แจกสูตรอาหาร/ขนมไทย และเทศ

ลำดับตอนที่ #14 : ไอศกรีมช็อคโกแล็ต

โฮลมิคล์ ๒ ถ้วย (หรือนมสด ๒ เปอร์เซ็นต์ก็ได้ค่ะ)
Half&Half ๑ ถ้วย (แบ่งไว้ครึ่งถ้วยละลายช็อคโกแล็ต)
น้ำตาลทรายขาว ๑/๒ ถ้วย
ไข่แดงไข่ไก่ ๓ ฟอง
โกโก้ผง(ไม่หวาน) ๑/๓ ถ้วย
เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
semi-sweet chocolate ๔ ออนซ์

ขั้นตอนการทำ


ใส่โฮลมิคล์ทั้งหมด และHalf&Half ๑/๒ ถ้วยลงในหม้อ
พร้อมทั้งใส่น้ำตาลทราย เกลือ และผงโกโก้ลงในหม้อ
ยกขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟกลาง คนให้ส่วนผสมละลาย



เมื่อส่วนผสมละลายและร้อนจัดดีแล้ว
ให้ตักส่วนผสมจากหม้อประมาณ ๑/๒ ถ้วย เทใส่ในชามไข่แดง
คนเร็วๆส่วนผสมไข่จะได้ไม่เป็นก้อน
เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ก็ให้เทส่วนผสมไข่แดง
ใส่ลงไปในหม้อนมคนส่วนผสมเร็วๆ พักไว่ก่อนสักครูนะคะ
ปั่นหรือสับช็อคโกแล็ต ๔ ออนซ์ ให้เป็นชิ้นเล็กที่สุด

ต่อไปเอาครีมที่เหลือ ๑/๒ ถ้วย ใส่ในไมโครเวฟ
อุ่นครีมให้ร้อน แล้วเทลงในช็อคโกแล็ตที่สับไว้
คนให้ช็อคโกแล็ตละลาย แล้วเทใส่ในหม้อส่วนผสมนม
ยกขึ้นตั้งบนเตาเปิดไฟกลาง คนส่วนผสมในหม้อให้ข้น



จากนั้นให้หาอ่างใบใหญ่กว่าหม้อมา
ใส่น้ำแข็งเติมน้ำลงไปนิดหน่อย เอาหม้อวางบนอ่างน้ำแข็ง
ทำวอเตอร์บาธ...คราวนี้แม่ปูวางหม้อไว้นานค่ะ
ประมาณครึ่งชั่วโมง คอยคนเป็นระยะๆ ให้ส่วนผสมเย็นทั่วถึงกัน
ไม่ต้องเสียเวลาหลายๆชั่วโมงเอาแช่ไว้ในตู้เย็นแล้ว
เอานิ้วมือจิ้มดูส่วนผสมเย็นดีแล้วก็นำไปใส่ถังปั่น

เอาถังวางลงบนมอเตอร์ ใส่ใบพายลงไป
ตอนนี้ก็เดินเครื่องได้แล้วค่ะ
ขณะเดียวกันก็เทส่วนผสมที่เย็นจัดแล้วลงไปในโถปั่นให้หมด
ปิดฝาครอบ ปั่นนานประมาณ ๒0 นาที
หรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้นมาอีกค่ะ






เทใส่กล่องปิดฝาให้สนิท นำไปแช่ให้แข็งอีกครั้ง
ก่อนตักเสิร์ฟ