แจกสูตรอาหาร/ขนมไทย และเทศ

ลำดับตอนที่ #15 : ไก่ทอดงา

น้ำจิ้มไก่ทอด

น้ำผึ้ง ๒ ช้อนโต๊ะ
apple cider vinegar ๒ ช้อนโต๊ะ
ฮอยซินซอส ๒ ช้อนโต๊ะ
พริกกระเทียมบด ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ ๑ ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ

ผสมทุกอย่างรวมกัน คนให้เข้ากันก็เป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ

((ใช้ไรซ์วิเนการ์ น้ำส้มหมักจากข้าว แทนapple cider vinegarได้))

ส่วนไก่ทอด

ปีกไก่บน ๔๐๐ กรัม
เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนชา
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑/๒ ถ้วยตวง
ไข่ไก่ ๑ ฟอง
งาขาว ๑/๔ ถ้วยตวง

วิธีทำ


๑.เลาะเนื้อไก่ด้านที่มีเนื้อน้อยๆรูดออกจากกระดูก
ส่วนกระดูกเราใช้เป็นด้ามจับเวลารับประทาน
ตอนเลาะเนื้อไก่ก็เลาะและรูดเนื้อไก่ขึ้น
ให้เห็นส่วนกระดูกโผล่มาประมาณ๑นิ้ว-๑ ๑/๒นิ้ว
เพื่อความสวยงาม ถ้ามีเนื้อไก่ห้อยๆย้อยๆลงมา
ก็ใช้กรรไกรหรือมีดตัดเนื้อหรือหนังส่วนเกินออกบ้างนะคะ


๒.หมักไก่กับเกลือป่่น ซีอิ๊วขาวทิ้งไว้ประมาณ ๑๕ นาที
จากนั้นนำไก่ไปนึ่งให้สุก วิธีนี้เวลาทอดไก่งาจะได้ไม่ไหม้ก่อนไก่จะสุก



นึ่งไก่สุกแล้ว ใช้เวลานึ่งประมาณ ๑๕-๒๐ นาที นับจากเวลาน้ำเดือด
๓.เตรียมแป้งสาลีเอนกประสงค์ ไข่ และงา ใส่ภาชนะแยกกันไว้
นำไก่ที่นึ่งสุกแล้วลงคลุกในอ่างแป้งแค่บางๆก็พอค่ะ
จากนั้นก็นำลงชุบในชามไข่ที่ตีไว้พอแตก
จากนั้นก็คลุกด้วยงาให้ทั่ว 



๔.จากนั้นนำไก่ลงทอดให้เหลืองสวย
ไก่เรานึ่งสุกแล้ว ตอนนี้แค่ทอดให้สีเหลืองสวย



ใช้ทัพพีโปร่งตักไก่ขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
จัดใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ กรอบอร่อย จิ้มกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด