วิทยาศาสตร์น่ารู้ (รู้ไว้ใช่ว่าใส่บ่าแบกหาม)

ลำดับตอนที่ #45 : น้ำผึ้งกับน้ำตาลทรายอย่างไหนดีกว่ากัน

น้ำตาลทราย  หรือ  ซูโครส  เป็นน้ำตาลที่ทำจากอ้อย  และใช้ในครัวเรือนทั่วไป  เป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ที่ตกผลึกได้ง่าย  นิยมนำมาทำเป็นขนมต่างๆเมื่อเรารับประทานเข้าไปในร่างกาย  จะต้องผ่านการย่อยให้เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวคือ  กลูโคส  และ ฟรุตโทส  ก่อนที่ร่างกายจะดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด  เพื่อให้เซลล์ในร่างกายไปใช้ประโยชน์















น้ำผึ้ง  ประกอบด้วยน้ำตาลหลัก 2 ชนิด  คือ  กลูโคสและฟรุคโทส  ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว  ซึ่งเมื่อเรารับประทานเข้าไป  สามารถดูดซึมเข้ากระแสเลือด  นำไปให้เซลล์ในรางกายใช้ได้เลยโดยไม่ต้องผ่านการย่อย  ดังนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำผึ้งต้องดีกว่าน้ำตาลทรายแน่นอน

เรามาดูวิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยวิธีการง่ายๆดีกว่านะ

วิธีการทดสอบ	ผลการทดสอบ		เหตุผลในการทดสอบ
	น้ำผึ้งแท้	น้ำผึ้งปลอม
1.       การชิมน้ำผึ้ง	รสหอมหวานตามธรรมชาติของดอกไม้ เมื่อดื่มน้ำตามความหวานหายไป ไม่เปรี้ยวติดลิ้น	รสเหมือนน้ำตาล เมื่อดื่มน้ำตาม ความหวานหายไป มีรสเปรี้ยวติดลิ้น	ทดสอบน้ำตาลทรายหรือแบะแซ
2. คว่ำขวดดูฟองอากาศวิ่งและส่องดูกับแสงสว่างมองหาสายน้ำตาล	ไม่เห็นสายของน้ำตาล	มองเห็นสายของน้ำตาล	ดูความละเอียดของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวและคู่
3. เขย่าขวดดูฟองอากาศและการ แยกชั้น	ฟองอากาศใหญ่ลอยตัวเร็ว ไม่เห็นการแยกชั้น	ฟองอากาศมากลอยตัวช้า มองเห็นการแยกชั้น	ทดสอบการไม่เข้ากันของน้ำตาล
4. เอาก้านไม้ขีดไฟมาจุ่มน้ำผึ้งแล้วนำไปจุดติดไฟที่ข้างกลัก	จุดติดไฟ	จุดติดไฟหรือจุดไม่ติดไฟ	ทดสอบปริมาณน้ำในน้ำผึ้ง
5. เอาน้ำผึ้งเทลงในแก้วน้ำ (ภาชนะใส)	น้ำผึ้งไหลเป็นสายลงไปกองตัวที่ก้นแก้ว น้ำผึ้งละลายตัวช้า	น้ำผึ้งไหลแผ่กระจายในน้ำ และที่ก้นแก้วน้ำผึ้งละลายตัวเร็ว	ทดสอบการจับตัวกันของน้ำผึ้งและทดสอบความเข้มข้นของน้ำผึ้ง
6. หยดน้ำผึ้ง 1-2 หยดลงบน กระดาษชำระ	น้ำผึ้งซึมผ่านกระดาษชำระช้า	น้ำผึ้งซึมผ่านกระดาษชำระเร็ว	ทดสอบความชื้นหรือปริมาณน้ำในน้ำผึ้ง
7. นำน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มาคนละลายในน้ำอุ่น ½ แก้ว ดมกลิ่นชิมรสแล้วส่องดูกับแสง	มีกลิ่นหอมของดอกไม้รสหวานหอม มีความใสปราศจากสิ่งเจือปน	กลิ่นเหม็นเปรี้ยวหรือเหม็นไหม้ไม่มีความหอม น้ำในแก้วดูขุ่น	ทดสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและความใสสะอาด
8. แยกเอาไข่แดงใส่ลงไปในแก้ว แล้วเทน้ำผึ้งตามลงไปพอประมาณ ทิ้งไว้สักครู่	ไข่แดงสุกได้เล็กน้อย	ไข่แดงเหมือนเดิม	ทดสอบความเป็นกรดอ่อนของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งแท้ควรจะผ่านการทดสอบทุกข้อ  ถ้าน้ำผึ้งไม่ผ่านการทดสอบข้อใดข้อหนึ่งนั้นคือ  ?น้ำผึ้งปลอม?