:วิธีทำเค้ก:

ลำดับตอนที่ #18 : วิธีทำ ดับเบิ้ล ช็อคโกแลต มูส เค้ก (Double Chocolate Mouse Cake )

ดับเบิ้ล ช็อคโกแลต มูส เค้ก (Double Chocolate Mouse Cake )

ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งสาลีชนิดเบา 1 + 1/ 4 ถ้วย
โกโก้ผง 2 ช้อนโต๊ะ 
ผงฟู 1 + 1/ 2 ช้อนชา
เกลือ 1/ 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 5 ฟอง
น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 1 / 4 ถ้วย
วานิลา 2 ช้อนชา

วิธีทำตัวเค้ก

1. ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน 3 ครั้ง
2. ต่อยไข่ใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลลงไปทั้งหมดในคราวเดียว แล้วตีให้ขึ้นฟู (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
3. ผสมนมและวานิลาเข้าด้วยกัน ใส่แป้งทีละน้อย ๆ สลับกับนม คนเบา ๆ โดยใช้วิธีพลิกแป้งจากข้างล่างมาข้างบน ทำด้วยความรวดเร็วแต่เบามือ พอแป้งเข้ากับส่วนผสมดีแล้วจึงใส่นม คนนมให้เข้ากับแป้ง ทำเช่นนี้ไปเรื่อย ๆ จนหมดส่วนผสมของแป้งและนม จากนั้นใส่เนยละลาย คนพอเข้ากัน
4. ปูกระดาษไขลงในพิมพ์ เทส่วนผสมของขนมลงในถาด นำเข้าเตาอบด้วยไฟ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 20 นาทีหรือจนขนมสุกเหลือง
5. เมื่อเค้กสุกแล้วก็นำออกจากเตาอบ เอาเค้กออกจากพิมพ์ทันที วางไว้บนตะแกรง พักให้เย็นอุณหภูมิห้อง ก่อนแบ่งเค้กออกเป็นเลเยอร์

ส่วนผสม Milk Chocolate มูส

ช็อคโกแล็ต นม (Milk Chocolate) 150 g
เจลาติน (gelatin) 2 แผ่น
วิปปิ้งครีม (Whipped Cream) (1) 70 g
วิปปิ้งครีม (Whipped Cream) (2) 250 g
วนิลา (Vanilla) 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม White Chocolate มูส

ช็อคโกแล็ต ขาว (White Chocolate) 150 g
เจลาติน (gelatin) 2 แผ่น
วิปปิ้งครีม (Whipped Cream) (1) 70 g
วิปปิ้งครีม (Whipped Cream) (2) 250 g
วนิลา (Vanilla) 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เจลาติน ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วแช่น้ำให้นิ่ม
2. เอาวิปปิ้งครีมใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ พอเริ่มร้อน เอาเจลาตินใส่ลงไป คนจนละลายหมดเข้ากัน
3. เทใส่รวมกับช็อคโกแล็ต คนจนช็อคโกแล็ตละลายหมดและเข้าเป็นเนื้อเนียนดี ตามด้วยวานิลลา ทิ้งใว้ให้เย็น
4. ตีส่วนผสมวิปปิ้งครีมส่วนที่ 2 ให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดอ่อน เทส่วนของช็อคโกแล็ต ลงไป ใช้ไม้พายค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน จนส่วนผสมเข้ากันดี
5. ใช้พิมพ์แบบถอดข้างได้ ใส่เค้กที่เตรียมไว้ แล้วใส่ Milk Chocolate มูส ลงไป ปาดให้เรียบ ระหว่างชั้นก็แช่ตู้เย็นให้มูสเซ็ตตัวก่อน
6. พอ Milk Chocolate มูส ก็ใส่ White Chocolate มูส ลงไปปาดให้เรียบ(วิธีทำเหมือนกัน เปลียนแค่ตัวช็อคฯ)
7. แล้วนำแช่ตู้เย็นใว้อย่างน้อย 6 ชม แล้วค่อยนำมาแต่งหน้าด้วยช็อกโกแล็ทขูด หรือแต่งตามใจชอบ.
                                       

เครดิต :: http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jjbd&month=29-01-2008&group=29&gblog=19