-----> วิธีทำเค้กหลายแบบจ้า

ลำดับตอนที่ #17 : บลูเบอร์รี่ครีมชีสเค้ก Blueberry 'n cream cheese cake

บลูเบอร์รี่ครีมชีสเค้ก Blueberry 'n cream cheese cake

บลูเบอร์รี่ครีมชีสเค้ก

ส่วนผสม
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ชช.
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 110 กรัม
น้ำอุ่นจนเกือบร้อน 1/4 ถ้วยตวง
นมสด 2 ชต.
เนยละลาย 60 กรัม
vanilla extract 1 ชช.

ที่ต้องอุ่นน้ำจนเกือบร้อนเพราะสูตรนี้มีส่วนผสมของน้ำซึ่งปกติจะใส่เอสพีหรือโอวาเล็ตด้วย แต่เราไม่ใส่ เพราะฉะนั้นโครงสร้างของไข่ต้องแข็งแรงจริงๆ เพื่อไม่ให้ไข่ยุบตัวเวลาใส่แป้งกับเนยละลาย หรือใครจะเอาชามผสมไปวางบนปากหม้อที่มีน้ำร้อนแล้วตีก็ได้ค่ะ

วิธีทำ
1. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยความเร็วสูง ค่อยๆรินน้ำอุ่นลงไปเป็นสายนะคะ อย่าเทลงไปพรวดเดียว ตีประมาณ8 - 10 นาทีจนเมื่อยกหัวตีขึ้นมาแล้วมีร่องรอยทิ้งไว้
2. ทยอยใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูแล้วสองรอบ ตะล่อมให้เข้ากับด้วยตะกร้อมือ
3 ใส่นม และเนยละลายทีละนิด ตะล่อมให้เข้ากันเบาๆและคนให้น้อยที่สุด
4 เทลงพิมพ์สามปอนด์ ใช้ไม้จิ้มฟันลากซิกแซกเพื่อไล่ฟองอากาศ
อบที่ไฟล่างอย่างเดียว 180 องศาซี 25 นาที 3นาทีสุดท้ายเปลี่ยนเป็นไฟบนอย่างเดียว
5. พักในพิมพ์สักสองสามนาที เอาออกจากพิมพ์มาพักบนตะแกรง
พอเย็นแล้วเราแต่งขอบด้วยบัตเตอร์ครีม

ส่วนผสม Topping
ครีมชีส 1 ก้อน
นมข้นหวาน 6 ชต.
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 6 ชต.
น้ำมะนาว 1 ชต.

วิธีทำ
1. ตีครีมชีสกับโยเกิร์ตจนเนียน ใส่นมข้นหวาน คนพอเข้ากัน ใส่น้ำมะนาว
ตีต่อนิดหน่อยจนเนียน ถ้าตีนานส่วนผสมจะคืนตัวเหลวหมด
2. ปาดลงไปบนเค้ก แล้วเอาเข้าตู้เย็นพอเซ็ตตัว ราดด้วยบลูเบอรี่ซอสปิดท้าย

สูตรคุณ Tiny Bakery
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tinybakery&month=05-2008&date=01&group=2&gblog=6