-----> วิธีทำเค้กหลายแบบจ้า

ลำดับตอนที่ #7 : มินิบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก ( Mini Blueberry Cheesecake )

มินิบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก ( Mini Blueberry Cheesecake )

มินิบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก

ส่วนผสม
คุกกี้ 18 ชิ้น
ครีมชีส 12oz (340 กรัม) นิ่มแล้ว
น้ำตาลทราย 3/4
วนิลา 1 ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด 1/2 ช้อนชา (ไม่มีไม่ต้องใส่)
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ไข่ฟองใหญ่ 3 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟองใหญ่
sour cream 1/2 ถ้วย (ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติแทนได้)

บลูเบอรี่ ซอส
บุลเบอรี่ สดหรือแช่แข็ง 2 1/2
น้ำตาล 1/4 ถ้วย (jjbd ใส่ไป 1/2 ถ้วย)
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโตีะ
น้ำมะนาว 1 -1 1/2 1 ช้อนโตีะ
น้ำส้มคั้น 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
1. เปิดเตาอบที่ 325°F. วางถ้วยกระดาษไว้ในพิมพ์มัฟฟิน 12 อัน ใส่คุกกี้ลงไปเตรียมไว้
2. ใส่ครีมชีสลงในอ่างผสมของเครื่อง แล้วใช้หัวตีใบไม้ ตีด้วยความเร็วต่ำตีจนเนียน ตีประมาณ 2 นาที ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีจนเข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 1 นาที
3. ใส่ vanilla extract ผิวเลมอน และเกลือ แล้วตีให้เข้ากันใส่ไข่และไข่แดงลงไปทีล่ะฟอง คอยปาดขอบอ่างเป็นระยะ แล้วผสมจนเข้ากัน แล้วใส่ sour cream ลงไปผสมจนเข้ากันดี
4. ตัดส่วนผสมลงในถ้วย จนเกือบเต็มถ้วย นำเข้าอบประมาณ 20 -25 นาที นำไปพักไว้บนตะแกรงจนเย็น (ด้านบนของชีสเค้กจะยุบลงเมื่อเย็นตัวแล้ว)

MAKE THE TOPPING
1. ทิ้งบูลเบอรี่แช่แข็งให้ละลาย (ไม่ต้องทิ้งน้ำ) ถ้าเป็บบลูเบอรรี่สดก็ล้างน้ำให้สะอาดแล้วใช้ได้เลย
3. ใส่บลูเบอรี่ลงในหม้อ พร้อมน้ำตาล (ปรับปริมาณของน้ำตาลได้ตามชอบแต่ให้ออกเปรี้ยวนิดๆไว้) แล้วตั้งไฟอ่อน จนเดือด
4. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำส้มในถ้วย แล้วเทลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน คนไปเรื่อยๆจนเดือด ให้เดือดประมาณ 1 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ประมาณ 20 นาที
5. นำชีสเค้กออกจากถ้วย แล้วตักซ้อสราดด้านบนก่อนเสิร์ฟ

Mini Cheesecake with buleberry Sauce
Makes 18 standard muffin size cups

Ingredients:

vanilla wafer in each of 18 muffin

12 oz (340g) cream cheese, softened
¾ cup (150g) Granulated sugar
1 tsp vanilla extract
½ tsp finely grated lemon zest
⅛ tsp salt
2 large eggs
1 large egg yolk
½ cup (121g) sour cream

TOPPING:
2 1/2 cups fresh blueberries
1 tablespoon cornstarch
1 1/2 teaspoons lemon juice
1/8 cup water
1/4 cup sugar (start by adding half of the sugar, add remaining to taste)

Directions:

1. Place a vanilla wafer in each of 18 muffin cups in a muffin tin.

2. In the bowl of an electric mixer, using the paddle attachment (I use hand mixer), beat the cream cheese at low speed until creamy and smooth, about 2 minutes. Gradually add the sugar and beat until well blended, about 1 minute. Blend in the vanilla extract, lemon zest, and salt.

3. Add the eggs and yolk one at a time, scraping down the sides of the bowl as necessary and mixing until well blended. Add the sour cream and mix until combined. Remove the bowl from the mixer stand and stir the filling a few times by hand to make sure it is smooth and well blended.

4. Ladle the filling into the muffin cups, filling them to the top. Bake the cheesecake cups for 20 to 25 minutes, until the tops begin to crack and the centers are set. Set the pan on a wire rack and cool completely (the cheesecake cups will sink slightly in the center as they are cool).

TOPPING:

1. Check blueberries for moldy, soft or blemished berries and discard any that are bad. Gently rinse with cold water and allow them to drain well. Place blueberries in a saucepan.
2. In a small bowl, mix the cornstarch, lemon juice and water together and stir until all the cornstarch is dissolved. Add this mixture to the blueberries in the saucepan.
3. Place over medium heat and cook until sauce thickens and is translucent. At the end of the cooking time, add half of the sugar. 4. Taste the sauce, and if desired, add the rest of the sugar. Cook until sugar is dissolved.
5. Allow topping to cool and then serve over the cheesecake.

จำที่มาสูตรไม่ได้ พอดีเปลี่ยนคอมใหม่ค่ะ