แจกสูตรอาหาร/ขนมไทย และเทศ

ลำดับตอนที่ #13 : ฟักทองสังขยา

ฟักทองหนักประมาณ ๑ กิโลกรัม ๑ ผล
น้ำตาลปี๊บ ๓/๔ ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ ๕ ฟอง
หัวกะทิ ๑ ถ้วย
เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
วานิลาแอ๊คแทร็ค ๑ ๑/๒ ช้อนชา

วิธีทำ

๑.นำฟักทองที่ได้มาทำความสะอาดให้เรียบร้อย
โดยการเจาะฝาด้านบน ให้เป็นรูปวงกลม หรืออื่นๆตามชอบ
แม่ปูเจาะเป็นวงกลมนี่แหละง่ายสุด
หาอะไรที่กลมๆมาครอบแล้วก็ตัดตามรอยจะได้ไม่บูดเบี้ยวมากนัก
จากนั้นจัดการคว้านเมล็ดฟักทองออกให้หมด ล้างให้สะอาดฟักไว้ให้แห้ง

๒.เตรียมลังถึงใส่น้ำเยอะๆ น้ำจะได้ไม่แห้งหมดไปก่อนที่ฟักทองจะสุก
ตอนนี้ก็ต้มน้ำไว้รอได้เลยค่ะ พอทุกอย่างเสร็จน้ำเดือดได้นึ่งทันที




๓.ตอกไข่ใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป
ขยำหรือคนน้ำตาลให้ละลายเข้ากันกับไข่
จากนั้นก็ใส่กะทิลงไปตามด้วยเกลือ และวานิลาคนส่วนผสมให้เข้ากัน

๔.คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่ยังเห็นมีไข่ขาวเป็นลิ่มๆอยู่
ก็จัดการกรองกับกระชอน หรือผ้าขาวบาง จะได้สังขยาเนื้อเนียนๆกรองด้วยผ้าขาวบาง


๕.จากนั้นก็นำไปเทใส่ผลฟักทองที่เตรียมไว้แล้ว
แม่ปูมีรูปไม่ครบเลย เทลงไปให้เกือบๆเต็มเลยนะคะจะได้สวยๆ



๖.แล้วก็นำไปนึ่งในรังถึงที่มีน้ำเดือดคอยอยู่แล้ว
ถ้าฟักทองวางแล้วเอียง ก้นบูดๆเบี้ยวๆ
ตอนนึ่งหาอะไรรองฟักทองก่อนนำไปใส่รังถึงด้วยก็ได้ค่ะ
ฟักทองขนาดประมาณ ๑ กิโลกรัม
ใช้เวลานึ่งประมาณ ๑ ชั่วโมงกว่าค่ะ ๑ ๑/๒ ชม.เห็นจะได้ค่ะ
เวลานึ่งห้ามเปิดฝาแอบดูเป็นอันขาดค่ะ
ถ้าแอบเปิดฝาดูแม่ปูว่าฟักทองมีสิทธิ์แตกได้ค่ะ
เพราะฉะนั้น ใส่น้ำในรังถึงให้เยอะๆไว้เลยค่ะ
ฝาด้านบนที่เจาะไว้ก็วางนึ่งข้างๆกันในรังถึง
พอนึ่งเสร็จแล้ว ก็ให้พักสังขยาฟักทองไว้ก่อน
รอให้เย็นจนสังขยาอยู่ตัว




ตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