ่งยิ่งเย็นใจ

คิดความยามพิสมัย        หมายเหมือนจริงยิ่งอยากเห็น 

ลูกตาล = เป็นทรงกลม สีน้ำตาลถึงสีม่วงเข้ม ปลายผลสีเหลือง เนื้อสีเหลืองสด

.

.

.

๏ ผลจากเจ้าลอยแก้ว   บอกความแล้วจากจำเป็น

จากช้ำน้ำตากระเด็น     เป็นทุกข์ท่าหน้านวลแตง

ผลจาก = ผลอยู่รวมกันเป็นช่อ รูปทรงไข่กลับ สีน้ำตาลเรียบเป็นมัน ปริมาณของเนื้อไม่มาก รสชาติคล้ายกับลูกตาลสด

.

.

.

๏ หมากปรางนางปอกแล้ว   ใส่โถแก้วแพร้วพรายแสง

ยามชื่นรื่นโรยแรง            ปรางอิ่มอาบซาบนาสา

มะปราง = ผลมีขนาดพอๆกับไข่นกพิราบ มีสีเหลืองหรือสีเหลืองอมส้มเวลาสุก

.

.

.

๏ หวนห่วงม่วงหมอนทอง   อีกอกร่องรสโอชา

คิดความยามนิทรา          อุราแนบแอบอกอร

มะม่วง = มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย ผลอ่อนสีเขียว ผลแก่สีเหลือง

.

.

.

๏ ลิ้นจี่มีครุ่นครุ่น      เรียกส้มฉุนใช้นามกร

หวนถวิลลิ้นลมงอน    ชะอ้อนถ้อยร้อยกระบวน

ลิ้นจี่ = อยู่บนหอนี้แย่ (อย่าผวน!!) 

ผลมีทั้งแบบกลม ทรงรี และรูปหัวใจ ผิวขรุขระ มีสีชมพูอมแดงหรือแดงสด รสหวานอมเปรี้ยว

.

.

.

ส้มฉุน = คล้ายผลไม้ลอยแก้ว นำผลไม้รสเปรี้ยวมาแช่น้ำเชื่อมใบเตยผิวและน้ำส้มซ่า

.

.

.

๏ พลับจีนจักด้วยมีด    ทำประณีตน้ำตาลกวน

คิดโอษฐ์อ่อนยิ้มยวน    ยลยิ่งพลับยับยับพรรณ

พลับจีน = ไม่ใช่เกมโบายล์ (นั้นมันพับจี!! (เจอกันโพชิงกินะทุกคน)) มีรสฝาด

.

.

.

๏ น้อยหน่านำเมล็ดออก   ปล้อนเปลือกปอกเป็นอัศจรรย

มือใครไหนจักทัน         เทียบเทียมที่ฝีมือนาง

น้อยหน่า = มีถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบอเมริกากลาง เปลือกจะมีลักษณะเป็นตานูน สีเขียว เนื้อจะนุ่มชุ่มน้ำ มีรสหวานหอม

.

.

.

๏ ผลเกดพิเศษสด    โอชารสล้ำเลิศปาง

คำนึงถึงเอวบาง       สางเกศเส้นขนเม่นสอย

ผลเกด = ไม่ใช่ลูกเกด! เป็นต้นของต้นเกด ลูกกลมรี เมื่อสุกมีสีเหลืองแสด รสหวาน

.

.

.

๏ ทับทิมพริ้มตาตรู    ใส่จานดูดุจเม็ดพลอย

สุกแสงแดงจักย้อย     อย่างแหวนก้อยแก้วตาชาย

ทับทิม = มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่อิหร่าน ผลกลมโต เมล็ดมีเนื้อเยื่อใสสีขาวอมชมพูหรือสีแดงหุ้มอยู่ มีรสเปรี้ยวอมหวาน

.

.

.

