รวบรวมวิธีทำอาหารง่ายๆ C:

ลำดับตอนที่ #11 : ♥ วิธีทำ เลมอนชีสเค้ก (ไม่ต้องใช้เตาอบ)

เลมอนชีสเค้ก((แบบไม่อบ))







เมื่อวานนี้ได้รับหลังไมค์จากคุณซาลาเปาแก้มแดง
บอกว่าอยากได้สูตรเลมอนชีสเค้กแบบไม่อบ
แม่ปูพอจะมีสูตรไหม อยากทำเป็นเค้กวันเกิดให้เพื่อน
จริงๆแม่ปูก็ไม่เคยทำนะคะแบบที่ไม่ต้องอบเนี่ย
แต่ว่าถ้าจะทำจริงๆก็คงไม่ยากเท่าไหร่
อีกอย่างก็เคยมีเพื่อนๆน้องๆถามหาวิธีการทำชีสเค้ก
แบบไม่อบหลายรายแล้ว พอได้รับหลังไมค์เมื่อวานนี้
ก็ลงมือทำทันทีเลยค่ะ ข้าวของต่างๆมีอยู่ในครัวแล้วด้วย
ก็เลยยิ่งง่ายต่อการลงมือค่ะ แต่ว่าแม่ปูไม่มีวิปปิ้งครีม
ก็เลยไม่ได้ตีครีมแต่งหน้าให้สวยๆ ถ้าใครทำก็เพิ่มวิปครีมเอาเองนะคะ

จริงๆแม่ปูติดพี่ๆน้องๆไว้หลายสูตรเหมือนกันนะคะ
บางสูตรก็ทำแบบติดจรวด อย่างเลมอนชีสเค้กนี้เป็นต้น
บางสูตรก็ต้องรอเป็นสัปดาห์ เป็นเดือน บางสูตรรอเป็นปีก็มี แหะๆ
ก็อย่าเพิ่งเบื่อที่จะคอยนะคะ มันมีองค์ประกอบหลายอย่าง
ยังไงแม่ปูก็จะพยายามจัดให้ตามที่เพื่อนๆขอมาก็แล้วกันนะคะ





ถ้ามีวิปครีมก็แต่งให้สวยกว่าแม่ปูทำได้เลยค่ะ







เลมอนชีสเค้ก แบบไม่อบ


ส่วนเค้ก

Cottage Cheese ๔๒๐ กรัม
ไข่ไก่ ๓ ฟอง
นมจืด ๓/๔ ถ้วยตวง
น้ำตาล ๓/๔ ถ้วยตวง
น้ำเลมอนคั้นสด ๑/๔ ถ้วยตวง
ผิวเลมอนขูดจากเลมอน ๑ ผล
เจลาติน ๗ กรัม
วานิลา ๑ ช้อนชา
เลมอนสำหรับตกแต่ง ๑ ผล

ส่วนครัส

แกรมแคร้กเกอร์บด ๓/๔ ถ้วยตวง
เนยจืดละลาย ๓ ช้อนโต๊ะ



ในรูปลืมเจลาตินค่ะ และมีเกลือติดมาด้วย ชิมดูชีสมันๆเค็มๆ
ก็เลยไม่ได้ใส่เกลืออีกค่ะ จริงๆชีสนี้แม่ปูซื้อมาทำแพนเค้กชีสเค้กค่ะ
ใช้ไปราวๆขีดนึงได้ ที่เหลือก็เลยเอามาทำเลมอนชีสเค้กในวันนี้ค่ะ
ถ้าหากใครหาชีสชนิดนี้ไม่ได้จริงๆ ก็ใช้ครีมชีสแทนได้ค่ะ
ถ้าใครต้องการให้ชีสเค้กเข้มข้นหวานมันเพิ่มขึ้นอีก
สามารถเติมน้ำตาล และเปลี่ยนนมเป็นครีมได้เช่นกันค่ะ





วิธีทำครัส



ผสมแกรมแคร้กเกอร์ปั่นละเอียดกับเนยละลาย
ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันดี แล้วนำไปกรุฐานพิมพ์ให้แน่น
ใช้สปริงฟอร์มขนาด ๖ นิ้ว หรือ ๗ นิ้ว (แม่ปูใช้ ๗ นิ้ว)
ถ้าใครไม่มีเตาอบก็ไม่ต้องอบ นำไปใส่ตู้เย็นไว้เลยค่ะ
แม่ปูขอแอบอบจึ๊กนึง ๑๐ นาที แหะๆ เพราะรู้สึกว่าถ้าอบ
ครัสที่ฐานมันจะแน่นกว่าไม่อบค่ะ เวลาตัดมันก็จะดูสวยกว่า
ในความคิดของแม่ปูอะนะ คนอื่นอาจจะทำสวยกว่าแม่ปูก็ได้ค่ะ






วิธีทำตัวเค้ก


๑.คั้นน้ำเลมอนใส่ถ้วยเล็กๆ โรยเจลาตินใส่ลงไปในถ้วยน้ำเลมอน
พักไว้ประมาณ ๕ นาทีให้เจลาตินพองตัว แล้วจึงนำถ้วยเจลาติน
ไปหล่อด้วยน้ำร้อนให้เจลาตินละลาย






วันนี้แม่ปูไม่ได้ถ่ายรูปการละลายเจลาตินไว้
ก็เลยเอารูปเก่ามาลงให้ดูนะคะ

เอาน้ำเลมอนใส่ในถ้วยเล็กๆ แล้วค่อยๆโรยผงเจลาตินลงไปในน้ำจนหมด
ทิ้งไว้สักพักเจลาตินจะค่อยๆพองขึ้น ประมาณ ๕ นาที
จากนั้นเอาน้ำใส่กระทะ ต้มให้น้ำร้อนแต่ไม่ต้องเดือด
เอาถ้วยเจลาตินวางลงในกระทะ ปิดไฟในเตา
รอให้เจลาตินละลาย เขย่าๆถ้วยเล็กน้อย
ให้แน่ใจว่าเจลาตินละลายแล้ว วางพักไว้ก่อน







๒. เอาใส่เครื่องปั่น ปั่นชีสให้ละเอียดพักไว้ก่อน

รูปนี้หน้าตาCottageชีสตอนที่ยังไม่ได้ปั่น




ชีสที่ปั่นเรียบร้อยแล้ว





๓.ผสมไข่กับน้ำตาล คนให้เข้ากัน





๔.ต้มนมให้ร้อนไม่ต้องถึงกับเดือด แล้วนำไปเทใส่ลงในอ่างผสมไข่
โดยค่อยๆเทนมที่ร้อนลงไปทีละน้อยคนส่วนผสมเร็วๆให้เข้ากันจนนมหมด







๕.เทส่วนผสมกลับใส่ลงไปในหม้อ ใส่ผิวเลมอนขูดลงไป






จากนั้นให้ยกหม้อส่วนผสมขึ้นตั้งบนเตา
เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนส่วนผสมไปเรื่อยๆจนไข่สุกและข้น






๖.เมื่อส่วนผสมข้นดีแล้ว ยกลงจากเตา
เทส่วนผสมเจลาตินลงไป คนส่วนผสมเร็วๆให้เข้ากัน







๗.จากนั้นจึงค่อยๆตักชีสใส่ลงไปในหม้อ คนส่วนผสมให้เข้ากัน





๘.ใส่วานิลาลงไป คนๆส่วนผสมอีกครั้ง ถึงขั้นตอนนี้
ใครจะชิมรสชาติดูก่อนก็ได้ค่ะ ถ้าหากว่ายังไม่เปรี้ยวสะใจ
ก็บีบน้ำเลมอนลงไปอีกก็ได้ค่ะสักช้อนสองช้อนโต๊ะ






๙.กรองส่วนผสมด้วยกระชอนตาถี่ๆ เนื้อเค้กจะได้เนียนๆ







๑๐.เทส่วนผสมลงในพิมพ์เขย่าเล็กน้อยให้ส่วนผสมเรียบเสมอกันดี







๑๑.นำพิมพ์ชีสเค้กไปใส่ไว้ในตู้เย็นให้เค้กเซ็ทตัวอย่างน้อย ๔ ชั่วโมง







ถึงเวลาเอาชีสเค้กออกจากพิมพ์








ตัดแบ่ง






แจกจ่าย






คนละชิ้นก็พอ คริ..คริ..กินมากเดี๋ยวอ้วน







มาก่อนแม่ปูยกให้ชิ้นนี้เลยจ้า
นิคกี้บอกว่าอร่อยมาก เป็นเดอะเบสชีสเค้กเลยครับ