แจกสูตรอาหาร/ขนมไทย และเทศ

ลำดับตอนที่ #5 : ผัดเปรี้ยวหวานไก่ทอด

ส่วนผสม

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาด ๑ นิ้ว ๓๐๐ กรัม
เกลือสำหรับหมักไก่ ๑/๒ ช้อนชา
พริกหวานสีเขียว สีแดงตามชอบ ๑๒๐ กรัม
หอมหัวใหญ่(ขนาดกลาง) ๑ ลูก
ส้มหรือสับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอคำ ๑ ถ้วยตวง
พริกแห้งทอด ๒๐ เม็ด



ส่วนซ้อส

ซ้อสมะเขือเทศ ๑/๓ ถ้วยตวง
น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำส้มข้าว(rice vinegar) ๑ ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง ๑/๔ ถ้วยตวง
ซ้อสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด ๑ ช้อนโต๊ะ



แป้งสำหรับชุบไก่ทอด

แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑/๒ ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด ๑/๔ ถ้วยตวง
ผงฟู ๑ ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา ๑/๒ ช้อนชา
น้ำเย็น ๑/๒ ถ้วยตวง
เกลือ ๑/๔ ช้อนชา

วิธีทำ


๑.หั่นไก่ หั่นผัก ผสมน้ำซ้อสไว้ให้เรียบร้อย
๒.หมักไก่กับเกลือพักไว้ก่อน
๓.ผสมส่วนผสมแป้งให้เข้ากัน (ระหว่างนี้ก็ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนเตรียมทอด)



๔.นำไก่ที่หมักผสมลงไปในอ่างผสมแป้ง คลุกเคล้าไก่กับแป้งให้เข้ากัน
๕.ทอดไก่ให้เหลืองสวย เมื่อไก่สุกดีแล้วให้ตักวางบนะกระดาษซับน้ำมัน



๖.เมื่อทอดไก่เสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้ตั้งกระทะสะอาดๆบนเตา
เทส่วนผสมซ้อสที่เตรียมไว้แล้วลงไปในกระทะ
คนซ้อสไปเรื่อยๆจนซ้อสข้นและเดือดปุดๆ
ใครจะชิมรสดูก่อนเพื่อความแน่ใจว่าจะชอบรสนี้หรือไม่ก็ชิมดูก่อนได้ค่ะ
จืดไปก็เติมเกลือ เติมซีอิ๊วขาวได้ หรือรสอื่นๆเปรี้ยวหวานตามความชอบ



๗.เมื่อชิมรสถูกใจดีแล้วก็เทไก่ทอดลงไปในกระทะ
คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันโดยเร็ว จากนั้นก็ใส่ผักทุกอย่างลงไปได้
คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่ผักทุกชนิดลงไป ผัดคลุกเคล้าพอให้เข้ากัน 



ปิดไฟในเตา

ได้แล้วค่า
...
...
...