--------> รวมสูตร อาหารทุกๆๆชนิดจ้า

ลำดับตอนที่ #4 : ลูกชิ้นหมู ( Pork balls )

ลูกชิ้นหมู ( Pork balls )

เขาบอกว่า...อุปกรณ์สำคัญที่ควรจะมีเมื่อต้องการทำลูกชิ้น หรือ หมูยอ ไว้รับประทานเอง ก็คือเครื่องผสมอาหาร (Food Processor) เพราะจะช่วยประหยัดเวลาและทุ่นแรงในเรื่องของการนวดส่วนผสมไปได้มาก การทำลูกชิ้นหมูนั้น พอผสมเสร็จแล้ว ก็ให้ปั้นเป็นลูก ๆ นำไปต้มในน้ำร้อนแต่ไม่เดือด ใช้ไฟกลาง ๆ ต้มไปจนสุกลอยขึ้นมาก็ให้ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที พอเย็นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

ส่วนผสม ลูกชิ้นหมู
เนื้อหมู 1 กิโล
มันหมู 200 กรัม
แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
น้ำปลาดี 1/ 4 ถ้วย
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำส่วนผสมทั้งหมดไปบดรวมกันในเครื่อง Food Processor แล้วนำไปหมักไว้ในตู้เย็น 3 - 5 ชั่วโมง
2. นำส่วนผสมที่หมักเสร็จแล้ว มาปั้นเป็นลูก ๆ ลงต้มในน้ำร้อนแต่ไม่เดือด ไฟกลาง ต้มจนสุกลอยขึ้นมา ให้ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ทิ้งไว้สักครู่ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

Pork Balls ( Look Chin Mu )

Ingredients
1000 gms Pork
200 gam streaky pork
2 cup wheat flour
1 Tablespoon Salt or 1/4 cup fishsalt
1 Teaspoon Pepper
1 Tablespoon baking powder

Preparation
1. In a food blender, mix the pork with streaky pork , pepper, wheat flour and salt.
2. Blend it until it is a fine paste.
3. marinade this mix for at least 3-5 hours in refrigeratorthis .
4. Put a pan of water on to boil and put a bowl of cold water next to it.
5. Using two teaspoons scoop out the mixture and shape it into ball shapes and drop it into the boiling water.
6. Cook for 1 minute, scoop them out and drop into the cold water to cool quickly.