๏ ทุเรียนเจียนตองปู     เนื้อดีดูเหลือเรืองพราย

เหมือนศรีฉวีกาย         สายสวาทพี่ที่คู่คิด

ทุเรียน = ราชาของผลไม้ มีน้ำตาลสูง เป็นพืชพื้นเมืองของบรูไน อินโดนีเซีย และมาเลเซีย 

คำว่า durian มาคำจากภาษามลายู คือคำว่า duri (หนาม)

.

.

.

๏ ลางสาดแสวงเนื้อหอม     ผลงอมงอมรสหวานสนิท

กลืนพลางทางเพ่งพิศ        คิดยามสารทยาตรามา

ลางสาด = หน้าตาคล้ายลองกอง แต่เปลือกจะบาง แกะยากกว่า รสออกหวานอมเปรี้ยว

.

.

.

๏ ผลเงาะไม่งามแงะ   มล่อนเมล็ดและเหลือปัญญา

หวนเห็นเช่นรจนา      จ๋าเจ้าเงาะเพราะเห็นงาม

เงาะ = มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินโดนีเซีย และมาเลเซีย มีเปลือกสีเขียวหรือแดงตามความอ่อนแก่ เนื้อขาวและมีเมล็ดข้างใน รสหวานฉ่ำ แอบเปรี้ยวนิด ๆ

.

.

.

๏ สละสำแลงผล    คิดลำต้นแน่นหนาหนาม

ท่าทิ่มปิ้มปืนกาม    นามสละมละเมตตา

สละ = ทรงยาวรี ผลอ่อนสีน้ำตาล เปลือกเป็นเกล็ดซ้อนกัน ผลแก่สีแดงอมน้ำตาล บนผลมีขนแข็งสั้นคล้ายหนาม

.

.

.

.

.

.

อาหารหวาน 16 อย่าง

๏ สังขยาหน้าตั้งไข่      ข้าวเหนียวใส่สีโศกแสดง

เป็นนัยไม่เคลือบแคลง   แจ้งว่าเจ้าเศร้าโศกเหลือ

สังขยา = มลายูเรียก "เซอรีกายา" (seri kaya) เป็นขนมนึ่งทำจากกะทิและน้ำตาล พบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายประเทศ ได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส

.

.

.

๏ ซ่าหริ่มลิ้มหวานล้ำ    แทรกใส่น้ำกะทิเจือ

วิตกอกแห้งเครือ        ได้เสพหริ่มพิมเสนโรย

ซ่าหริ่ม = ไม่เกี่ยวกับการเมืองใดใดนะเฟ้ย!! 

มันคือเส้นหลากสี (ชมพู ขาว เขียว) ทานกับน้ำกะทิ

.

.

.

๏ ลำเจียกชื่อขนม    นึกโฉมฉมหอมชวยโชย

ไกลกลิ่นดิ้นแดโดย   โหยไห้หาบุหงางาม

เกสรลำเจียก = แผ่นแป้งบางๆใส่ไส้มะพร้าวกวนกับน้ำตาลแล้วม้วนเป็นแท่ง หน้าตาคล้ายดอกเกสรลำเจียก

.

.

.

๏ มัศกอดกอดอย่างไร   น่าสงสัยใคร่ขอถาม

กอดเคล้นจะเห็นความ    ขนมนามนี้ยังแคลง

มัศกอด = ขนมอบสไตล์ไทย หน้าตาคล้ายขนมไข่ที่ปาดด้วยครีมไข่ขาว แต่งหน้าด้วยมะพร้าวขูด

.

.

.

๏ ลุดตี่นี้น่าชม       แผ่แผ่นกลมเพียงแผ่นแผง 

โอชาหน้าไก่แกง     แคลงของแขกแปลกกลิ่นอาย

ลุดตี่ = คล้ายๆโรตี ทำจากแป้งข้าวเจ้า + ไข่ไก่ สีเหลือง กินคู่กับแกงไก่

.

.

.

