-----> วิธีทำเค้กหลายแบบจ้า

ลำดับตอนที่ #13 : White cake Berry jam filling and Butter cream

White cake with berry jam and butter cream











ทำแยมก่อน ง่ายๆ หั่นผลไม้ อันได้แก่ สตรอเบอรี่

ราสเบอรี่ และแบล็กเบอรี่ ใส่หม้อไว้

ไม่ต้องกังวลว่ารสชาติจะตีกัน มันคล้ายกันค่ะ


อะไรมีมากก็ใส่มาก อันไหนแพงก็ใส่น้อยหน่อย


เติมน้ำตาล น้ำมะนาว แล้วตั้งไฟ พอเดือด เอามาปั่นให้ละเอียด

กรองแล้ว เทกลับลงหม้อ

ละลายเจลาตินซัก 1 ชช

พอเดือด ใส่เจลาตินลงไป คนเข้ากัน ปิดไฟ









เสร็จสิ้นกระบวนการ จะได้แยมหรือเจลลี่ผลไม้ง่ายๆ หน้าตาแบบนี้


เก็บใส่ตู้เย็นไว้ก่อน











ส่วนเจ้าไวท์เค้กนี้ สูตรเดิมเป็น เลมอนเค้ก ตีแบบบัตเตอร์เค้ก

แต่ลองทำแล้ว ไม่ชอบเค้กรสเปรี้ยว มันเหมือนเค้กเสีย

เลยปรับของเขาซะหน่อย ไม่ใส่มะนาว ใส่วนิลาแทน

เดี๋ยวลงลิงค์ไว้ให้ข้างล่างนะ เผื่อใครอยากได้สูตรจริง

ส่วนผสมมีดังนี้( แบบที่เราปรับแล้ว)



แป้งเค้ก 2 1/4 ถ้วย

ผงฟู 1 ชต

เกลือ 1/2 ชช

นมหรือ บัตเตอร์มิลค์ 1 1/4 ถ้วย

ไข่ขาว 4 ฟอง

น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย

เนยนิ่ม 1/2 ถ้วย

วนิลา 1 ชช


เรามีปัญหากับการทำบัตเตอร์เค้ก คือตีเนยกับน้ำตาลอยู่ดีๆ

พอใส่ไข่ แยกทันที เป็นมาหลายที

เลยขอแยกไข่ไปตีต่างหากละกัน

เริ่มจาก อุ่นเตาที่ 350 F

พิมพ์ 9 นิ้ว 2 อัน รองกระดาษไข

(มีปัญหาอีกแหละ มีพิมพ์ 9 นิ้วอยู่อันเดียว

เลยใส่พิมพ์ 8 นิ้ว ซึ่งดันมีความสูงไม่เท่ากันอีก

เลยใส่อันสูงมากหน่อย ไว้เลื่อยเป็นสองชิ้น

ใส่อันเตี้ยน้อยหน่อย ไม่ต้องแบ่ง)


ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู ใส่อ่างไว้


ตีเนยกับน้ำตาล 1 ถ้วยจนฟูขาว

ใส่แป้งสลับกับบัตเตอร์มิลค์ โดยแบ่งแป้งใส่ 3 รอบ ใส่นม 2 รอบ

ได้ส่วนผสมข้นๆแบบนี้







ตีไข่ขาวพอเป็นฟองหยาบๆ เติมน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งถ้วยทีละน้อย

จนได้ ซอฟพีค









แล้วนำมาโฟลเข้ากับส่วนผสมแรก เทใส่พิมพ์











อบ 25-30 นาที จนสุก










คิดว่าเค้กน่าจะไม่พังแล้ว ค่อยไปทำบัตเตอร์ครีม



บัตเตอร์ครีมสูตรนี้ง่ายสุดๆ ไม่ต้องใช้เนยขาว ไม่ต้องต้มน้ำเชื่อม


ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม


ไข่ขาว 4 ฟอง

เนยนิ่ม 1 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

วนิลา

ตีไข่ขาวแบบดับเบิลบอยเลอร์ ค่อยเติมน้ำตาลทีละน้อย

ตีจนน้ำตาลละลายหมด ประทาณ 3 นาที

ใช้นิ้วจับขยี้ดู ไม่มีความสากของน้ำตาลแล้ว ยกลง




ถ่ายใส่อ่างผสม ใช้หัวตีตระกร้อ ตีต่ออีก 5 นาที จนหายร้อน








เปลี่ยนเป็นหัวตีรูปใบไม้ ใส่เนยทีละช้อน หรือตัดเป็นก้อนเล็กๆ

ใส่ทีละก้อนจนหมด


ถ้าส่วนผสมเริ่มเหลวเพราะอากาศร้อน

ให้เอาผ้าชุบน้ำเย็นมาพันรอบอ่าง แล้วตีต่อจนเนียนดี

ใส่วนิลา ก็เป็นอันเสร็จ














ใกล้จะเป็นเค้กแล้วค่ะ รอเดี๋ยว



เลื่อยเค้ก ชิ้นหนาได้เป็นสองชิ้น กับอีกอัน รวมเป็น 3 ชั้น


ราดแยม โปะครีม ทีละชั้น











ปาดได้ไม่เรียบเลย บัตเตอร์ครีมไม่พอ หาตัวช่วยอีกแล้ว




โรยไวท์ชอกขูด











แต่งหน้าพองาม










ควรจะต้องแช่เย็นให้อยู่ตัวซักหน่อย เวลาตัดจะได้คมๆ

แต่เฮาไม่ชอบเค้กแช่เย็น

ตัดเลยฮ่ะ




















ทำมั้ยชั้นบนสุด มันหนากว่าใคร เนื้อก็ฟูกว่า ชั้นล่างมันดูแน่นๆ

ก็เพราะว่า ไอ้ชั้นบนมันใส่พิมพ์เตี้ย ไม่ได้แบ่งสองชิ้น

คราวหน้าใส่ 3 พิมพ์ดีกว่า





ดูมุมนี้ละกัน หลบความน่าเกลียด






















ยาวดีมั้ยคะ จบแล้วค่ะ

ลาด้วยลิงค์ที่เราไปขโมยสูตรมา ขอบคุณเจ้าของสูตรค่ะ

และขอบคุณทุกท่านที่ติดตาม


Dorie's perfect party cake