แจกสูตรอาหาร/ขนมไทย และเทศ

ลำดับตอนที่ #6 : ซุปมะเขือเทศ

เครื่องปรุง

◊ มะเขือเทศ ๕ ลูก
◊ หอมใหญ่สับ ๑ หัวใหญ่
◊ กระเทียมสับ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ผักชีลาวเด็ดใบหั่นฝอย ๓/๔ ถ้วย
◊ พริกไทยดำป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ ปาปริก้า ๑ ช้อนชา
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำสต็อกผัก ๑ ๑/๔ ถ้วย
◊ นมสดพร่องมันเนย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

◊ ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ ๑๒ วินาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วสับหยาบ
◊ เจียวกระเทียมกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนให้หอม ใส่หอมใหญ่ ผัดพอสุก ใส่มะเขือเทศ น้ำสต็อกผักครึ่งหนึ่ง ผัดให้เข้ากัน ใส่ปาปริก้า พริกไทยดำ และเกลือ ผัดให้เข้ากัน พอเดือดลดไฟอ่อน ปิดฝาทิ้งไว้ เคี่ยวจนมะเขือเทศนุ่ม
◊ ใส่ผักชีลาว ผัดพอทั่ว ยกลง พักไว้ให้อุ่น ปั่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่หม้อ
◊ ยกหม้อมะเขือเทศตั้งไฟกลาง ใส่น้ำสต็อกที่เหลือ นมสด พอเดือดลดไฟอ่อน คนให้เข้ากัน พอข้นตักใส่ถ้วย รับประทานร้อนๆกับขนมปังโฮลวีตหรือขนมปังขาไก่