๏ ขนมจีบเจ้าจีบห่อ  งามสมส่อประพิมพ์ประพาย

นึกน้องนุ่งจีบกราย   ชายพกจีบกลีบแนบเนียน

ขนมจีบ = ไม่ใช่ที่เซเว่นขายนะ! ขนมจีบแบบไทยมีสีขาว หุ้มไส้มิด จีบแป้งเป็นกลีบระเอียดรอบตัว

.

.

.

๏ รสรักยักลำนำ     ประดิษฐ์ทำขนมเทียน

คำนึงนิ้วนางเจียน    เทียนหล่อเหลาเกลากลึงกลม

ขนมเทียน = เป็นขนมที่นิยมใช้ในงานบุญ โดยเฉพาะสงกรานต์ แต่เดิมมีไส้มะพร้าวและถั่วเขียว ชาวจีนใช้ไหว้บรรพบุรุษช่วงวันตรุษและวันสารท

.

.

.

๏ ทองหยิบทิพย์เทียมทัด   สามหยิบชัดน่าเชยชม

หลงหยิบว่ายาดม           ก้มหน้าเมินเขินขวยใจ

ทองหยิบ = ได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส มาจากขนม trouxas das Caldas

.

.

.

๏ ขนมผิงผิงผ่าวร้อน  เพียงไฟฟอนฟอกทรวงใน

ร้อนนักรักแรมไกล     เมื่อไรเห็นจะเย็นทรวง 

ขนมผิง = ได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส ทำจากแป้งผสมน้ำตาล แล้วนำไปอบด้วยไฟ

.

.

.

๏ รังไรโรงด้วยแป้ง  เหมือนนกแกล้วทำรังรวง

โอ้อกนกทั้งปวง      ยังยินดีด้วยมีรัง

เรไร (รังไร) = สันนิษฐานว่าที่เรียกเพราะมีลักษณะเหมือนรังของตัวเรไร

.

.

.

๏ ทองหยอดทอดสนิท   ทองม้วนมิดคิดความหลัง

สองปีสองปิดบัง          แต่ลำพังสองต่อสอง

ทองหยอด = ได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส มาจากขนม Ovos Moles de Aveiro

.

.

.

ทองม้วน = มีแรงบันดาลใจจากขนมโปรตุเกส มักให้เป็นของขวัญเนื่องจากชื่อสื่อถึงการมั่งมี

.

.

.

๏ งามจริงจ่ามงกุฏ   ใส่ชื่อดุจมงกุฏทอง

เรียมร่ำคำนึงปอง     สะอิ้งน้องนั้นเคยยล 

จ่ามงกุฎ = คล้ายกะละแมสีขาวโรยเมล็ดแตงโม 

(หลายคนสับสนกับ "ดาราทอง / ทองเอกกระจัง")

.

.

.

๏ บัวลอยเล่ห์บัวงาม   คิดบัวกามแก้วกับตน

ปลั่งเปล่งเคร่งยุคล     สถนนุชดุจประทุม

บัวลอย = เจ้าเพื่อนยาก ทำไมจากข้าเร็วเกินไป! ถุ้ย!! 

เป็นขนมสำหรับงานมงคล ชาวจีนมีเทศกาลไหว้ขนมบัวลอย หรือ เทศกาลตังโจ่ย (冬至; Dongzhi)

.

.

.

๏ ช่อม่วงเหมาะมีรส   หอมปรากฏกลโกสุม

คิดสีสไลคลุม          หุ้มห่อม่วงดวงพุดตาน

ช่อม่วง = แป้งใส่ไส้ จับจีบให้หน้าตาเหมือนดอกไม้ แล้วนำไปนึ่ง มีสีม่วง

.

.

.

๏ ฝอยทองเป็นยองใย     เหมือนเส้นไหมไข่ของหวาน

คิดความยามเยาวมาลย์    เย็บชุนใช้ไหมทองจีน

ฝอยทอง = ได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส มาจากขนม fios de ovos